La lattuga di agnello è rustica e può anche essere coltivata qui senza problemi. Mostriamo le migliori varietà, nonché suggerimenti e trucchi per un raccolto di successo.
La lattuga di agnello comune (Valerianella locusta) viene solitamente chiamata semplicemente lattuga di agnello. Oltre a sinonimi più o meno comuni come Rapunzel, ci sono anche alcuni nomi curiosi come lardo o insalata di noci. La lattuga di agnello è un'insalata a foglia popolare, soprattutto durante i mesi invernali. Il suo gusto eccellente è in parte arrotondato da un aroma leggermente nocciolato. Si trova non solo nell'Europa centrale e meridionale, ma anche in alcune parti del Nord Africa e dell'Asia occidentale. La lattuga di agnello ha goduto di grande popolarità solo dal 19° secolo. Prima di allora, era conosciuta solo come erba infestante nei campi. Il suo sinonimo 'Ackerlattlich' non sorprende quindi.
Coltivare la lattuga in giardino
Sebbene la pianta sia piuttosto poco impegnativa in termini di terreno, si preferisce un terreno fresco e ricco di sostanze nutritive. Questi possono anche essere argillosi o sabbiosi. In genere si può fare a meno della fecondazione. Tuttavia, se il terreno del tuo giardino è molto povero, puoi sicuramente concimarlo un po' quando è giovane. Un'eccessiva concimazione con azoto porta all'accumulo di nitrati nella pianta, quindi sconsigliamo.
La lattuga può essere seminata tra l'inizio di agosto e la metà di settembre e l'inizio di marzo. Il seme viene seminato a 1 cm di profondità. Se lasci 20 cm tra le file puoi diserbare bene e poi raccogliere più facilmente. Se preferisci qualcosa di un po' più disordinato, puoi anche seminare i semi in modo sparso sul letto preparato. A seconda della temperatura, la lattuga germoglierà in due o tre settimane.
Una guida dettagliata passo passo alla coltivazione della lattuga di agnello.
Varietà di lattuga di agnelli
- Accent: forma piante uniformi; varietà a crescita rapida; cresce alto/eretto.
- Amely: varietà a crescita estremamente rapida con fogliame rotondo, verde scuro; redditizio.
- Baron: varietà a crescita molto rapida; adatto sia per coltivazioni outdoor che polytunnel; alto rendimento.
- Cirilla:varietà commerciale popolare; crea bellissime rosette di lucide foglie verde scuro; alta resa e buona tolleranza all'oidio e alla peronospora.
- D'Olanda A Seme Grosso: varietà tradizionale italiana; a crescita rapida con foglie lunghe e spesse; particolarmente aromatico e delicato; nella gamma Franchi.
- Verde scuro pieno di cuore: varietà antica e collaudata con foglie piccole e rotonde; crescita abbastanza lenta ma robusta; noto anche con il sinonimo "Verte à coeur plein 2".
Puoi trovare un elenco dettagliato con molte altre varietà di lattuga di agnello qui.
Raccolta e conservazione della lattuga di agnello
Poiché le piccole lattughe vengono solitamente coltivate come coltura secondaria, la raccolta di solito inizia in autunno. La raccolta della lattuga di agnello può durare fino a marzo nei giorni senza gelo. Le piante possono essere protette dalle temperature molto basse con un vello o una pellicola. Se non raccogli l'intera pianticella e lasci in piedi le foglie più interne, in primavera seguirà la lattuga di agnello. Tuttavia, la pianta dovrebbe essere completamente raccolta prima della fioritura.
Una volta raccolta, dovrebbe essere consumata il prima possibile. Lo stoccaggio può portare a significative perdite di qualità dopo pochi giorni.
Malattie e parassiti
Soprattutto da quando gli agricoltori commerciali hanno coltivato intensamente questo tipo di lattuga, malattie come la putrefazione del phoma o l'oidio si sono diffuse nella lattuga d'agnello, che in precedenza era considerata robusta. In condizioni di coltivazione non idonee, la lattuga di agnello è spesso afflitta da oidio e peronospora. Se coltivi la lattuga in un polytunnel o in una serra, puoi prevenire la peronospora attraverso una ventilazione regolare. Dovresti anche fare attenzione quando innaffi all'aperto. La siccità favorisce l'infestazione da oidio. Se una pianta è colpita, dovrebbe essere scartata. Per proteggere le piante, puoi anche utilizzare un pesticida a base naturale o utilizzare varietà di lattuga d'agnello resistenti come Elan, Gala o Medallion.
Ingredienti e usi in cucina
La lattuga Lambs è ricca di vitamine C e A e minerali come il ferro. Come sana insalata in inverno, dovrebbe assolutamente essere nel menu. I piatti di insalata sono il modo più comune per preparare la lattuga di agnello. Tuttavia, ci sono anche alcune ricette che lo fanno soffriggere con un po' di aglio e olive e lo servono con la pasta. Anche comela lattuga di agnello è una buona scelta come guarnizione decorativa sui panini.
