Un calendario stagionale per le verdure ti offre una buona panoramica di quando le verdure sono pronte per essere raccolte. Tutto sulla stagione degli ortaggi nei campi, nelle serre e nei magazzini può essere trovato qui.
La frutta e la verdura fresca non sono solo deliziose, sono anche estremamente salutari. Allo stesso tempo, proteggi l'ambiente con acquisti stagionali o coltivando le tue verdure, perché non sono più necessari lunghi percorsi di trasporto dai paesi più caldi dalla raccolta alla vendita al supermercato - non c'è da stupirsi se sempre più persone preferiscono acquistare frutta fresca e verdure della stagione in corso. Ma cosa è effettivamente pronto per il raccolto a che ora o disponibile presso lo stoccaggio? A ciò si può rimediare con un calendario stagionale degli ortaggi, in cui si può vedere a colpo d'occhio quali specie da cui coltivare - sia da pieno campo, da coltivazione protetta, da condizioni controllate in serra o da conservazione - sono attualmente in stagione nel nostro latitudini.
Suggerimento: Oltre al tempo di maturazione delle verdure di stagione, è anche importante sapere quando sono disponibili i tipi di frutta alle nostre latitudini. Nel nostro articolo Calendario stagionale per la frutta troverai un elenco dei mesi in cui maturano determinati tipi di frutta.
Calendario stagionale delle verdure a gennaio
Anche se gennaio con neve e freddo non offre necessariamente le migliori condizioni di crescita - alcune verdure tolleranti al gelo come il cavolo riccio (Brassica oleracea var. sabellica), porri (Allium porrum), cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) , verza ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) e pan di zucchero ( Cichorium intybusvar. foliosum f. cylindricum) può ancora essere raccolto all'aperto. Quando il tempo è al riparo dal gelo, anche gli spessi tuberi di topinambur (Helianthus tuberosus) sono pronti per la raccolta, perché sopravvivono all'inverno nel terreno e possono essere dissotterrati freschi fino a quando Marzo. Lattuga di agnello (Valerianella locusta), rucola (Eruca sativa), opossum invernale ( Claytonia perfoliata) eCrescione invernale (Barbarea vulgaris) lentamente ma facilmente. Anche il cavolo cinese (Brassica rapa subsp. pekinensis) e i cavoletti di Bruxelles vengono coltivati in condizioni riparate in inverno.
La maggior parte delle verdure di stagione a gennaio proviene dal magazzino. In particolare gli ortaggi a radice e tubero possono essere mantenuti freschi per molti mesi a temperature fresche e sono a nostra disposizione quasi indefinitamente fino alla primavera. Carote (Daucus carota), pastinaca (Pastinaca sativa), radice di prezzemolo (Petroselinum crispum) escono dallo stoccaggio a gennaiosubsp. tuberosum), ravanello (Raphanus sativus var. niger), sedano (Apium graveolens), salsefrica nera (Scorzonera hispanica), pan di zucchero e vari tipi di cavoli come il cavolo rosso (Brassica oleracea convar.capitata var. rubra), cavolo cappuccio (Brassica oleracea convar. capitatavar.alba) e Savoia. Anche le patate (Solanum tuberosum) sono ortaggi di stagione a gennaio grazie alle loro buone proprietà di conservazione, così come la zucca (Cucurbita), le rape (Brassica napus subsp. rapifera), barbabietola rossa (Beta vulgaris), topinambur, cipolla ( Allium cepa ) o aglio (Allium sativum).
Cicoria tutto l'anno (Cichorium intybus var. foliosum) e funghi (Agaricus ) coltivato in ambienti bui, caldi e umidi fino al momento della raccolta. Anche il crescione (Lepidium sativum) e altre erbe come erba cipollina (Allium schoenoprasum), aneto (Anethum graveolens) o prezzemolo (Petroselinum crispum) vengono coltivati tutto l'anno in serra in vaso o come erbe aromatiche tagliate e raccolte in bundle.
Riepilogo Verdure di stagione Gennaio:
- Outdoor: cavoli, porri, cavolini di Bruxelles, topinambur, verza, pan di zucchero
- Coltivazione protetta: cavolo cinese, lattuga d'agnello, cavolini di Bruxelles, rucola, crescione, postle d'inverno, pan di zucchero
- Camere in serra/climatizzate: funghi, cicoria, aneto, crescione, prezzemolo, erba cipollina
- Conservazione: cavolo cinese, carota, patate, aglio, sedano rapa, zucca, pastinaca, radice di prezzemolo, ravanello, barbabietola rossa, cavolo rosso, salsefrica, cavolo cappuccio, topinambur, cavolo bianco, verza, pagnotta di zucchero , cipolla
Verdure di stagione a febbraio
Febbraio annuncia lentamente la fine dell'inverno con temperature spesso gelide e clima variabile tra gradi più e meno. Tuttavia, ci sono numerose verdure rustiche che vengono raccolte fresche dal campo, da coltivazioni riparate o in serra in questo momento. Le verdure di stagione coltivate all'aperto a febbraio continuano ad essere cavoli e cavoletti di Bruxelles, verza, pan di zucchero, porri e topinambur. Simile a gennaio, i tipi di cavolo (Brassica) dominano dalla conservazione, ma rimangono disponibili verdure a radice e tubero, cipolle e aglio. Pan di zucchero, cavolo cinese, rucola, lattuga d'agnello, alga invernale e crescione da coltivazione protetta assicurano ancora una fresca vegetazione sulla tavola.
Riepilogo delle verdure di stagione Febbraio:
- Outdoor: cavoli, porri, cavolini di Bruxelles, topinambur, verza, pan di zucchero
- Coltivazione protetta: cavolo cinese, lattuga d'agnello, cavolini di Bruxelles, rucola, crescione, postle d'inverno, pan di zucchero
- Serre/camere climatizzate: funghi, cicoria, crescione
- Conservazione: cavolo cinese, carota, patate, aglio, sedano rapa, zucca, pastinaca, radice di prezzemolo, ravanello, barbabietola rossa, cavolo rosso, salsefrica, cavolo cappuccio, topinambur, cavolo bianco, verza, pagnotta di zucchero , cipolla
Verdure di stagione a marzo
I primi nuovi tipi di verdure iniziano a marzo e portano la primavera nel tuo piatto. Un tipico ortaggio di stagione a marzo è l'aglio orsino (Allium ursinum), il crescione (Nasturtium) e i porri possono essere raccolti anche all'aperto. Nelle colture protette prosperano altri ortaggi a foglia come la lattuga d'agnello, la rucola, il crescione invernale e la portulaca invernale. Nuove aggiunte sono i ravanelli (Raphanus sativus var. sativus), i ravanelli, la prima lattuga (Lactuca sativa) e spinaci (Spinacia oleracea). Funghi, cicoria ed erbe aromatiche sono di stagione tutto l'anno. Vari tipi di cavoli, ortaggi a radice e tubero, cipolle e aglio sono ancora disponibili a magazzino.
Riepilogo delle verdure di stagione marzo:
- Outdoor: aglio orsino, crescione, porro
- Coltivazione protetta: valeriana, ravanelli, ravanelli, rucola, lattuga, spinaci, crescione, persico
- Camere in serra/climatizzate: funghi, cicoria, lattuga, crescione,Erbe
- Conservazione: carota, patate, aglio, sedano rapa, zucca, pastinaca, radice di prezzemolo, barbabietola rossa, cavolo rosso, salsefrica nera, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, verza, cipolla
Aprile: quali verdure sono di stagione ora?
Le verdure stagionali all'aperto ad aprile includono aglio selvatico, crescione, porri, ravanelli e lattuga, oltre agli spinaci. Da metà aprile potrete gustare cavolo rapa fresco (Brassica oleracea var. gongylodes), cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis) e asparagi (Asparagus officinalis). La bietola (Beta vulgaris subsp. vulgaris) e l'acetosa (Rumex) si uniscono alle numerose verdure a foglia da coltivazione protetta. Se hai una certa conoscenza delle piante, puoi mangiare numerose erbe selvatiche commestibili come l'ortica (Urtica), l'acetosella (Oxalis acetosella) o il sambuco macinato ( Aegopodium podagraria). Ortaggi a radice, cavoli e tuberi a lunga conservazione raccolti l'autunno precedente arricchiscono ancora i nostri menu.
Riepilogo delle verdure di stagione Aprile:
- Outdoor: aglio orsino, crescione, porro, ravanelli, insalate, spinaci, erbe selvatiche
- Coltivazione protetta: cavolfiore, lattuga d'agnello, cavolo rapa, bietola, ravanelli, ravanello, rucola, acetosa, lattuga, asparagi, spinaci, crescione, opossum invernale
- Serre/camere climatizzate: funghi, cicoria, crescione, erbe aromatiche
- Conservazione: carota, patate, aglio, sedano rapa, pastinaca, radice di prezzemolo, barbabietola rossa, cavolo rosso, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, verza, cipolla
Suggerimento: Un calendario fenologico ti aiuterà anche a trovare il momento giusto per alcuni lavori in giardino. Puoi scoprire di cosa si tratta e come funziona un tale calendario nel nostro articolo speciale.
Verdure di stagione a maggio
Maggio è in stagione per verdure come asparagi, cavolfiori precoci e broccoli (Brassica oleracea var. italica), cavolo rapa, ravanelli e Bietola svizzera direttamente dal campo. Varie insalate, spinaci e l'ultimo aglio orsino escono dal letto o dal campo a maggio. Piselli precoci (Pisum sativum), cipollotti (Allium) e prime rape come la rapa di maggio (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)arricchire il menù. Oltre a vari ortaggi a foglia e cavolo rapa, le prime varietà di cavolo cappuccio, così come aglio, carote, finocchio (Foeniculum vulgare) e sedano sono maturi e saranno raccolti da colture protette dal fine maggio.
Pomodori (Solanum lycopersicum), peperoni (Capsicum annuum) e cetrioli ( Cucumis sativus ) e sarà presto pronta per la raccolta. Il basilico (Ocimum basilicum) prospera nella calda serra e presto si delizia con il fogliame piccante. Nella serra non riscaldata, invece, la messa a dimora degli ortaggi che necessitano di calore avviene solo a maggio. Le erbe selvatiche sono ormai disponibili in molti luoghi e arricchiscono la stagione degli ortaggi a maggio. Il dente di leone (Taraxacum) e il Chickweed (Stellaria) sono ancora considerati erbacce da molti, ma in re altà sono una meravigliosa aggiunta alle insalate fresche. Entrambi sono prontamente disponibili a maggio.
Riepilogo delle verdure di stagione May:
- Outdoor: aglio orsino, cavolfiore, broccoli, piselli, lattuga d'agnello, cipollotti, ravanelli, ravanelli, rucola, lattuga, asparagi, rape, spinaci, erbe selvatiche
- Coltivazione protetta: indivia, finocchio, carota, aglio, cavolo rapa, bietola, acetosa, cavolo cappuccio, sedano, cavolo cappuccio
- Serra/ ambienti climatizzati: funghi, cicoria, crescione, cetriolo, peperone, pomodoro, basilico
- Conservazione: carote, patate, sedano rapa, barbabietola rossa, cavolo rosso, svedese, cavolo cappuccio, verza, cipolla
Suggerimento: Se preferisci una panoramica tabellare mensile di frutta e verdura di stagione, puoi acquistare il nostro calendario stagionale Plantura qui. Ogni mese contiene tipi selezionati di frutta e verdura, disegnati a mano con cura, in modo che il calendario stagionale sia ideale anche come regalo.
Calendario stagionale delle verdure di giugno
La stagione degli ortaggi a luglio inizia davvero all'aperto: vari tipi di cavoli, fave (Vicia faba), piselli, fagioli (Phaseolus vulgaris) prosperano e possono essere raccolte presto. Vari tipi di carote, le prime patate novelle, aglio, sedano rapa, finocchio, barbabietola e rape sono ora finalmente adatte al consumo. Foglia di quercia - (Lactuca sativa var. crispa) e lattuga iceberg (Lactuca sativa var. capitata) assicurano varietà tra le verdure a foglia come bietole, lattuga e rucola. Nei campi e dentroLa barbabietola, le erbe aromatiche da esterno come il prezzemolo e l'erba cipollina sono ora pronte per la raccolta. Oltre a cetrioli, pomodori e peperoni, nella coltivazione in serra e al riparo ora maturano anche le melanzane amanti del calore (Solanum melongena) e le zucchine (Cucurbita pepo var. giromontiina). Per gli asparagi, invece, la stagione termina a giugno: tradizionalmente non vengono più raccolti dopo il giorno di San Giovanni, il 24 giugno.
Riepilogo delle verdure di stagione giugno:
- Outdoor: cavolfiore, broccoli, fave, indivia, piselli, lattuga di agnello, finocchi, cipollotti, carote, patate, aglio, sedano rapa, cavolo rapa, bietole, ravanelli, ravanelli, barbabietola rossa, cavolo cappuccio, rucola, lattuga , asparagi , rapa, spinaci, cavolo cappuccio, sedano, cipolla, erbe selvatiche e da cucina
- Coltivazione protetta: melanzane, cetrioli, peperoni, pomodoro, verza, zucchine, basilico
- Serra/ ambienti climatizzati: funghi, cicoria, crescione, melanzane, cetrioli, peperoni, pomodoro, basilico
Verdure di stagione a luglio
Ciò che è iniziato bene a giugno continua altrettanto bene a luglio: le verdure di stagione provengono principalmente dal campo aperto. Piselli e fagioli hanno numerosi baccelli, cavolfiori, broccoli e altri tipi di cavoli, così come le zucchine forniscono rifornimenti ricchi di vitamine di verdure fresche. Maturano ortaggi a tubero come finocchio, sedano, barbabietola rossa, rape e patate. Le prime cipolle, aglio e cipollotti sono pronte per essere raccolte. Cavolo cinese (Brassica rapa subsp. pekinensis) e radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) migrano dal campo alla cucina. Da luglio in poi i cetrioli non provengono più solo dalla serra o da coltivazioni protette, ma dal campo o dall'aiuola. Quindi c'è il doppio dei motivi per essere felici: ora è possibile raccogliere sia la lattuga che i cetrioli sottaceto. Anche pomodori all'aperto, peperoncini (Capsicum) e peperoni producono raccolti abbondanti.
Riepilogo delle verdure di stagione Luglio:
- Outdoor: cavolfiore, fagioli, broccoli, peperoncino, fave, indivia, piselli, lattuga d'agnello, finocchio, cipollotti, cetriolo, carota, patata, aglio, sedano rapa, cavolo rapa, bietola, paprika, radicchio, ravanelli, ravanello, barbabietola, cavolo cappuccio, rucola, lattuga, rapa, spinaci, cavolo cappuccio, sedano, pomodoro, cipolla, zucchine, verza, erbe selvatiche e da cucina
- Coltivazione protetta: melanzane, peperoncino, cetriolo, peperone, pomodoro, basilico
- Serra/ ambienti climatizzati: funghi, cicoria, crescione, melanzane, cetrioli, peperoni, pomodoro, basilico
Quali verdure sono di stagione ad agosto?
Agosto ci sta lentamente facendo pensare alla fine dell'estate, ma ci arriva ancora un'ampia varietà di ortaggi, raccolti direttamente dal campo. Tra questi, oltre agli instancabili tipi di cavoli, ci sono anche numerose rape, cipolle, tuberi e insalate. Agosto offre spazio anche a verdure esotiche e quasi dimenticate: il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) e Il mais dolce (Zea mays convar. saccharata) è ora fiorente e completa la varietà di verdure alla griglia. I primi porri sono pronti per la raccolta, così come il pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis ) è un tipico ortaggio di stagione in piena estate nei campi e nelle aiuole. Da fine agosto saranno disponibili deliziosi funghi commestibili raccolti in natura, tra cui finferli e porcini.
Melanzane, peperoncini, peperoni, cetrioli e pomodori vengono ancora raccolti diligentemente in serra e in colture protette.
Riepilogo delle verdure di stagione Agosto:
- Outdoor: carciofi, cavolfiori, fagioli, broccoli, peperoncino, fave, indivia, piselli, lattuga di agnello, finocchi, cipollotti, cetrioli, carote, patate, aglio, sedano rapa, cavolo rapa, porri, mais, bietole, pak choi, paprika, radicchio, ravanello, ravanello, barbabietola rossa, cavolo cappuccio, rucola, insalate, rapa, spinaci, cavolo cappuccio, sedano, pomodoro, cipolla, zucchine, verza, erbe selvatiche e da cucina, funghi
- Coltivazione protetta: melanzane, peperoncino, cetriolo, peperone, pomodoro, basilico
- Serra/ ambienti climatizzati: funghi, cicoria, crescione, melanzane, cetrioli, peperoni, pomodoro, basilico
Verdure di stagione a settembre
In linea con il calo delle temperature, a settembre non vediamo l'ora che arrivi l'ortaggio autunnale numero uno: finalmente le zucche di varie forme (Cucurbita) stanno nuovamente decorando i nostri letti. Anche le verdure conservate come la pastinaca a crescita lenta, la salsefrica nera e le rape sono pronte per essere raccolte da settembre e consumate fresche o conservate per i freddi mesi invernali. Un classico ortaggio di stagione di settembre è la barbabietola, a volte molto colorata. Numerosi tipi di cavoli, lattughe e ortaggi a radice vengono ora raccolti all'apertocome ravanelli e carote, ma anche cipolle e aglio, oltre a cipollotti e porri. Mentre le verdure amanti del calore come peperoni e melanzane stanno lentamente arrivando alla fine della loro vita, molti tipi di verdure vengono seminate o piantate solo in autunno per fornirci vitamine e sostanze nutritive come verdure invernali verso la fine dell'anno. La stagione dei funghi porcini e finferli, invece, inizia proprio a settembre.
Riepilogo delle verdure di stagione Settembre:
- Outdoor: carciofo, cavolfiore, fagioli, broccoli, peperoncino, indivia, piselli, lattuga di agnello, finocchio, cipollotto, cetriolo, carota, patata, aglio, sedano rapa, cavolo rapa, zucca, porro, mais, bietola, pak choi, paprika, pastinaca, radicchio, ravanello, ravanello, barbabietola rossa, cavolo cappuccio, rucola, scorfano, insalata, rapa, spinaci, cavolo cappuccio, sedano, rape, pomodoro, cipolla, zucchine, verza, erbe selvatiche e da cucina, funghi
- Coltivazione protetta: melanzane, peperoncino, cetriolo, peperone, pomodoro, basilico
- Serra/ ambienti climatizzati: funghi, cicoria, crescione, melanzane, cetrioli, peperoni, pomodoro, basilico
Calendario stagionale delle verdure di ottobre
Ora che le temperature stanno di nuovo scendendo, le prime piante stanno diventando di nuovo troppo fredde: cetrioli, peperoni e melanzane danno frutti in modo affidabile solo in ottobre nella serra. Le verdure di stagione di ottobre sono principalmente verdure conservate per inverni lunghi e freddi: carote conservate, ultime patate, aglio, sedano rapa, zucche, porri, pastinache e prezzemolo a radice, oltre a salsefrica nera, topinambur e rape come la rapa autunnale ( Brassica rapasubsp. rapa) e numerosi tipi di cavoli. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), scarola, lattuga, spinaci, radicchio e rucola sono pronti per la raccolta all'aperto.
La stagione outdoor sta finendo per zucchine, sedano e pomodori. In ottobre raccogli baccelli secchi di varietà di fagioli come fagioli secchi e popcorn mais (Zea mays convar. microsperma), che possono essere conservati per anni se asciugato correttamente. Fino alla fine di ottobre, gli ultimi frutti di cetriolo, peperone, melanzana e peperoncino vengono raccolti nella coltivazione protetta prima che le piante vadano nel compost.
Riepilogo delle verdure di stagione Ottobre:
- Outdoor: cavolfiore, broccoli, peperoncino, indivia, lattuga di agnello, finocchio, cipollotto, carota, patate, aglio, sedano rapa, cavolo rapa, zucca, porro, popcorn, bietole, pak choi,Pastinaca, radicchio, ravanello, barbabietola rossa, cavolo cappuccio, rucola, salsefrica nera, insalata, rapa, spinaci, cavolo cappuccio, sedano, rape, tatsoi, pomodoro, topinambur, cipolla, zucchine, verza, radice di prezzemolo, erbe selvatiche e da cucina , funghi
- Coltivazione protetta: peperoncino, cetriolo, peperone, pomodoro, basilico
- Serra/ ambienti climatizzati: funghi, cicoria, crescione, melanzane, cetrioli, peperoni, pomodoro, basilico
Novembre: quali verdure sono di stagione ora?
Piano, il letto si svuota di nuovo: a novembre molti tipi di verdura scompaiono a causa delle basse temperature. Vengono raccolti e conservati gli ultimi cipollotti, barbabietole, cavolfiori tardivi e varietà di broccoli, nonché ravanelli, pastinache, salsefrica e prezzemolo. Tuttavia, queste condizioni sono giuste per il cavolo cappuccio e la verza perché non possono tollerare il caldo sole estivo. Spinaci e cavolo rapa, invece, spesso possono essere raccolti solo se protetti. Il letto di insalata è ancora un po' verde - le verdure di stagione tipiche di novembre sono: cavolo cinese, radicchio e lattuga d'agnello oltre a spinaci, anguilla invernale, crescione invernale e tatsoi. Da fine novembre solo le verdure invernali porri, lattuga d'agnello, cavoletti di Bruxelles e cavoli vengono lasciati nei campi all'aperto.
Puoi aspettarti radici e tuberi, cipolle e aglio dalla conservazione per molti mesi a venire.
Riepilogo delle verdure di stagione Novembre:
- Outdoor: cavolfiore, broccoli, crescione, cavolo cinese, lattuga di agnello, cipollotto, cavolo cappuccio, porro, pastinaca, radicchio, ravanello, barbabietola rossa, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, salsefrica nera, rapa, spinaci, cavolo cappuccio, tatsoi, verza, crescione invernale, Postelein invernale, Radice di prezzemolo, Pan di zucchero, Funghi
- Coltivazione protetta: indivia, cavolo rapa, ravanelli, rucola
- Serre/camere climatizzate: funghi, cicoria, crescione
- Conservazione: cavolo cinese, finocchio, carota, patate, aglio, sedano rapa, zucca, pastinaca, radice di prezzemolo, ravanello, barbabietola rossa, cavolo rosso, salsefrica, cavolo cappuccio, topinambur, cavolo bianco, verza, pan di zucchero, cipolla
Verdure di stagione a dicembre
In tempo di Natale, l'orto significa per noi poco lavoro. Alcuni tipi di cavoli, come il cavolo riccio, i cavolini di Bruxelles e la verza, nonché i porri, le pastinache, i topinambur e le ultime rape possono essere lasciati inraccogliere in terreno non gelato. Ben protetti al freddo, anche spinaci, cavoli cinesi, lattuga d'agnello, rucola, crescione e triglia sono pronti per la raccolta.
Le coltivazioni in magazzini freschi sono le principali verdure di stagione a dicembre. Il campo è ora pieno di verdure ricche di vitamine, tra cui zucche da campo, carote, vari cavoli, ravanelli e rape, pan di zucchero e cavoli cinesi, ma anche patate e cipolle.
Riepilogo delle verdure di stagione dicembre:
- All'aperto: cavolo cinese, lattuga d'agnello, cavolo cappuccio, porro, pastinaca, cavolini di Bruxelles, rapa, spinaci, cavolo cappuccio, verza, crescione invernale, palombo invernale, pan di zucchero
- Coltivazione protetta: cavolo cinese, lattuga d'agnello, rucola, crescione, opossum invernale
- Serre/camere climatizzate: funghi, cicoria, crescione
- Conservazione: cavolo cinese, finocchio, carota, patate, aglio, sedano rapa, zucca, pastinaca, radice di prezzemolo, ravanello, barbabietola rossa, cavolo rosso, salsefrica, cavolo cappuccio, topinambur, cavolo bianco, verza, pan di zucchero, cipolla
Se vuoi fare un ulteriore passo avanti e non solo acquistare verdure di stagione, ma anche coltivarle da solo, troverai tutte le informazioni e i consigli su quali piante seminare durante l'anno nel nostro calendario di semina.