Per molti, i denti di leone e altri sono solo erbacce fastidiose. Ma qui puoi scoprire quali erbacce puoi effettivamente mangiare e come prepararle.
Con i primi raggi di sole in primavera, la natura torna in vita. Boschi e prati si riprendono dal gelido inverno e lasciamo già intravedere l'imminente stagione calda. Le erbacce che consideriamo fastidiose, come il dente di leone, l'ortica o l'ortica, prosperano anche insieme a tutte le altre piante. Ti mostreremo qui perché queste cosiddette erbacce non dovrebbero assolutamente finire nei rifiuti organici, ma piuttosto nel piatto. Vi presentiamo dieci cosiddette erbacce che dovreste gustare in termini culinari.
Fresco in insalata, cucinato come verdura o come decorazione floreale commestibile: le erbacce non sono sempre solo una seccatura. Ecco dieci erbacce commestibili che non dovrebbero finire nel compost ma in cucina.
10. Acetosa
L'erba con le foglie a forma di freccia si trova spesso nei prati e nei campi umidi. Il sapore aspro delle giovani foglie dell'acetosa (Rumex acetosa) è ottimo in zuppe, stufati o crudo in insalate e frullati. Si dice che l'acetosa abbia un effetto curativo sulle ferite, motivo per cui è spesso usato per le malattie della pelle. L' alto contenuto di vitamina C e ferro ne fa una sana alternativa in cucina, ma se ne sconsiglia un consumo eccessivo.
9. Achillea
Con i suoi fiori bianchi e il portamento alto e eretto, l'achillea (Achillea millefolium) è sicuramente una delle erbacce più belle del nostro giardino . L'achillea è anche popolare come pianta medicinale perché aiuta con il dolore addominale e l'indigestione e ha un effetto antinfiammatorio. Oltre al suo bell'aspetto, l'achillea colpisce anche per il gusto: con una nota leggermente amara e aromatica, spesso descritta come simile alla camomilla, l'achillea riesce a convincere anche in cucina. Le foglie giovani sono considerate particolarmente saporite perché loronon sono così amare. L'achillea viene solitamente essiccata perché spesso è dura quando è cruda e viene utilizzata come condimento per i pomodori o come sale alle erbe. I fiori sono anche commestibili e sono ideali per decorare i piatti.
8. Acerchio
Chickwort (Stellaria media) porta regolarmente i giardinieri alla disperazione perché può diffondersi in modo quasi esplosivo nel giardino ed è quasi impossibile sradicarla . Per fortuna è sia una maledizione che una benedizione: le foglie del cerastio sono commestibili e, con il loro sapore dolce ma aromatico, si sposano bene con zuppe o insalate. Allo stesso tempo, la pianta erbacea ha un alto contenuto di minerali e proteine: è così che il cerchio si trasforma rapidamente da ospite non amato del giardino a stella segreta nel piatto.
7. Goutweed
Il tipo più testardo nella categoria dell'erba è probabilmente il goutweed (Aegopodium podagraria). Molti giardinieri per hobby hanno dovuto dare sui nervi per sbarazzarsi di questo tipo erbaceo. L'erba, che ha un sapore leggermente pungente, è ottima come spezia nei piatti a base di patate o nelle insalate fresche ed è anche ricca di vitamina C. Quindi la prossima volta che si sarchia, meglio mettere in cucina il sambuco macinato piuttosto che nel cestino dei rifiuti organici.
6. Buttonwort
Con i suoi piccoli fiori rotondi, il bottone (Galinsoga parviflora) sembra quasi innocente, ma grazie alla sua natura prolifica si tratta di giardinieri non molto popolari. La pianta può davvero fare punti in cucina: dal gambo al fiore, puoi effettivamente utilizzare tutto sulla pianta. Il cavolo cappuccio può essere cotto al vapore, bollito, gustato crudo in insalata o come pesto sulla pasta. Ma non solo la sua versatilità è convincente: segretamente la pianta è anche una vera bomba vitaminica.
5. Fiore del cuculo
Il crescione da giardino legato al crescione (Cardamine hirsuta) è spesso etichettato come un'erbaccia nonostante i suoi bellissimi fiori. È tutt' altro che quello! Il gusto deciso, leggermente piccante, ricorda la rucola ed è quindi ideale come condimento o condimentonelle insalate. Basta strappare le foglioline dal gambo, lavarle via e sono pronte da mangiare. Inoltre, le sue sostanze amare e minerali hanno un effetto curativo e aiutano la nostra digestione.
4. Piantaggine
La piantaggine (Plantago lanceolata) è nota a molti come erba medicinale contro il raffreddore. Ma lo sapevi anche che puoi mangiare il cervo senza problemi? L'intera pianta, infatti, è commestibile dalla radice al fiore e può essere consumata cruda o cotta. Le cime di piantaggine Ribwort sono particolarmente apprezzate: hanno un sapore leggermente nocciolato quando sono crude e più simili ai funghi quando sono arrostite.
3. Ortica
Tutti conoscono la fastidiosa proprietà dell'ortica (Urtica dioica) che a contatto con le sue foglie provoca una sgradevole sensazione di bruciore. Questo è uno dei motivi per cui molti disprezzano l'ortica come una semplice erbaccia. Ma con il suo sapore leggermente piccante, le ortiche sono troppo buone per essere buttate via. È ricco di vitamina C, ferro e calcio e si dice che abbia un effetto curativo sui reumatismi e sulle infezioni del tratto urinario. Le foglie vengono utilizzate in vari modi in cucina, ad esempio come tè, nelle zuppe, nel pesto o nelle salse.
2. Pimpinelle
Bunnel, bloodwort o semplicemente Burnett (Sanguisorba minor) - da maggio ad agosto questa piccola pianta si trova in quasi tutti i prati . Per fortuna, perché il Burnett Burnett ha un gusto eccellente: fresco e leggermente nocciolato con un leggero aroma di cetriolo, il Burnett Burnett incanta il nostro palato. La pianta è quindi perfetta come spezia per quark, burro alle erbe e verdure, ma anche semplicemente sul pane. Sfortunatamente, appassisce rapidamente dopo la raccolta, motivo per cui dovrebbe essere elaborato immediatamente.
1. Tarassaco
Il dente di leone (Taraxacum, che si trova in tutta Europa, è tutt' altro che cibo per conigli. Tutte le parti del dente di leone sono commestibili e possono essere mangiate senza esitazione. Per il gusto amarognolo o leggermente nocciolato, il tarassaco è ideale come contorno in una deliziosa insalata primaverile o come raffinatezzadi zuppe e salse. Il suo alto contenuto di vitamina A e C rende il dente di leone anche un ingrediente prezioso nella cucina di casa. I fiori commestibili del tarassaco sono ottimi anche per raffinare le insalate, perché con il loro colore brillante attirano l'attenzione inconfondibile.
La prossima volta che vedrai una di queste erbe aromatiche nel tuo giardino, pensaci due volte se dovresti optare per il cestino dei rifiuti organici o meno goderti anche le erbe aromatiche selvatiche nel tuo piatto. La volontà di sperimentare ripaga.
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