Ritratto del pisello rampicante: origine e coltivazione

Piselli e mangetout stanno diventando sempre più popolari. Ti mostriamo come coltivare le deliziose verdure nel tuo giardino.

Anche se molti conoscono solo i piselli (Pisum sativum) del reparto surgelati del supermercato locale, l'ortaggio ha una lunga tradizione. I reperti archeologici risalgono a più di 10.000 anni aC. indietro. Sebbene sia abbastanza difficile distinguere i piselli selvatici raccolti dai piselli selvatici allora coltivati, la rapida diffusione del pisello indica una coltivazione mirata. I reperti mostrano che già nel 7.000 - 8.000 a.C. il pisello era diffuso in Anatolia, Bulgaria e Cipro.

La coltivazione avviene principalmente in zone a clima temperato. Non sorprende quindi che circa un terzo del raccolto mondiale provenga dal Canada. L'Associazione tedesca per la conservazione della diversità delle colture e.V. (VEN) ha scelto il pisello come ortaggio dell'anno 2009.

Coltivare correttamente i piselli

Ai piselli piace che sia soleggiato o semi-ombreggiato. La pianta predilige un terreno leggermente argilloso e calcareo che sia ancora sufficientemente umido.
La semina dovrebbe iniziare già da metà marzo ad aprile. È possibile l'attacco in set. Il seme di pisello viene seminato direttamente nel campo. La profondità di semina è scelta a circa 5 cm. La distanza tra le piante dovrebbe essere di 5-10 cm e di 35 cm tra le file. Dopo una o due settimane a 10-18°C le piante inizieranno a germogliare. Non appena i piselli diventano un po' più grandi, le varietà vigorose necessitano di un ausilio rampicante. Qui puoi creare una cornice con bastoncini di bambù o prendere una recinzione a catena economica dal negozio di ferramenta. Se le piante hanno già guadagnato qualche centimetro di altezza, la terra dovrebbe essere ammucchiata intorno alla pianta.
Puoi trovare istruzioni dettagliate per la coltivazione qui: Coltivare i piselli: semina, cura e tempo di raccolta.

Sul terreno normale del giardino, i piselli non hanno bisogno di fertilizzazione aggiuntiva per crescere normalmente. Ma soprattutto quando i residui del raccolto come foglie e germogli non vengono lavorati nel terreno dopo la raccolta, ma devono essere rimossii nutrienti essenziali vengono sostituiti per non disperdere il terreno a lungo termine. Il nostro fertilizzante organico universale Plantura è l'ideale per questo. Quando si coltiva in vaso, è assolutamente necessario l'uso di fertilizzanti, perché i substrati vegetali puramente organici contengono solo le più piccole riserve di fosfato e potassio.

Da sapere: i piselli sono legumi che portano azoto nel terreno attraverso una simbiosi con i batteri. Se i piselli vengono utilizzati come precoltura, le seguenti verdure hanno un ricco apporto di azoto. Questo incoraggia una rapida crescita. Tuttavia, i piselli non sono compatibili con le piante di cipolla e belladonna. Si dovrebbe prestare attenzione a questo quando si post-cultura.

Neanche i piselli vanno molto d'accordo con se stessi. Pertanto, i piselli dovrebbero essere coltivati di nuovo nello stesso luogo solo dopo sei anni al più presto.

Varietà di piselli

Ci sono quattro tipi di piselli: piselli, piselli spezzati, piselli e piselli zuccherati. Mentre il pisello da campo viene coltivato solo per la produzione di mangimi, gli altri tipi sono delicati e commestibili. Il famoso cece è qui deliberatamente elencato, perché sebbene sia imparentato, appartiene a un genere diverso (Cicer).
Solo le varietà moderne di piselli si trovano solitamente sul mercato. Iniziative come la VEN (Association for the Preservation of Crop Diversity e.V.) o l'archivio sementi di Gerhard Bohl o l'associazione Arche Noah si occupano ancora della coltivazione della varietà. Puoi ancora trovarli a questi indirizzi: le buone varietà antiche che crescevano anche nel giardino della nonna.
Se hai bisogno di aiuto per scegliere una varietà, dai un'occhiata qui: Varietà di piselli: scegli la varietà giusta.

Piselli di campo

Conosciuto anche come pisello di campo, viene utilizzato per l'alimentazione animale per il suo alto contenuto proteico (20-25% di sostanza secca). A tale scopo, i piselli vengono schiacciati e nutriti principalmente con bovini da latte e pollame. Tuttavia, vorremmo presentare due varietà:
(sinonimi: pisello)

• Alvesta: varietà moderna con ottima resa in granella e alto contenuto proteico.
• Rispetto: buona varietà in termini di crescita, resa e contenuto proteico; Distribuzione da parte di BayWa.

Piselli di marca

Quando è maturo, questo tipo di pisello ha un chicco leggermente avvizzito. Questa specie viene per lo più trasformata in cibo in scatola e congelato o talvolta consumata fresca. I piselli rugosi sono particolarmente apprezzati perché considerati molto gustosi per il loro alto contenuto di zucchero.

• Excellence: varietà moderna conbuona qualità del frutto e resa molto elevata.
• Grandera: la varietà di pisello Grandera cresce abbastanza robusta e raramente soffre di malattie; ad alto rendimento e particolarmente gustoso.
• Markana: varietà robusta con una crescita compatta e stabile; non richiede ausilio per l'arrampicata; buon sapore.
• Sublima: pisello rugoso medio tardivo ad alto contenuto zuccherino; aromatico e produttivo; buona resistenza ai funghi urticanti, all'oidio e al fusarium.
• Kelvedon Miracle: varietà medio precoce con resa elevata; La meraviglia di Kelvedon si è ora saldamente affermata nel paesaggio dei piselli rugosi.

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Piselli

Questo tipo viene per lo più essiccato e successivamente cotto. Se i piselli spezzati vengono raccolti in anticipo, i chicchi possono anche essere lavorati in modo simile ai piselli rugosi. Tuttavia, il gusto è leggermente farinoso.
(sinonimi: pahl pea, shell pea)

• Prima di maggio: piselli a maturazione molto, molto precoce con buon gusto e resa discreta.
• Blauschwokker: varietà ben sperimentata e tradizionale dei Paesi Bassi; varietà visivamente molto sorprendente con baccelli viola; crescita robusta e sana; buona resa e gusto.
• Feltham First: varietà molto, molto precoce con baccelli verde intenso e portamento compatto; può essere coltivato anche senza ausilio per l'arrampicata; buon sapore; Feltham First è un ulteriore sviluppo della varietà tradizionale "Kleine Rheinländerin".
• Harzerin precoce: varietà molto precoce e collaudata con crescita robusta.
• Kleine Rheinländerin: varietà provata e robusta con maturità medio precoce; baccelli verde scuro con chicchi piuttosto grandi.

Piselli dolci

Questo tipo di pisello manca dello strato di pergamena nel baccello, il che significa che i piselli, noti come taccole, rimangono particolarmente teneri e gustosi. Mentre alcuni decenni fa i piselli erano in cima alla lista della popolarità, ora sono i piselli zuccherati.

• Ambrosia: varietà provata dalla Germania con baccelli piuttosto carnosi; gusto molto buono e resa elevata.
• Delikata: varietà con due usi: se i baccelli vengono raccolti quando sono ancora giovani, possono essere consumati come di consueto, compresa la buccia; avviene la vendemmiapoco dopo si aprono i baccelli e si tolgono i chicchi, come avviene per i piselli rugosi; Resistenza all'oidio e al Fusarium.
• Normande medio- alte: una delle varietà a maturazione precoce con baccelli verde chiaro e semi giallo-verdi.
• Norli: una delle varietà più moderne dal portamento molto compatto; ideale per balcone o terrazzo; abbastanza produttivo nonostante la crescita compatta; piselli zuccherati aromatici.
• Vroege Hendriks: una delle varietà precoci che ha dimostrato di essere coltivata in Germania.

Raccolta e conservazione dei piselli

In generale: il tempo della raccolta dipende dal momento della semina. Le piante da semi di marzo e inizio aprile possono essere raccolte già a giugno. Raccogli e mangi l'intero baccello di piselli zuccherati, compresi i piselli ancora debolmente sviluppati. In generale, queste piante devono essere regolarmente ricercate e raccolte. Perché solo il mangetout giovane e i piselli rugosi hanno un buon sapore.

È meglio congelare i piselli zuccherati e i piselli rugosi in modo da poterli gustare più a lungo. I piselli perdono poco del loro aroma e della loro consistenza. Al contrario, i piselli con guscio dovrebbero essere essiccati.

Dopo aver raccolto gli ultimi frutti, è consigliabile tagliare le piante fino al livello del suolo. Le radici rimangono nel terreno e forniscono quindi azoto alle colture successive. Se si dispone di un trituratore a coltello con una fessura sufficientemente grande, la vegetazione può essere triturata e successivamente utilizzata come pacciame e fertilizzante naturale.

Ingredienti e usi in cucina

I piselli freschi contengono fino all'8% di proteine, circa lo 0,5% di grassi e il 10-14% di carboidrati. Inoltre, i piselli contengono molti aminoacidi, vitamine (B1 e B2) e minerali come potassio, fosforo e magnesio. I piselli sono generalmente considerati sani e ben tollerati.

I piselli zuccherati possono essere s altati brevemente in un wok o aggiunti alle zuppe asiatiche appena prima di servire. Il tenero mangetout è adatto anche come contorno condito nel burro. A differenza dei piselli zuccherati, solo i noccioli possono essere mangiati con i piselli rugosi. Il baccello è troppo duro e fibroso. I piselli raggrinziti vengono raccolti abbastanza giovani e freschi o trasformati nel classico pisello surgelato. Se aspetti troppo tempo prima della raccolta, i chicchi sono già abbastanza duri e non cambiano questo stato anche durante la cottura. I piselli chiari dall'aspetto molto simile contengono principalmenteAmido, per questo sono particolarmente adatti alla cottura. Una rapida scottatura non è abbastanza qui.

Pasi e malattie

L'oidio causa di tanto in tanto problemi ai piselli. Ciò si verifica quando c'è siccità e bassa umidità. L'irrigazione regolare della pianta può prevenire questa malattia fungina. Il Fusarium, anch'esso una malattia fungina, attacca le foglie. Questi diventano giallastri a brunastri e iniziano ad appassire (da cui: Fusarium wilt). Dopo qualche tempo, il colore diventa nerastro. Ora ci sono varietà moderne e resistenti sia all'oidio che al Fusarium, che rendono la vita più facile al giardiniere per hobby. Se le piante del tuo giardino sono infestate, dovresti gettare il materiale infetto nel cestino dei rifiuti. Ciò è particolarmente importante per il fungo Fusarium, che può sopravvivere nel terreno per lunghi periodi.

Se trovi delle uova sul lato inferiore delle foglie delle piante di pisello, sono probabilmente le cosiddette falene dei piselli. Se hai problemi regolari con questo parassita, la posizione delle piante dovrebbe essere cambiata il più lontano possibile e una rete protettiva dovrebbe essere tesa sopra le piante durante il periodo di infestazione principale tra maggio e giugno.