Lo svedese viene raccolto da settembre ed è quindi una delle verdure invernali. Qui puoi scoprire tutto, dalla coltivazione alla raccolta dello svedese.
Le turvette (Brassica napus subsp. napobrassica) sono un ortaggio antico che ha riguadagnato importanza nei nostri giardini e giardini negli ultimi anni Cucine vince. Affinché anche le verdure invernali possano trovare la loro strada nel tuo giardino, ti diremo tutto ciò che devi sapere sugli svedesi. Nel nostro articolo imparerai tutto sulla loro origine, le diverse varietà, la posizione perfetta, la coltivazione, la cura e l'uso della deliziosa barbabietola.
Le rape rosse appartengono alla famiglia delle crocifere (Brassicaceae). Sono una varietà della specie di colza (Brassica napus), ovvero una sottospecie di colza che produce rape. Lo svedese ha molti nomi: viene chiamato anche rapa, rapa al burro, cavolo rapa, rapa o Wruke. In Austria si chiama "Dotsche", in Baviera "Dodschn" e in Svizzera "Knutsche". È anche soprannominato “l'ananas del nord” per il suo colore giallo e il sapore dolce. Tutti questi nomi, però, si riferiscono allo stesso ortaggio: una rapa da tempo sottovalutata che negli ultimi tempi sta guadagnando sempre più apprezzamenti e attenzioni. E giustamente, perché le barbabietole sono facili da coltivare, forniscono un ricco raccolto in autunno e in inverno e sono anche ricche di ingredienti sani come vitamine, oli e minerali.
Rutabaga: origine e caratteristiche
Non è chiaro da dove provenga originariamente lo svedese. Probabilmente è un incrocio tra Brassica rapa, un tipo di rapa, e cavolo selvatico (Brassica oleracea). Gli svedesi giunsero probabilmente in Germania dalla Scandinavia nel XVII secolo. Oggi viene coltivato in tutto il mondo in tutti i climi temperati. Gli svedesi svolgono un ruolo importante nella storia della Germania: erano un alimento base importante nei momenti di bisogno. Dopo un grande fallimento del raccolto di patate nel 1917, la popolazione dipendeva dalle rape per il cibo. All'epoca pubblicavano persino i loro libri di cucina sulle rape.Conteneva ricette per svedesi in tutte le varianti: venivano trasformate in zuppe, casseruole, torte, marmellate e persino caffè. Successivamente, le rape erano un ortaggio piuttosto impopolare e venivano coltivate principalmente come mangime per animali. Affinché le barbabietole non vengano completamente dimenticate, sono state nominate Ortaggi dell'anno nel 2022 dall'"Associazione per la conservazione della diversità delle colture" (VEN).
La rapa è in re altà una pianta biennale, ma viene coltivata solo una volta all'anno. Esistono varietà a polpa verdastra, gialla e rossastra. Le foglie di barbabietola hanno steli forti, le foglie sono un po' ondulate. Le rutabaga fioriscono solo nel loro secondo anno, quindi se le coltivi per un anno, non potrai goderti le rutabaga in fiore.
Varietà radice
Quando si sceglie la varietà di swede, il colore della carne è il fattore più importante. È diverso per le diverse varietà. In generale, le varietà a polpa gialla sono più adatte al consumo perché hanno un sapore più fine e hanno una polpa più soda. Sono inoltre ricchi di beta-carotene, da cui il colore giallo. Tradizionalmente, le rape a polpa bianca vengono coltivate maggiormente come mangime per animali, ma esistono anche varietà a polpa bianca con un aroma molto fine. Lo svedese, infatti, è caratterizzato da un'elevata varietà di varietà. Tuttavia, la maggior parte delle specie svedesi coltivate in Germania fino agli anni '50 sono considerate perdute. La maggior parte delle varietà di rutabaga che esistono oggi provengono dall'Europa occidentale e settentrionale.
Varietà di rape rosse da coltivare in giardino:
- ‘Wilhelmsburger’: varietà dai capelli verdi e una razza piuttosto nuova
- 'Margress': varietà di rapa dalla testa blu con un aroma delicato
- 'Torino': Questa varietà è caratterizzata dalla polpa bianca e dai frutti particolarmente grandi
- 'Spagnolo': varietà a testa verde
- 'Marian': varietà di rapa rossa a polpa gialla
- 'Best of All': questa varietà ha una durata di conservazione particolarmente buona ed è a testa viola
- 'Helenor': questa varietà ha una testa rossa e una polpa gialla
Compra le rape: dovresti prestare attenzione a questo
Quando acquisti le rape, puoi utilizzare semi o piante giovani che sono già state coltivate. Tuttavia, seminare e coltivare le tue piantine svedesi è molto facile e senza problemi, quindi acquistare semi di svezia è una buona idea.
Tuttavia, se decidi di acquistare piante giovani, dovresti assicurarti che le piante siano in buona salute, non abbiano alcun danno e facciano un'impressione vitale. Puoi acquistare semi di svezia e giovani piante in negozi di ferramenta ben forniti, garden center, vivai o su Internet.
Rape in crescita
Le rape rosse sono un ortaggio gratificante da coltivare nel proprio giardino. Puoi ottenere un raccolto abbondante con un piccolo sforzo. Tuttavia, dovresti fare attenzione quando scegli il posto giusto e quando semini per poter offrire ai tuoi svedesi le migliori condizioni di crescita possibili.
Coltivare le rape: il momento giusto
Puoi seminare gli svedesi direttamente all'aperto da fine maggio a fine luglio. Preparare gli svedesi è possibile, ma non ci sono quasi vantaggi.
Suggerimento: Le rape rosse sono meravigliose come coltura di follow-up dopo patate novelle (Solanum tuberosum) o fagioli ( Faseolo ).
Rape in crescita: il luogo perfetto
Le rape rosse amano una posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata. Il terreno ottimale per lo svedese dovrebbe essere umido e profondo. Fai anche un favore allo svedese con un terreno ricco di humus e argilloso. Gli svedesi sono alimentatori medi, cioè né pesanti né deboli, e quindi richiedono solo un terreno moderatamente ricco di sostanze nutritive. Il pH ottimale per le rape è da neutro a basico e dovrebbe essere almeno 6,8.
Riepilogo delle affermazioni del sito svedese:
- Luogo da soleggiato a semiombreggiato
- Terreno umido e profondo
- Humus e terreno argilloso valore pH almeno 6,8
Suggerimento: Quando coltivi svedesi nello stesso luogo, fai sempre una pausa di almeno tre anni. In questo modo previeni l'infestazione da malattie come il clubroot e i parassiti.
Coltivare le rape: Istruzioni
Per preparare bene il letto per la semina, rimuovi tutte le erbacce, i sassi o le radici. Lavora anche materiale ricco di humus nel terreno. A questo scopo sono adatti compost, letame maturo e fertilizzante organico a lungo termine come il nostro fertilizzante organico universale Plantura. Per la semina, creare un solco di semi profondo mezzo centimetro. I semi sono posti lì a una distanza da 40 a 50 centimetri. Anche la distanza tra le file dovrebbeessere di circa 40 centimetri. In alternativa, puoi anche seminare gli svedesi più densamente e separarli dopo che sono germogliati quando sono nella fase di dicot. A una temperatura compresa tra 15 e 18 °C, i semi germineranno in sette-dieci giorni.
Riepilogo della semina delle rape:
- Preparare il letto e arricchire con compost o fertilizzante organico a lenta cessione
- Crea un solco di semina profondo 1 cm
- Deposito di semi a una distanza di 40 - 50 cm
- Spaziatura tra le file: almeno 40 cm
- Germinazione a 15 - 18 °C in 7 - 10 giorni
Suggerimento: Buone piante vicine per lo svedese sono i piselli (Pisum sativum), lattuga d'agnello (Valerianella locusta), aneto (Anethum graveolens), sedano (Apium graveolens) e cetriolo (Cucumis sativus).
Cura delle rape
Dopo la semina, le rape dovrebbero essere annaffiate regolarmente. Preferiscono che sia permanentemente bagnato. Soprattutto nei caldi mesi estivi di luglio e agosto, se hai seminato le rape in anticipo, devi annaffiarle regolarmente e sufficientemente. Se piove di più in autunno e fa più fresco, puoi ridurre o interrompere del tutto l'irrigazione. Dovresti mantenere il letto libero da erbacce ed erba, i tuoi svedesi ti ringrazieranno. Una zappatura regolare e sciolta stimola anche la mineralizzazione e allenta il terreno. Se gli svedesi sono più grandi, dovrebbero essere leggermente montuosi e le teste degli svedesi ricoperte di terra. Come evitare che le teste diventino verdi.
Le rape rosse hanno un fabbisogno nutritivo piuttosto basso. Ciò significa che se hai già arricchito il terreno con compost o fertilizzante a lenta cessione durante la semina, non è necessario ulteriore fertilizzante per gli svedesi. In caso contrario, si consiglia un'applicazione di fertilizzante organico due mesi dopo la semina. Il nostro fertilizzante organico universale Plantura con effetto organico a lungo termine è l'ideale per questo, che promuove la vita del suolo e copre in modo ottimale il fabbisogno di nutrienti delle vostre rape.
Riepilogo della cura delle rape:
- Acqua regolarmente durante lo sviluppo dei giovani
- Sarchia e zappa regolarmente
- Rape più grandi della collina
- Se durante la semina è stato utilizzato fertilizzante, non è necessaria un'ulteriore applicazione di fertilizzante
- Altrimenti dopo due mesi un'applicazione di fertilizzante organico
Raccolta e conservazione degli svedesi
Il tempo di raccolta delle tue rape dipende ovviamente dal momento della semina.Il primo inizio della raccolta in Svezia, tuttavia, è a settembre. Più a lungo le rape rimarranno nel terreno, più grandi cresceranno. Tuttavia, diventano anche meno teneri se raccolti in un secondo momento, ma possono essere conservati meglio. Le barbabietole resistono al gelo moderato, per brevi periodi possono resistere a temperature fino a -8 °C. Entro Natale avresti dovuto tirare fuori tutti gli svedesi da terra e metterli via.
Per la raccolta, estrai le barbabietole dal terreno per le foglie o usa uno scavo. Quindi le foglie sono attorcigliate. Gli svedesi venivano conservati in una pinza per barbabietole in giardino. Per un affitto di terra, viene scavata una fossa profonda almeno 40 centimetri e il fondo viene coperto con cinque centimetri di sabbia. Le verdure vengono quindi poste in un contenitore o scatola di plastica e ricoperte di foglie e infine su una tavola di legno. In alternativa, puoi conservare le tue rape in una scatola con sabbia nel seminterrato. Gli svedesi dovrebbero conservarsi bene fino ad aprile e fornire loro vitamine e sostanze nutritive per tutto l'inverno.
Rape rosse: ingredienti e utilizzo
Le rape rosse possono essere utilizzate in vari modi in cucina. Simili alle patate, possono essere servite come contorno o con altre verdure, trasformate in una purea, oppure s altate in padella o fritte in patatine o frittelle. Un classico è ovviamente lo stufato svedese. Gli svedesi sono anche buoni in una sostanziosa zuppa invernale. Le rape giovani e fresche possono essere consumate anche crude e tagliate a fettine sottili in insalata. Gli svedesi contengono una quantità relativamente grande di zucchero, ma anche minerali come potassio, calcio e magnesio. Contiene anche vitamine B e C. Grazie al suo alto contenuto di acqua, lo svedese è molto poco calorico, nonostante l' alto contenuto di zucchero: 100 grammi contengono solo 29 kcal.