I luoghi ombreggiati nel giardino sono luoghi ideali per coltivare funghi sui tronchi degli alberi. Ecco come coltivare deliziosi funghi commestibili in modo naturale.
Chi possiede un giardino e deve rimuovere un albero di tanto in tanto spesso non sa cosa fare con il legno. Con la coltivazione di funghi commestibili su tronchi d'albero, l'albero viene utilizzato in modo ideale ed è facile da curare. Qui puoi scoprire come coltivare funghi freschi a portata di mano per diversi anni senza troppi sforzi.
Coltivare funghi sui tronchi d'albero
La coltivazione di funghi commestibili su legno è la forma più originale e naturale di coltivazione dei funghi ed è stata sviluppata migliaia di anni fa nel sud-est asiatico, in particolare in Giappone e Cina. I funghi shiitake (Lentinula edodes) venivano presentati ai re e agli imperatori del paese come esclusivi cibi di lusso. Nella medicina tradizionale cinese, l'uso dei funghi gioca ancora oggi un ruolo importante e i funghi medicinali venivano coltivati presto sui tronchi degli alberi. Abbiamo compilato un elenco per te qui di come puoi coltivare funghi con il legno nel tuo giardino.
Il legno giusto per coltivare funghi
La maggior parte dei funghi preferisce crescere su legni duri come faggio, quercia e betulla, oltre che su tutti gli alberi da frutto. Si nutrono principalmente di cellulosa e lignina, le sostanze che rendono il legno così duro e robusto. Nel tempo decompongono anche i tronchi più spessi e riciclano il legno morto in materia organica. Tuttavia, le conifere hanno resine viscose e appiccicose che la maggior parte dei funghi commestibili preferisce evitare. L'eccezione è lo zolfo dalle foglie fumose (Hypholoma capnoides), che ama particolarmente colonizzare abeti rossi e, più raramente, pini e abeti bianchi.
Il legno per i tronchi dei funghi dovrebbe essere tagliato di fresco e quindi conservato per almeno due mesi ma non più di quattro mesi. Il diametro del tronco del legno dovrebbe essere di circa 20-30 centimetri e la lunghezza di circa 50-100 centimetri, altrimenti il tronco si asciugherà troppo rapidamente. Per lo shiitake è sufficiente uno stelo con un diametro da 10 a 15 centimetri. la cortecciadovrebbe essere il più integro possibile, poiché in seguito trattiene meglio l'umidità nel legno. Il tronco viene ora innaffiato per due o tre giorni, dovrebbe essere completamente coperto d'acqua.
Quali tipi di funghi sono adatti?
I funghi formano un regno di esseri viventi estremamente vario. Si nutrono di cibo, compost maturo o persino alberi giganti caduti. Per coltivare i tuoi funghi in giardino, scegli naturalmente quei funghi commestibili che tendono a decomporre il legno. Qui abbiamo elencato i tipi più importanti per te.
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus): uno dei funghi commestibili arborei più conosciuti, che forma cappelli depressi che si arricciano ai bordi quando sono giovani. È disponibile nei colori tortora, grigio, bianco e marrone chiaro. Il suo gusto è molto fine e delicato ed è quindi molto adatto per zuppe, salse e piatti di carne.
Enoki (Flammulina velutipes): fungo commestibile estremamente popolare in Giappone con cappelle color miele lucide che si scuriscono verso il centro. Coltivato senza luce e in contenitori, forma corpi fruttiferi allungati e incolori e di solito è disponibile solo nei negozi in questo modo. Meravigliosamente dolce e dal gusto delicato.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): chiamato anche fungo ostrica fenicottero per il suo colore rosa delicato. Il fungo è imparentato con i funghi ostrica e ha un corpo fruttifero a ventaglio ricoperto di lamelle con una superficie vellutata e un fine sapore di fungo.
Funghi al limone/Funghi al limone (Pleurotus citrinopileatus): fungo commestibile giallo chiaro che è strettamente imparentato con i funghi ostrica, che può essere visto anche nella forma dei corpi fruttiferi . Il gusto ricorda il limone, il che lo rende molto interessante come accompagnamento di pesce o insalate.
Testa di zolfo dalle foglie fumose (Hypholoma capnoides): essendo l'unico fungo commestibile, abita principalmente alberi di conifere come l'abete rosso e il pino. I corpi fruttiferi di colore giallo-brunastro hanno un sapore speziato di nocciola. Tuttavia, c'è il rischio di confusione con altre specie velenose di zolfo, perché queste colonizzano gli stessi boschi del fungo commestibile.
Shiitake (Lentinula edodes): un fungo commestibile di colore fulvo con scaglie chiare sul cappello rotondo e un gambo marrone chiaro-biancastro, molto popolare in Cucina asiatica grazie al suo gusto umami. Deve essere coltivato come cultura dell'aria senza suolo.
Brodo vaccinale per tronchi d'albero: fonti consigliate
Il micelio di funghi finiti è spesso chiamato grano oSpawn di grano offerto. Qui, il fungo cresce attraverso segale, grano o altri cereali fino a quando il micelio non si è diffuso su tutta la linea. Lo spawn del grano è particolarmente facile da dosare e colonizza il legno abbastanza rapidamente. I tasselli per inoculazione sono tasselli di legno non trattato su cui è stato coltivato il rispettivo tipo di fungo. Anche qui la rete fungina è cresciuta visibilmente attraverso l'intero bosco quando l'hai acquistato. Entrambe le varianti sono adatte alla coltivazione su tronchi d'albero.
Particolarmente su Internet - ma ora anche nei negozi di ferramenta e nei garden center - vengono offerti anche funghi già pronti per la coltivazione su tronchi d'albero. Qui presentiamo alcune fonti di approvvigionamento tedesche.
Pilzpaket ha inviato vari tipi di funghi da Norimberga come progenie di grano per diversi anni. Inoltre, il micelio può essere acquistato localmente in città.
Il negozio di funghi e attrezzature con sede a Münsterland offre un'ampia varietà di specie per i coltivatori amatoriali e commerciali dal 2013. I tasselli di inoculazione e lo spawn di grano sono disponibili qui.
Pilzmannen dalla Sassonia producono spawn di grano e tasselli per l'inoculazione in qualità biologica. I pacchetti di propagazione sono ora disponibili anche nel Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur con sede a Colonia offre numerosi tipi di funghi per la coltivazione su tronchi d'albero nel loro negozio online.
Inoculo del legno
Per l'inoculazione del tronco d'albero sono necessari i seguenti materiali, a seconda del tipo di inoculo:
- Una motosega
- Un trapano per legno
- Un trapano o un avvitatore a batteria
- Un martello
- Foglio o nastro adesivo
- La rispettiva generazione di funghi
Per la cosiddetta inoculazione dei tasselli con tasselli a fungo che crescono attraverso, fori con un diametro di circa otto millimetri vengono praticati nel tronco con il trapano tutt'intorno. Tuttavia, non dovrebbero essere più profondi della lunghezza dei tappi di inoculazione. I tasselli vengono quindi conficcati nel foro con cautela con un martello.
Il metodo del trapano richiede una punta per legno con un diametro della punta di circa 20 millimetri e uno spawn di grano. Il vantaggio è che questo tipo di spawn di funghi si diffonde più velocemente e in modo più sicuro nel tronco rispetto allo spawn di funghi. Dopo aver praticato i fori, riempire lo spawn del fungo con un pestello e compattarlo leggermente: il futuro stelo del fungo è pronto.
Il metodo di inoculazione tagliata richiede tronchi più lunghi intorno a unometro. Qui il tronco viene segato due o tre volte dal basso o dall' alto con la motosega per tutta la sua lunghezza. L'intera area viene quindi avvolta con del nastro adesivo. Il nastro può anche essere pinzato per una migliore tenuta. Per riempire lo spawn, taglia una piccola finestra nel nastro, riempi con cura lo spawn e compattalo un po'.
Infine, lo stelo inoculato viene avvolto in pellicola trasparente e poi generosamente forato con un chiodo o qualcosa di simile. Questo passaggio è importante in modo che lo stelo mantenga abbastanza umidità per il fungo pur essendo fornito di ossigeno. In alternativa, i tronchi possono anche essere conservati sotto un telone di plastica, ma l'umidità deve essere controllata più spesso.
Memorizza registri
Il legno appena inoculato non è resistente finché il fungo non ha avuto la possibilità di crescere completamente attraverso il tronco. A una temperatura compresa tra 10 e 25 °C, ci vogliono dai due ai sei mesi, a seconda del tipo di fungo, perché il fungo colonizzi il suo nuovo spazio vitale. Durante questo periodo, è meglio conservare il tronco al buio e controllarne l'umidità di tanto in tanto. Se sulla superficie del legno si forma della muffa, il tronco è troppo bagnato o non c'è abbastanza ventilazione. Mettere il tronco in un luogo più arioso eliminerà il fungo indesiderato.
Allestisci tronchi d'albero in giardino
Se il legno è cresciuto completamente, puoi già vedere il micelio del fungo emergere attorno al punto di iniezione. Ora è il momento ideale per rimuovere la pellicola o il nastro adesivo e sistemare i tronchi in giardino. Tutte le specie citate, ad eccezione dello shiitake, necessitano del contatto con la terra per formare corpi fruttiferi. Per fare questo, i tronchi vengono seppelliti da un terzo alla metà nel terreno in un luogo ombreggiato. Questo tipo di coltivazione è anche chiamato coltivazione del suolo.
Le colture Shiitake, d' altra parte, non richiedono alcun substrato per crescere: i loro steli sono appoggiati in posizione verticale contro una recinzione o un muro - questa è anche chiamata coltura dell'aria. Lo Shiitake deve essere attivato affinché produca correttamente. Innanzitutto, l'intero tronco viene posto in acqua fredda per 24 ore. Quindi lo spingi tre o quattro volte a terra, il che favorisce la formazione di corpi fruttiferi. Ora è richiesta pazienza, perché i tronchi di solito non hanno bisogno di ulteriori cure, ma hanno bisogno di molto tempo. Nelle giornate calde e secche, invece, i funghi sono felici di avere un po' d'acqua intorno e sul tronco. Ora è il momento di mostrare pazienza e viai primi corpi fruttiferi stanno aspettando. Perché, a seconda del tipo di fungo, ora sono necessari dai 6 ai 24 mesi prima che tu possa raccogliere per la prima volta. I tronchi d'albero che sono completamente cresciuti sono, tra l' altro, resistenti e forniscono funghi freschi ancora e ancora per diversi anni.
Raccogli correttamente i funghi
Se i primi corpi fruttiferi stanno finalmente apparendo sui tronchi degli alberi, presto sarà tempo di raccogliere. Al più tardi quando i bordi delle cappelle dei funghi si strappano e si gonfiano verso l' alto o le spore già cadute si accumulano sul legno, i corpi fruttiferi dovrebbero andare in cucina. Per fare questo, taglia i funghi con un coltello affilato sul gambo o spegnili con un leggero movimento. Ora niente ostacola il piacere culinario del tuo giardino. Fritti, come risotto o freschi, i boscaioli arricchiscono il nostro menù in tanti modi.
Se vuoi sapere come coltivare i funghi sui fondi di caffè, dai un'occhiata al nostro articolo di approfondimento qui.