Il frutto simile al melone sta diventando sempre più comune nei supermercati. Ma come si mangiano le papaie e come si fa a sapere se il frutto esotico è maturo?
La loro casa originaria è probabilmente in America Centrale, dove la papaia (Carica papaya) era già coltivata dagli indigeni. Con la colonizzazione l'area di coltivazione si è diffusa e oggi la papaia è coltivata nelle aree tropicali del mondo. È considerato salutare e lo si trova sempre più spesso anche nei negozi di frutta e nei supermercati. Ma cosa si può mangiare dalla papaia e come prepararla? Vogliamo chiarire queste domande ora.
Come si riconosce una papaia matura?
Puoi capire meglio la maturità della papaya dal colore della buccia, da completamente verde - acerbo - a giallo o con macchie rosse - maturo - puoi comprare quasi tutto. Dal momento che le papaie hanno un lungo viaggio dalla zona di coltivazione a noi in Europa e non maturano bene come le banane (Musa) o gli avocado (Persea ) , sono per lo più trasportati in aereo. Puoi anche far maturare la frutta a casa, ma almeno una piccola parte dovrebbe essere già gialla. Altri segni di maturazione sono la morbidezza del frutto, che si riconosce premendolo delicatamente con le dita, e un profumo dolce. Una papaia matura ha una polpa rosso-arancio intenso, succosa e morbida.
Suggerimento: Anche se le papaie ottengono il loro massimo sapore solo quando sono completamente mature, puoi anche mangiare papaie acerbe. Le papaie acerbe sono usate principalmente per le insalate.
Devi sbucciare le papaie?
Le papaie non devono essere necessariamente sbucciate. La polpa può essere raccolta con un cucchiaio, simile al kiwi. Tuttavia, se la papaia deve essere rasata e utilizzata in insalate o altri piatti, vale la pena sbucciare la papaia. Un pelapatate funziona meglio per questo.
Come tagliare le papaie
A seconda di come vuoi mangiare la papaya, deve essere tagliata in modo diverso. Dopo aver sbucciato la papaia, tagliatela a metàrimuovere i nuclei dall'interno. È meglio farlo con un cucchiaio. I chicchi possono essere messi nei rifiuti organici oppure puoi metterli da parte e poi riutilizzarli. Ne parleremo più avanti.
Il frutto tropicale può essere tagliato a dadini per la maggior parte delle ricette di papaia. Se stai preparando un'insalata som tam, una tradizionale insalata di papaya del Laos, la papaya deve essere tagliata a striscioline.
Puoi mangiare la papaia cruda?
La papaya si mangia sia cruda che cotta. La consistenza della polpa cruda ricorda quella dei meloni. Poiché i due frutti hanno un gusto molto simile, tutte le ricette destinate ai meloni possono essere preparate invece con la papaia.
I semi di papaia sono commestibili?
Sì, a parte la buccia puoi usare di tutto, dalla papaia, anche i semi di papaya sono commestibili. L'unica domanda è come mangiare i semi di papaia. Direttamente dal frutto, hanno un sapore leggermente piccante, simile al crescione. Puoi aggiungerli direttamente alle insalate o asciugarli. I semi hanno all'incirca le dimensioni di grani di pepe e, dopo l'essiccazione, possono essere macinati come i semi della pianta del peperone (Piper). Per essiccare, i semi devono essere prima ripuliti dai residui di polpa ed essiccati in forno a bassa temperatura per circa tre ore. Puoi quindi mettere i semi in un macinino per spezie o pepe e usarli per condire piatti dolci e salati. Il gusto ricorda in re altà il pepe.
Come mangi i semi di papaia?
- Crudo: con insalate o antipasti
- Secco: come il peperoncino
Suggerimento: Anche se i semi non vengono mangiati, possono comunque essere usati. Nel nostro articolo spieghiamo come piantare i semi di papaia e coltivare la tua papaia.
Che sapore ha la papaia?
La polpa ha il sapore di un melone, molto succosa, rinfrescante e dolce, con la dolcezza che dipende dalla maturazione della papaia. Più il frutto è maturo, più ha un sapore dolce.
Quanto sono sane le papaie?
La papaya contiene molte vitamine, la proporzione di vitamina C è molto alta. Solo 100 grammi di papaia coprono il 76% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. In Thailandia, ai giovani piace mangiare la papaya cruda in insalata per rimanere magri, e questa è una bugianon solo per il loro basso contenuto di grassi e calorie. Un enzima chiamato papaina, che ha un effetto proteolitico, è contenuto nel frutto, in particolare nella buccia verde e nei semi. Questo enzima aiuta a digerire le proteine ed è anche usato come inteneritore per la carne dura. Si dice anche che aiuti a bruciare i grassi, motivo per cui le papaie acerbe sono popolari quando si è a dieta.
Le papaie sono molto simili per consistenza e gusto ai meloni. Puoi scoprire da dove provengono i meloni e quali tipi diversi ci sono nel nostro articolo sull'origine dei meloni.