L'albero di servizio veniva piantato principalmente nei frutteti e veniva usato per fare il mosto. In questa scheda informativa imparerai tutto sulle caratteristiche, i requisiti e l'uso dell'albero.
L'albero di servizio, che è diventato raro, fornisce frutti preziosi per gli intenditori di frutta. È considerato un albero del cambiamento climatico grazie alla sua tolleranza al caldo e alla siccità. Presentiamo l'albero dei servizi e diamo consigli sulla semina e la cura.
Spierling: origine e caratteristiche
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) e Rowan (Sorbus aucuparia ) sono strettamente correlati. Tutte queste specie appartengono al genere Sorbus e fanno parte della grande famiglia delle rose (Rosaceae). L'albero dei servizi è noto anche con i nomi di Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne o Aeschrösle. È stato originariamente distribuito nell'Europa meridionale, in Asia Minore e nel Caucaso fino al Nord Africa e ha raggiunto presto l'Europa centrale. Già nel IV secolo a.C. Il raro albero da frutto è stato menzionato per iscritto dai Greci. Inoltre, l'albero di servizio era un albero molto piantumato nei giardini dei monasteri medievali. A causa del suo amore per il calore, l'albero di servizio si trova in Germania principalmente nelle zone meridionali, più calde e nei luoghi di coltivazione del vino, a nord fino all'avampiede dell'Harz.
L'albero di servizio a crescita lenta è un albero di medie dimensioni e raggiunge un' altezza di 10-20 metri, in casi eccezionali anche 30 metri. Esternamente, ricorda la bacca di sorbo nella crescita e nel fogliame. Il tronco è generalmente corto, la corona è arrotondata e tentacolare e l'albero diventa largo da 10 a 15 metri con l'età. La corteccia è bruno-grigiastra, squamosa e sembra molto simile alla pera (Pyrus communis). Da qui il sinonimo di pero svizzero. Il legno di servizio è il più pesante di tutti gli alberi decidui europei, duro e robusto, a grana fine e allo stesso tempo elastico. Per la sua rarità ha un alto pregio e viene utilizzato principalmente per la produzione di tranciati, ma anche per piccoli mobili, torniture e opere d'arte.
La foglia dell'albero di servizio è composta da più foglie, è lunga fino a circa 23 centimetri ed è imparipennata. Il fogliame cambia colore in autunnodal giallo all'arancione. I fiori bianchi dell'albero di servizio si trovano in pannocchie allungate e forniscono cibo in abbondanza per gli insetti impollinatori da maggio a giugno.
I fiori si sviluppano in frutti a forma di mela o pera, di dimensioni da 2 a 4 centimetri, che sono di colore giallo-verde e rosso brillante sul lato rivolto verso il sole. Come le mele cotogne, hanno numerose cellule di pietra dura che si rompono quando sono completamente mature. Per la lavorazione, i frutti vengono raccolti da settembre, quando sono aspri e duri. Non appena i frutti dell'albero di servizio diventano surmaturi, morbidi e pastosi, possono essere consumati anche crudi. Il gusto del frutto dell'albero dei servizi è aspro e dolce come una salsa di mele. Un singolo albero adulto di servizio può produrre oltre 1000 kg di frutti nelle annate buone e spesso solo da 15 a 20 kg nelle annate cattive. I frutti dell'albero di servizio completamente maturi sono estremamente gustosi ma molto antiestetici, marroni e morbidi. Da qui il nome banale "Drecksack".
Le varietà autoctone di Speierling a colpo d'occhio
A rigor di termini, non ci sono varietà protette e registrate di alberi di servizio, ma solo selezioni basate su differenze casuali nella forma, nel colore e nelle altre proprietà dei frutti. Queste selezioni spesso distribuite a livello regionale sono denominate "varietà di campagna" o "varietà regionali". Ad esempio, ci sono varietà locali con frutti arrugginiti puramente giallo limone o fortemente marroni. In alternativa, viene fatta una distinzione sulla forma del frutto, poiché molte selezioni non hanno nemmeno un nome proprio: Sorbus domestica f. pomifera forme mela- a forma di, Sorbus domestica f. pyriformis frutti a forma di pera, ma ci sono anche alberi con entrambe le forme di frutti. Vorremmo quindi presentare solo selezioni con nome.
- 'Bovender Nordlicht': albero di servizio relativamente piccolo con formazione di frutti precoce e regolarmente alta. I frutti a forma di pera sono di colore rosso-giallo brillante.
- 'Christophs Apfel': una piccola selezione a forma di mela alta fino a circa cinque metri, adatta per la frutticoltura commerciale.
- 'Sossenheimer Riese': albero di servizio ad alto rendimento a crescita normale con frutti a forma di mela o pera, dalle guance rosse. Secondo le prove sul campo dell'Istituto statale per la viticoltura e l'orticoltura (LWG) molto adatto per la produzione di frutta.
Germogli delle piante: luogo, ora e procedura
Le Speierlinge hanno estremamente bisogno di luce e calorecrescite. Resistono molto bene all'aumento della temperatura e alla siccità causati dai cambiamenti climatici e sono quindi anche piantati come "alberi del futuro". Il luogo ideale per gli alberi di servizio è soleggiato su un terreno argilloso calcareo da asciutto a moderatamente fresco, ben drenato, ricco di sostanze nutritive.
Le Speierlinge sono disponibili in tutti i comuni diametri del tronco come mezzo e tronchi standard, così come piante giovani che hanno solo pochi anni nella maggior parte dei vivai. Tuttavia, da giovani sono a rischio gelate a temperature inferiori a -5 °C, non competono e crescono piuttosto lentamente.
Suggerimento: Gli alberi di servizio non tollerano molto bene il trapianto, quindi dovresti sempre scegliere contenitori per loro. Le piante a zolla oa radice nuda sono meglio piantate solo come piante di 1 anno, perché le piante più vecchie non crescono bene. Bisogna fare attenzione con gli alberi di servizio innestati (su sorbo, biancospino, nespolo, mela cotogna o pero), le aderenze spesso non sono stabili e la pianta è quindi generalmente di breve durata.
Gli spiroidi si sviluppano meglio in un'unica posizione con una distanza di impianto di cinque metri su ciascun lato.
Il momento migliore per piantare è nel tardo autunno, all'inizio della dormienza invernale, da ottobre a fine novembre. In alternativa, puoi piantare prima che germoglino a marzo. Dal momento che l'albero perde rapidamente più umidità attraverso le sue foglie di quella che le radici poco stabilite possono fornire, i piccoli alberi piantati in primavera dovrebbero inizialmente essere annaffiati regolarmente.
Piantare l'albero dei servizi: come funziona
- Scava una grande buca per piantare, circa 1,5 volte la dimensione della palla della pianta.
- Migliorare e mescolare il terreno scavato con un fertilizzante prevalentemente organico a lungo termine, come il fertilizzante organico universale Plantura.
- Posizionare la zolla nella buca di impianto, riempire di terriccio e compattare leggermente.
- Attacca una cravatta ad albero: guida con due pioli ad angolo retto rispetto alla direzione del vento e fissa sull'albero di servizio.
Cura del ramoscello dell'albero: tagliare, annaffiare e altro
Non devi tagliare il traliccio regolarmente perché non lo tollera molto bene. I rami invecchiati, morti e danneggiati dovrebbero essere potati.
Malattie e parassiti colpiscono principalmente gli alberi sensibili, giovani e non ancora ben consolidati. Nelle piante indebolite, una forte infestazione di afidi può causare la degenerazione delle punte e delle foglie dei germogli. Croste come Fusicladium orbiculatum e crosta di melo (Venturia inaequalis) possono verificarsi su giovani alberi di servizio. Il rischio maggiore per i giovani alberi di servizio èinvece la brucatura da parte di daini e caprioli, che sembrano amare il sapore delle foglie e dei germogli.
Le giovani piante che sono in pericolo dal gelo dovrebbero ricevere una buona protezione invernale nei primi anni con rami di iuta, abete rosso o abete o vello.
Speierling
Gli alberi più vecchi produrranno numerosi polloni radicali che possono essere tagliati, dissotterrati e trapiantati. I semi degli alberi di servizio devono essere trattati a freddo (stratificati) per la propagazione generativa o seminati all'aperto durante l'inverno naturale a dicembre per interrompere la loro dormienza. I germi freddi richiedono tre mesi di esposizione al freddo e vanno quindi posti in serra a 20 °C o sul davanzale caldo e mantenuti ben umidi per la germinazione. Gli alberi di servizio propagati da seme, tuttavia, hanno bisogno di circa 12 anni prima che fioriscano e diano frutti per la prima volta. In alternativa, il rampollo di alberi adulti può essere innestato sulle piantine, quindi la resa inizierà immediatamente.
Suggerimento: I semi che risultano dalla combinazione del materiale genetico di due alberi diversi germinano molto meglio di quelli che risultano dall'autoimpollinazione. Quindi, se vuoi raccogliere semi, dovresti piantare due diversi alberi di servizio o raccogliere il polline altrove e trasferirlo a mano.
Raccolta e utilizzo del frutto dell'albero di servizio
La stagione della raccolta degli alberi di servizio inizia a settembre con i frutti maturi e duri per la lavorazione. Questi sono o scossi dall'albero o raccolti usando un raccoglitore di frutta. I frutti duri e maturi possono essere conservati asciutti, freschi e ariosi per 15-20 giorni, in alcuni casi anche fino a 2 mesi. Durante questo periodo, si sviluppa la maturità. Ne viene ricavata l'inconfondibile grappa all'albero di servizio "Sorbette". Per chiarificare e conservare il succo di mela, ma anche per il gusto, potete aggiungere la frutta durante la spremitura. Con l'aiuto dell'albero di servizio si può produrre vino di mele, sidro o il vino di albero di servizio conosciuto nella zona principale. Mescolato con mele cotogne, mele o pere, si ottiene una marmellata di alberi di servizio non troppo aspra e gustosa. Se vuoi mangiare il frutto dell'albero di servizio crudo, dovresti aspettare che sia marrone e troppo maturo e si senta morbido e pastoso. Questo di solito accade tra ottobre e novembre.
I frutti di bosco sono molto in voga per una dieta regionale e consapevole. Anche la corniola (Cornus mas) ci regala numerosi donifrutti gustosi. Presentiamo l'albero da frutto nel profilo.