Il cavolo verde (a volte chiamato anche cavolo marrone) è una delle verdure invernali più popolari. Puoi anche coltivare le verdure a foglia piccante nel tuo giardino.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) appartiene alla famiglia delle crocifere ed è un ortaggio a foglia popolare, soprattutto nella Germania settentrionale. Il gusto sostanzioso e l' alto contenuto di sostanze nutritive sono solo due delle tante proprietà che hanno reso la coltivazione del cavolo riccio una tradizione in Germania. In combinazione con patate, cipolle o piatti di carne, il cavolo cappuccio è una scelta popolare, soprattutto durante la stagione fredda. Tuttavia, negli ultimi anni il cavolo cappuccio è stato anche sempre più acclamato come un superfood in quanto è ricco di proteine, ferro e altri ingredienti salutari, il che lo rende un' alternativa nutriente e gustosa alla carne per molti vegani e vegetariani. Qui imparerai come coltivare il cavolo da solo, come prendertene cura e molti consigli utili sulla coltivazione e la raccolta.
Piantare il cavolo riccio: quando è la stagione della semina?
La semina a metà maggio è l'ideale per la maggior parte dei tipi di cavoli. Questo vale se si desidera occuparsi personalmente dell'allevamento dalla fase di semina alle piante adulte. I semi dovrebbero prima essere coltivati in scatole di semi o vasi. Per fare questo, posiziona semplicemente i semi a pochi centimetri l'uno dall' altro a una profondità di 1 o 2 cm e copri con terriccio. Il compost è un mezzo di semina adatto per la coltivazione del cavolo. Dopo circa 6 settimane, le giovani piante possono quindi andare nel letto.
Se preferisci acquistare piantine da un rivenditore specializzato, puoi iniziare a piantare il cavolo in un secondo momento. Tuttavia, le piante di cavolo riccio dovrebbero essere interrate al più tardi entro l'inizio di luglio per garantire un rapido sviluppo giovanile.
Cavolo in crescita: posizione e requisiti di cura
Kale non è molto esigente su dove viene posizionato. Per un buon raccolto di cavoli, tuttavia, dovresti prestare attenzione ad alcune cose.
La posizione giusta
Kale preferisce crescere in luoghi ricchi di nutrienti con una buona capacità di ritenzione idrica in condizioni semiombreggiate. Inoltre, è favorevole se i valori di pH nel terreno sono compresi tra 6,5 e 8, cioè da neutro aprevalgono condizioni leggermente alcaline. Questo protegge dal temuto clubroot, una malattia del gambo che colpisce le verdure crocifere come il cavolo. Come misura preventiva, è possibile incorporare un po' di lime durante la semina per aumentare il valore del pH.
Suggerimento: Assicurati che le verdure crocifere non siano cresciute nella stessa posizione per almeno quattro anni per evitare l'infezione da clubroot.
Pianta cavolo"
Se le giovani piante sono pronte per il letto, puoi piantare il cavolo con una fila e una distanza laterale di 40-60 cm. Assicurati che le piante siano più profonde di qualche centimetro nel terreno di quanto non fossero nel vaso. Le piantine di cavolo riccio devono essere leggermente annaffiate.
Abbeverare e concimare il cavolo riccio
Il cavolo cappuccio è un ortaggio a foglia molto vigoroso. Soprattutto in piena estate deve essere garantito un costante apporto idrico affinché le chiome delle foglie ricce possano svilupparsi vigorosamente. Durante la fase della giovinezza, dovresti mantenere il letto libero dalle erbacce e allentare regolarmente gli spazi tra le singole piante di cavolo. Nella fase di crescita principale non va trascurato l'apporto di nutrienti. Per garantire ciò, dovresti sostenere il tuo cavolo con fertilizzanti vegetali principalmente organici. Il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura si adatta in modo ottimale alle esigenze di verdure come il cavolo cappuccio e contiene tutti i nutrienti necessari.
Suggerimento: Accumulare le giovani piante favorisce la crescita delle radici e può impedire alla mosca del cavolo cappuccio di deporre le uova negli steli del cavolo.
Una panoramica della coltivazione:
- Coltivare semi di cavolo riccio in vassoi/vasi per semi
- Preparare il letto: allentare a fondo e aggiungere lime se necessario (alzare il valore del pH a causa della radice del club)
- Dopo circa 6 settimane metti il cavolo cappuccio nel letto (a 40-60 cm di distanza)
- Innaffiare e accumulare piante (protezione contro le mosche dei cavoli)
- rimuovere regolarmente le erbacce
- Concimazione con fertilizzanti vegetali principalmente organici
Propaga il cavolo da solo o acquista piante
Kale è un'erba biennale. Se vuoi moltiplicare il cavolo da solo, devi essere paziente. Se il cavolo riccio non viene raccolto in inverno, produrrà fiori nella prossima estate (giugno) seguiti da baccelli neri allungati. I baccelli contengono semi che vengono restituiti per la semina da soliIl giardino può essere utilizzato.
In alternativa, puoi acquistare piante o semi pregerminati da un rivenditore specializzato. Se prima vuoi testare alcune varietà di cavolo riccio in coltivazione per trovare la varietà ottimale per te, dovresti acquistare diverse varietà dal rivenditore e provarle!
Varietà di cavolo riccio: una piccola selezione di varietà antiche e gustose
Ci sono numerose varietà di cavolo riccio che differiscono notevolmente per gusto, colore, robustezza e valori nutrizionali. Abbiamo messo insieme per te alcune varietà esotiche ben note e le abbiamo descritte in modo più dettagliato.
- Krauser verde semi- alto: crescita moderata con fogliame finemente arricciato; molto resistente.
- Lerchenzungen: varietà tradizionale; di bassa statura, foglie piccole con bordo fogliare finemente arricciato; purtroppo solo di rado si trova sui mercati; estremamente resistente.
- Palma della Frisia orientale: varietà a crescita rapida; fogliame dello stelo inferiore per l'alimentazione degli animali; fogliame superiore fine e saporito (usare in cucina).
- Holter Palm: fogliame grossolanamente arricciato; crescendo molto velocemente.
- Vitessa: alto contenuto zuccherino, quindi possibile vendemmia anticipata; non molto resistente; fogliame più delicato; gusto più delicato.
Per ulteriori informazioni e varietà di cavoli ancora più gustose, dai un'occhiata al nostro articolo sulle varietà di cavolo.
Raccolta del cavolo cappuccio: procedura e tempi
Il cavolo cappuccio è un tipico ortaggio invernale. Sebbene le varietà precoci possano essere raccolte già a ottobre, i tempi di raccolta successivi sono più tipici. Tutto ciò che serve per raccogliere il cavolo è un coltello affilato. Taglia le foglie alla base per la massima resa. Dopo aver raccolto tutte le foglie, rimuovere il gambo e le radici dal terreno. In questo modo è possibile prevenire le malattie trasmesse dal suolo come il clubroot e non offrire ai parassiti alcun terreno fertile per l'inverno.
Conservare e conservare il cavolo riccio
Ci sono diversi modi per conservare i cavoli nel tempo. Di seguito abbiamo riassunto alcuni metodi per conservare il cavolo.
Cavolo congelato
Il cavolo cappuccio viene solitamente raccolto a temperature gelide. Si dice anche che il sapore pieno si dispieghi solo dopo un forte gelo invernale. Il congelamento è il modo migliore per far durare più a lungo il cavolo. Per questo si separano le ghirlande di foglie crespi dalTagliare i gambi a qualsiasi dimensione e sbollentarli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti. Quindi sciacquare il cavolo cappuccio con acqua fredda e scolarlo bene. Preparato in questo modo, il cavolo cappuccio può essere conservato surgelato per almeno un anno.
Cavo secco: prepara tu stesso le patatine fritte
Un altro modo per conservare il cavolo è disidratarlo. Per fare questo, separa le ghirlande di foglie dal gambo e tagliale a pezzetti. Se lo si desidera, il cavolo cappuccio può essere affinato con un po' di olio e spezie. Amalgamare bene il tutto e poi lasciarlo appassire in forno a 40-50 °C per diverse ore fino a ottenere delle chips di cavolo nero croccanti. Esistono forni di essiccazione speciali, ma dovrebbe essere sufficiente anche un forno standard.
Preservare Kale
Il cavolo riccio è un altro metodo per conservarlo: il cavolo cappuccio stesso viene prima bollito dopo essere stato tagliato e lavato. L'acqua risultante dovrebbe essere versata via, poiché può avere un sapore molto amaro. Dopo l'ebollizione, riempire il cavolo cappuccio a strati densi in barattoli di vetro e versarvi sopra dell'acqua salata. I vasetti sigillati devono essere "bolliti" di nuovo per 20-30 minuti ad almeno 80 °C.
Nota: Bollire il cavolo non può impedire la perdita della maggior parte delle vitamine e dei nutrienti.
Non hai spazio nel tuo giardino per coltivare cavoli? Allora abbiamo alcuni suggerimenti utili per coltivare il cavolo cappuccio in vaso sulla terrazza e sul balcone per te.