La lenticchia è una delle piante coltivate più antiche. Riportiamo il loro trionfo e la conoscenza quasi dimenticata dalla coltivazione al raccolto nel loro giardino.
The lens (Lens culinaris Medicus) una volta iniziò il suo viaggio verso l'Europa dal sud-est della Turchia, l'odierna area di confine con Siria e Iraq. In quanto cultura nutriente e allo stesso tempo coltivata con gratitudine, è diventata rapidamente molto apprezzata e si è ancorata nei nostri libri di cucina tradizionali, ad esempio come stufato della Westfalia o lenticchie sveve con piatto di spaetzle.
All'inizio degli anni '50, tuttavia, l'obiettivo era quasi completamente scomparso dai nostri campi e giardini. Le importazioni economiche dall'estero li hanno cacciati. Il risultato: la perdita delle varietà autoctone. Come in un procedimento penale, intorno al 2006 un detective amante degli obiettivi è andato alla ricerca delle varietà mancanti. Ha trovato quello che stava cercando in una banca genetica a San Pietroburgo in Russia. Da allora, la coltivazione delle lenticchie in Germania ha conosciuto il vento favorevole e il piccolo e versatile legume ha riguadagnato il suo posto.
Coltivare le lenticchie
Il giorno di Giacomo e Filippo (3 maggio), il contadino porta le lenticchie sul campo.
Oggi, grazie alle varietà resistenti al freddo, no mantenere più a lungo i giardinieri. Tuttavia, l'obiettivo ama le condizioni calde e asciutte. Da fine marzo si può seminare in semenzaio finemente sbriciolato. La profondità di impianto deve essere di massimo 3 cm, la distanza nella fila di circa 8 cm e tra le file di circa 15 cm. Quando si sceglie un luogo, è importante non scegliere un terreno che sia messo in pericolo dal ristagno idrico. Tuttavia, il loro basso fabbisogno di nutrienti ti consente di scegliere luoghi altrimenti meno produttivi.
Come pianta erbacea annuale dalla forma delicata, la lenticchia cresce (semi) eretta o tentacolare ed è alta tra 15 cm e 75 cm. Simile ai fagioli, la lenticchia non è una coltura stabile e ha bisogno di supporto e viticci. Nel giardino di casa si è affermato un sistema di recinzione (recinto di filo metallico 20 x 20 mm) su cui l'obiettivo può trovare una presa. Ulteriore stabilità può essere fornita da aè possibile raggiungere un filo teso tra le file di lenti. La lente può sostenersi con i suoi viticci. Un' altra alternativa è coltivare la lenticchia in una miscela con un' altra pianta. Sono possibili miscele di lenticchie con piselli o grano saraceno. Tuttavia, è necessaria pazienza durante la raccolta e la separazione della miscela!
Varietà di lenticchie: la varietà colorata
Ricca di proteine, minerali e vitamine, la lenticchia è particolarmente pregiata per diete vegetariane o vegane. Che siano rosse, nere, gialle, verdi, marroni, marmorizzate, grandi o piccole, piatte o rotonde, la varietà di lenti sembra incommensurabile. Due delle varietà perdute e ritrovate della Germania meridionale sono la piccola e la grande Späths Alblinse. Le due varietà verde chiaro si adattano alle condizioni climatiche dell'Europa centrale e sono molto promettenti.
Mentre il piccolo Späths Ablinse è adatto per insalate di lenticchie per il suo gusto aromatico, il grande Alblinsen convince quando viene trasformato in piatti a base di zuppa. Un contrasto cromatico ad entrambi è quello nero piccolo, una lenticchia dai semi piccoli della Svizzera. Un piatto rosso dal, ad esempio, può essere evocato dalla varietà originariamente francese Rosana. Anche la lente francese DuPuy, una lente marmorizzata verde-blu, è molto popolare. La tua coltivazione è possibile anche con noi.
Malattie e parassiti
La lenticchia è facile da curare e viene coltivata secondo il metodo 3-G: semina, guarda, raccogli. Non è necessario il trattamento delle malattie e/o il controllo dei parassiti.
Se le foglie diventano rosso-viola, che nel peggiore dei casi può portare alla morte dell'intera pianta, potrebbe esserci un'infestazione da antracnosi (Colletotrichum truncatum) . Non sono possibili misure curative contro la malattia fungina. Come misura preventiva, è necessario assicurarsi che fagioli, piselli o altri legumi non siano stati coltivati nello stesso letto per almeno 3 anni. Questi forniscono un mezzo per la sopravvivenza del fungo.
Fai attenzione ai giardini vicino alla foresta o ai conigli liberi. Le piantine di lenticchie sono una delizia per gli animali! Successivamente, l'afide del fagiolo nero (Aphis fabae) e ilafide del pisello verde (Acyrthosiphon pisum) provoca danni alle foglie con l'alimentazione.
Raccolta e conservazione delle lenticchie
Le lenticchie sono pronte per la raccolta non appena i baccelli "sbattono o sbattono". Quindi i semi hanno il grado di maturazione necessario o un contenuto di umidità del grano di <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Per poter conservare le lenti per un periodo di tempo più lungo, si consiglia di asciugarle successivamente. Per fare questo, i semi di lenticchie vengono sparsi su una vasta area ed essiccati in un luogo asciutto e caldo.
Uso dell'obiettivo in cucina:
