Da diversi anni, sempre più varietà di pomodori neri e viola-blu sono stati immessi sul mercato. Scopri tutto sui frutti speciali qui.
A prima vista, questi frutti di colore dal viola al blu notte sembrano artificiali, anche in qualche modo innaturali. Alcuni indossano solo il nero sulle spalle, mentre altri sono più simili ai mirtilli che ai pomodori. Anche il fogliame e il gambo hanno spesso una sfumatura viola e le sole piantine blu mostrano che sono qualcosa di speciale: i pomodori stellati.
Il termine "pomodoro stellato" deriva dalla curiosa caratteristica che il vero colore di base è nascosto sotto il gambo a forma di stella. I colori dal blu al nero che sono più familiari dalle melanzane si sviluppano solo nei pomodori sotto i raggi UV: più luce solare cade su di essi, più scura e completa diventa la colorazione. Il nero e il viola degli antociani sono come l'abbronzatura dei pomodori. All'interno, tuttavia, e sul lato oscuro del frutto, spesso puoi ancora vedere il colore di base.
Da dove viene il nuovo colore?
Alcuni anni fa, gli allevatori hanno iniziato ad incrociare pomodori selvatici naturalmente neri nei nostri pomodori coltivati, e in questo modo hanno fatto in modo che producessero anche il pigmento scuro antocianina. Sfortunatamente, l'incrocio ha portato anche a proprietà indesiderate nelle nuove varietà, ad esempio un gusto piuttosto insipido. Tuttavia, l'aroma è stato continuamente migliorato negli ultimi anni e i colori sono stati mantenuti, così che ora sono disponibili alcune varietà attraenti e gustose. La prima varietà ad essere immessa sul mercato nel 2012 è stata il pomodoro da insalata completamente nero e di colore rosa 'Indigo Rose'. Nel frattempo, si sta lavorando su un'ampia varietà di combinazioni di colore di base e colore viola superiore, in modo che non sia solo il rosso a nascondersi sotto il guscio nero.
I pomodori blu sono più sani degli altri?
Il colorante antocianico appena incorporato ha in re altà proprietà preziose pernostra salute. Gli antociani appartengono al gruppo dei composti fenolici e hanno un effetto antiossidante, il che significa che eliminano i radicali liberi nel nostro corpo che altrimenti danneggerebbero le nostre cellule e il materiale genetico. Tuttavia, poiché molti pomodori contengono solo quantità molto piccole di blu, è difficile dire se uno spuntino con solo frutti viola avrà un effetto evidente sulla nostra salute. In ogni caso i pomodori stella non sono in alcun modo inferiori ai pomodori "normali".
Una panoramica delle 10 migliori varietà di pomodoro nero/blu
Se non vi siete mai occupati delle varietà nere e blu, la selezione della varietà all'inizio non è certo facile. Qui abbiamo riassunto per voi le varietà attualmente più convincenti per gusto e crescita.
- 'Indigo Blueberry': pomodoro cocktail fortemente ramificato con fogliame appuntito e viola e molti piccoli frutti a maturazione blu-rosso con un gusto aromatico, speziato-dolce. Non rimanere senza!
- 'Ballando con i Puffi' / 'Schlumpfentanz': pomodoro da cocktail rosso-arancio con spalla color viola e lato solare, stella del raccolto molto carina. Buona e lunga resa con frutti aromatici dolci anche all'aperto
- 'Glossy Rose Blue': pomodoro ciliegino rosa con una spalla blu e una buccia molto lucida e sottile. Ha bisogno di calore per un sapore dolce e fruttato con rese precoci di lunga durata
- 'Indigo Rose': originata dal programma di allevamento Jim Myers della Oregon State University come una delle prime varietà blu disponibili. Pomodoro a bastoncino da rosa a rosso ciliegia all'interno e sul lato ombreggiato, a volte diventa completamente nero al sole e matura in questo modo. Un vero colpo d'occhio
- 'Antho yellow': pomodorini giallo sole con una copertura blu sulle spalle e un gusto molto dolce e aromatico. Non deve essere esaurito. Viene da Reinhart Kraft, un allevatore amatoriale tedesco. Disponibile anche nelle versioni bianca o rossa 'Antho white' e 'Antho violet-red'
- 'Indigo Kumquat': pomodoro ciliegino giallo dorato di forma ovale o datata con rivestimento blu soprattutto sulle spalle e un profumo fruttato molto buono. Rendimento duraturo da giugno a fine autunno
- 'Blue Pitts': un gioco di colori di pomodori cocktail in maturazione blu-viola-rosa dall'allevatore della famosa 'Zebra Verde', l'americano Tom Wagner. Richiede calore per l'aroma dolce e succoso, è quindi molto robusto e i frutti difficilmente si aprono anche all'aperto
- 'Purple Dragon': pomodoro a bastoncino ovale di medie dimensioni fino a circa 50 grammi consapore speziato-fruttato. Matura nei toni del giallo, arancio, rosa e viola e si colora di blu intorno alla spalla, uno spettacolo colorato tra i pomodori blu. Difficilmente forma germogli avari
- 'Blue Keyes': pomodoro da insalata a forma di pera con strisce dal giallo dorato all'arancione e rivestimento nero-viola. Frutti resistenti allo scoppio e di lunga durata con un gusto fruttato
- 'Blue Green Zebra': sviluppato da Tom Wagner negli Stati Uniti. Pomodoro frugale a stecco con frutti di media pezzatura striati di verde-blu e il tipico gusto fresco e fruttato dei pomodori verdi
Coltiva i tuoi pomodori stellati
Incrociando è possibile introdurre il colorante blu in una delle proprie varietà preferite. A tale scopo si incrocia una varietà viola e si seleziona la prole l'anno successivo. Tuttavia, siccome il pomodoro preferisce impollinarsi da solo, devi usare un trucco: l'incrocio funziona meglio se usi delle pinzette per rimuovere i coni pollinici dal fiore che non si è ancora completamente aperto e poi usa lo stigma rimanente del fiore con il precedente raccolto polline della varietà blu impollinata. Quindi preferibilmente imbustate il fiore, etichettatelo e sperate nei frutti. I semi di questi frutti probabilmente portano già i geni degli antociani.
Molti allevatori per hobby e attività commerciali hanno iniziato a farsi coinvolgere dall'interessante colore e dalla sua distribuzione negli ultimi anni. Nuove varietà e forme di pomodori a stella vengono allevate diligentemente. L'associazione ARCHE NOAH sta anche sviluppando nuovi "paradisi stellari" insieme a giardinieri per hobby in un progetto a lungo termine. L'obiettivo del progetto è, da un lato, migliorare il gusto e, dall' altro, introdurre la varietà di colori nelle varietà blu, poiché il colore di base della maggior parte delle varietà è stato finora solo il rosso.
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