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Il cavolo rapa può essere congelato dopo il raccolto, anche crudo. Mostriamo altri modi per conservare il cavolo rapa.
Il cavolo rapa è un tipico ortaggio primaverile ed estivo. Se vuoi comunque mangiare il tuo sano cavolo rapa in autunno e in inverno, ci sono diversi modi per preservare il cavolo rapa.
Raccogli il cavolo rapa
Prima di poter conservare o mangiare il cavolo rapa, devi raccoglierlo. Quando i tuberi fuori terra hanno le dimensioni di un pugno, è il momento migliore per raccoglierli. Il periodo di raccolta può estendersi da maggio ad agosto a causa dell'ampio periodo di coltivazione del cavolo rapa. In parole povere, tuttavia, dovresti puntare a un raccolto dopo circa 10 settimane nel letto.
Nota: Il momento migliore per la raccolta dipende molto dalla varietà. Ad esempio, la varietà "Super Schmelz" è una varietà a crescita molto lenta e ad alto rendimento, mentre la varietà blu "Azurstar" può essere raccolta molto presto. Per raccogliere, tagliare semplicemente il tubero fuori terra appena sotto di esso alla base della radice.
Congelare il cavolo rapa
Prima di congelare il cavolo rapa, dovresti preparare i tuoi tuberi. Per prima cosa, le foglie vengono rimosse e il cavolo rapa viene sbucciato. Inoltre, rimuovere generosamente la base della radice sul lato inferiore del tubero. Questa parte del cavolo rapa è solitamente un po' più dura e legnosa. Quindi, taglia il cavolo rapa a pezzi commestibili. Poi ci sono due modi per congelare il cavolo rapa:
1. Sbollentare il cavolo rapa in acqua bollente salata per 2-4 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente.
o
2. Mettere i cubetti di cavolo rapa tritati direttamente e crudi nel congelatore (attenzione: il cavolo rapa potrebbe perdere il suo succoso colore verde durante lo scongelamento).Conservare il cavolo rapa: altre opzioni
Oltre a congelare il cavolo rapa, ci sono altri modi per preservare il tubero ricco di vitamine. Ecco una piccola selezione:
Inserisci cavolo rapa
Puoi anche mettere in salamoia o far bollire il cavolo rapa.Per fare ciò, procedere esattamente come descritto sopra per il congelamento. Dovresti anche sbollentare il cavolo rapa sbucciato e tagliato in acqua bollente salata per alcuni minuti: questo migliorerà la loro durata. Dopo averlo sbollentato, è importante lasciare raffreddare completamente il cavolo rapa. Una volta freddo, versare nei barattoli di vetro. Puoi quindi riempire i bicchieri con acqua salata, una soluzione di aceto ("sottaceto") o una salsa di verdure a tua scelta, a seconda delle tue preferenze. Importante: indipendentemente dalla variante scelta, il liquido deve essere bollito e raffreddato prima del riempimento per garantire la durata del cavolo rapa bollito! I vasetti sigillati e riempiti devono quindi essere fatti bollire di nuovo per 20-30 minuti.
Conserva il cavolo rapa in frigorifero
Il cavolo rapa si conserva in frigorifero per circa una settimana. Prima di mettere il tubero in frigorifero, è necessario rimuovere le foglie e i gambi. Ciò riduce la superficie di evaporazione e protegge così il cavolo rapa dall'essiccamento più rapido.
La maggior parte delle persone conosce il cavolo rapa solo per il suo tipico colore verde chiaro. Ma lo sapevi che esistono anche varietà di cavolo rapa di colore diverso? Ti presentiamo nuove, vecchie e robuste varietà di cavolo rapa.