- Tipi di zucche: zucche commestibili
- Varietà di zucca ornamentali: varietà tossiche per decorare
- Varietà di zucca velenose: varietà con sostanze amare pericolose
- Varietà di zucca commestibili: varietà per cucinare
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C'è più della classica zucca di Halloween. Dalle zucche commestibili per cucinare alle zucche ornamentali velenose: ne presentiamo tutte le varietà.
Ora che le giornate si stanno accorciando e gli alberi più colorati, inizia il tanto atteso tempo delle zucche. Naturalmente, la maggior parte delle persone pensa immediatamente alla classica zucca di Halloween da intagliare. Il tipo di zucca (Cucurbita) ha molto di più da offrire: che sia arancione, verde, bianca o gialla, commestibile come la butternut o la zucca di Hokkaido, o con zucche ornamentali con sostanze amare. Per tenere traccia di tutte le diverse varietà di zucca, abbiamo messo insieme una panoramica per te di seguito. Qui troverai la varietà giusta per ogni scopo, sia che tu voglia cucinare una deliziosa zuppa di zucca o mettere una faccia di zucca intagliata come decorazione per Halloween.
Tipi di zucche: zucche commestibili
Soprattutto quando l'anno sta volgendo al termine e l'autunno è in aumento, alcuni cibi esotici che appartengono più all'estate escono dal nostro menu. Ma non c'è motivo di rimpianti: dopotutto, ora è il momento della zucca. Che si tratti di una deliziosa zuppa di zucca, in una torta o semplicemente come verdura da forno, la zucca può essere utilizzata universalmente e convince ogni cuoco dilettante con il suo gusto raffinato e il suo bel colore. Di seguito presentiamo le migliori varietà di zucca commestibili da cucinare.
Varietà di zucca commestibili: Cucurbita moschata
Questa sottospecie della famiglia delle zucche è originaria dell'America. Nel frattempo, tuttavia, si è formata una varietà di varietà diverse. I colori vanno dall'arancione, dal giallo al verde.
- Quintale: Molto grande e rotondo con una leggera nervatura; scorza d'arancia con polpa commestibile; 130-150 giorni.
- Trumpet von Albenga (anche: Tromba d'Albenga): forma intrecciata; tinta verde chiaro; polpa giallo-marrone; commestibile, ma più adatto alla decorazione; 130-150 giorni per la raccolta.
- Violina: varietà italiana dalla forma allungata del frutto e dalla buccia nervata giallo-bruno; aromatico e di facile conservazione; 130-150 giorni aper il raccolto.
- Rugosa Friulana: varietà italiana a maturazione precoce con frutti allungati, gialli e irregolari; Tipo: Zucca Butternut.
- Butternut/Avalon: frutti grandi a forma di campana con una buccia chiara e un intenso sapore dolce-aromatico.
- Muscat de Provence: zucca particolarmente aromatica; ha frutti rotondi piatti, a coste profonde con una buccia da arancio chiaro a brunastra; la polpa soda è di colore arancio brillante e molto saporita; La varietà si caratterizza anche per la sua lunga durata.
- Solor: varietà molto robusta che si è dimostrata particolarmente efficace nella coltivazione biologica; l' alto contenuto di carotene conferisce al frutto e alla polpa un colore arancione intenso, che la rende una popolare zucca decorativa; polpa soda e dal sapore nocciolato; Tipo: Hokkaido.
- Olga: varietà di zucca da olio dalla buccia morbida di colore verde-giallo; i gustosi semi sono privi di buccia e contengono olio di semi di zucca di alta qualità; si dice che i semi abbiano un effetto curativo sui problemi alla vescica e alla prostata.
- Rocket F1: zucca con frutti rotondi e maneggevoli; colore arancione brillante; ideale per la decorazione; polpa giallo arancio; adatto per l'inscatolamento.
- Big Max: zucca gigante con frutti arancioni dalla buccia dura; ottimo per intagliare jack-o'-lanterns.
- Atlantic Giant: zucca gigante; può raggiungere pesi record (record europeo 2009 con circa 650 chili); frutti arancioni chiari; polpa gialla e saporita; buono per l'inscatolamento.
Suggerimento: Oltre alla varietà, anche l'apporto di nutrienti è un prerequisito importante per un ricco raccolto di zucca. Per piante di zucca forti e resistenti, è meglio utilizzare un fertilizzante organico principalmente organico come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura con un effetto a lungo termine di tre mesi.
- Early Butter Nut F1: zucca con frutti pallidi a forma di campana; polpa dolce e aromatica.
- Sweet Jack F1: frutti rotondi di colore arancione intenso con un gambo scuro; polpa gustosa.
- Tiana F1: Mini varietà di zucca butternut con frutti giallo pallido a forma di campana; polpa scura e saporita; anche molto popolare come decorazione.
- Honeynut: "Little Butternut" con frutti a campana; guscio arancione solido aumenta la sua resistenza di campo; la polpa d'arancia ha un sapore estremamente dolce; resistente all'oidio.
- Futsu Black: frutti piccoli e rotondi con nervature profonde e verruche isolate; la buccia è inizialmente verde scuro, poi beige con una patina grigia; deliziosa polpa d'arancia.
- Longue De Nice: frutti a forma di mazza che sono già verdilo stato può essere mangiato; a maturità la buccia si colora di beige; carne eccellente.
- Serpente Di Sicilia: varietà italiana con frutti molto allungati e buccia verde chiaro; polpa gialla e soda; maturazione da precoce a medio precoce.
Varietà di zucca commestibili: Lagenaria siceraria
Questa specie di zucca è una delle piante coltivate più antiche al mondo ed è ideale da mangiare.
- Herkuleskeule Snake: insolita pianta rampicante del sud Italia con frutti a forma di bottiglia lunghi fino a 2 m; polpa molto saporita, si può preparare come cetrioli brasati o zucchine.
- Weinheber Kittenberger: La varietà proviene originariamente dalla Stiria; frutto a forma di sifone per vino; i giovani frutti sono commestibili; essiccato, il frutto può essere utilizzato anche come vaso o strumento musicale.
Varietà di zucca commestibili: Cucurbita pepo
La zucca da giardino è uno dei tipi di zucca più comunemente usati ed è particolarmente evidente a causa della sua crescita rampicante o strisciante. Nel 2005 è stata nominata pianta medicinale dell'anno. Anche il classico intaglio della zucca di Halloween rientra in questa classe.
- Pyza (anche: spaghetti di zucca): frutto giallo chiaro, di forma ovale con polpa giallo chiaro che si rompe in singole fibre simili a spaghetti dopo la cottura; varietà ad alto rendimento; ideale per rinverdire cumuli di compost.
- Tiana: Forma a pera e tonalità giallo chiaro; polpa soda e saporita; resistente all'oidio; vale sicuramente la pena crescere; Tipo: Zucca Butternut.
- Spaghetti alle verdure: varietà italiana; frutti oblungo-ovali di colore arancio chiaro e polpa chiara.
- Gleisdorfer Ölkürbis: zucca piccola e rotonda con buccia gialla e strisce verdi irregolari; i gherigli dal sapore di nocciola sono particolarmente apprezzati perché privi di guscio; usato anche come rimedio per la prostata.
- Mandarino: zucca ornamentale e commestibile con buccia giallo-arancio e profonde nervature; polpa estremamente aromatica; lunga durata.
- Tom Fox: la classica zucca di Halloween; I frutti crescono in diverse forme e possono pesare fino a 8 kg; ideale per intagliare.
- Spaghetti Zucca: la zucca spaghetti alle verdure prende il nome dalle fibre simili a spaghetti; La buccia e la polpa sono di colore giallo pallido; ideale per rinverdire cumuli di compost.
- Baby Bear: mini zucca perfetta conbuccia d'arancia ricca; polpa estremamente saporita; adatto anche per la coltivazione in vaso o sul balcone.
- Zucca al microonde SC 415 F1: Frutti di colore giallo intenso con striature arancioni, molto decorativi; alto valore alimentare; dopo aver tolto i semi, la zucca può essere riscaldata al microonde per 5 minuti e poi servita.
- Bush Delicata: varietà in crescita simile a un cespuglio con frutti piccoli e allungati e buccia striata di colore giallo-verde; varietà di zucca molto gustosa.
- Pâtisson Blanc: frutto piatto, rotondo, simile a un fiore con una sorprendente buccia bianca come la neve.
- Rondini: Frutti piccoli e rotondi con buccia verde scuro e polpa gialla.
- Jack O'Lantern: classica zucca di Halloween; ideale per svuotare; ottimo anche come zuppa.
- Herakles: varietà rotonda di zucca da olio con buccia gialla a coste e strisce verde chiaro; forma tanti semi senza guscio adatti al consumo diretto o alla produzione di olio di semi di zucca.
Varietà di zucca commestibili: Cucurbita maxima
La sottospecie della zucca gigante produce il frutto più grande dell'intero regno vegetale. Ma non solo il valore decorativo di questi giganti è notevole, ma anche la varietà del gusto. Questo tipo di zucca è adatto anche al consumo.
- Green Delicious: varietà antica conservata e propagata dall'associazione Arche Noah; polpa molto aromatica, di colore giallo intenso; vale sicuramente la pena crescere.
- Delica (F1): varietà di zucca italiana a maturazione precoce, con zucche verdi e tonde; ad alto rendimento, facile da conservare e gustoso.
- Berrettina Piacentina: varietà di zucca italiana con buccia verde-grigia e polpa giallo-arancio; Maturazione precoce o medio precoce e può essere conservata per un tempo estremamente lungo.
- Lunga Di Napoli: varietà italiana con frutti allungati; pelle verde scuro con motivi verde chiaro; polpa soda, arancione.
- Marina Di Chioggia: varietà di zucca tradizionale italiana; pelle molto verrucosa, irregolare con colorazione grigio-verde.
- Gialla Quintale: varietà italiana; buccia liscia e arancione; polpa gialla e dolce.
- Gnocco dolce: zucca estremamente decorativa con una buccia bianco crema e strisce verde scuro; la polpa giallo-arancio ha un sapore simile alla castagna.
- Harvest Princess F1: la classica zucca di Halloween in miniatura.
- Rouge tres hativ d`Etampes: frutti rotondi piatti, a coste larghe con una buccia arancione brillante; particolarmente delicato, di colore aranciopolpa; Tipo : Centesimi rossi.
- Rouge vif d'Etampes: varietà provata del sud della Francia; 5 - 7 kg di frutti pesanti, rotondi e piatti con buccia d'arancia a coste profonde; estremamente decorativo; molto apprezzato in cucina per la sua polpa aromatica.
- Uchiki Kuri: piccoli frutti a forma di cipolla; buccia liscia e arancione brillante; la polpa rosso-arancio sa di castagne; Tipo: Hokkaido.
- Crown Prince F1: La buccia grigio-blu dei frutti piatti e rotondi attira l'attenzione in ogni giardino; la polpa è di colore arancione chiaro e ha un aroma dolce-nocciola.
- Red Centner: una delle varietà di zucca più popolari con frutti grandi e appiattiti; la buccia è di un attraente colore rosso-arancio; la polpa rossa è molto gustosa e ha una lunga durata.
- Zucca lanterna di San Martino: frutti ovali color arancio; varietà scavata ideale per le lanterne di Halloween; Grazie alla polpa soda e saporita, è molto adatta anche come zucca.
- Yellow Centner: conserva varietà con frutti grandi e gialli; conservabilità molto lunga e polpa giallo brillante.
- Orange Agro: zucca gialla pallida a forma di mazza con polpa arancione intenso
- Red Kuri (anche: Hubbard, Carotakürbis): i frutti a forma di lacrima brillano di un sorprendente arancione; la polpa è anche di colore arancione brillante a causa dell' alto contenuto di carotene e ha un sapore meravigliosamente nocciolato; Tipo: Hokkaido.
- Amoro: piccoli frutti a coste profonde; la buccia d'arancia è molto sottile e si stacca facilmente; la polpa è molto tenera e profumata; adatto anche alla coltivazione in grandi vasche o aiuole rialzate; Tipo: Hokkaido.
- Bischofsmütze (anche: Türkenturban): forma insolita costituita da una base rotonda arancione e una specie di cappello a strisce verdi in cima; molto gustoso.
- Blue Ballet: frutti piuttosto piccoli a forma di lacrima con buccia grigio-verde; la polpa giallo-arancio ha un delicato profumo di castagna; molto ben conservabile.
- Ranuncolo: frutti appiattiti, leggermente spigolosi con una buccia dura e verde scuro; La polpa è arancione brillante, molto cremosa e ha un aroma leggermente di nocciola.
- Green Hokkaido: varietà piccola e piatta con buccia verde e polpa giallo-arancio.
- Solor: paragonabile a 'Red Kuri', ma frutti più piccoli; Tipo: Hokkaido.
- Golden Hubbard: frutti molto sodi e allungati con molte verruche; La buccia e la polpa sono di colore arancione brillante; molto ben conservabile.
- Vert Olive: varietà allevata in Francia prima del 1885; frutti a forma di lacrima, simili a oliva, con una buccia liscia di colore verde scuro; polpa soda, nota per il suo gusto eccellente.
- Gran Gigante: varietà vincente della più grande zucca nel Guinness dei primati; la buccia del frutto tondo è di colore arancione e nervata; Polpa soda, giallo-arancio con un alto contenuto di acqua.
- Zucca Gialla: zucca gigante tonda con una buccia liscia di colore arancione chiaro del peso di circa 30 kg; polpa gialla, soda con un contenuto d'acqua molto elevato; ideale per marinare o per zuppe.
- Mini Hokkaido Zora: portamento compatto ideale per la coltivazione in vaso; La carne ha un sapore eccellente.
- Jaune gros de Paris: zucca gigante rotonda con una buccia liscia e giallo pallido; particolarmente indicato per la conservazione ad umido e per il decapaggio.
- Fictor: zucca commestibile molto simile alla varietà 'Solor'.
Varietà di zucca ornamentali: varietà tossiche per decorare
Nel caso delle zucche ornamentali, va sempre notato che queste varietà di zucca sono adatte solo per scopi decorativi e non possono essere mangiate. Tutte le zucche ornamentali contengono la sostanza amara velenosa cucurbitacina e quindi non sono commestibili. Tuttavia, la coltivazione ne vale la pena, poiché arricchiscono ogni giardino con la loro varietà colorata e diffondono anche un tocco autunnale in casa. I seguenti tipi di zucca sono ideali per la decorazione.
Zucche: Cucurbita pepo
Questo tipo di zucca era già coltivato in Sud America 9000 anni fa. A quel tempo l'interesse principale era ovviamente la coltivazione come pianta utile e commestibile. Oltre alle varietà commestibili già menzionate, ora ci sono anche numerose varietà di zucca ornamentali della specie Cucurbita pepo, che potrebbero non avere un bell'aspetto sul piatto, ma comunque stanno bene sulla tavola.
- Bicolor Pear: zucche a forma di pera e bottiglia con strisce; metà verde scuro, metà giallo brillante; molto decorativo.
- Wart Mix: alcune aziende produttrici di semi vendono un mix di diverse zucche con una buccia molto verrucosa e irregolare con questo nome.
- Miscela turbante: miscela di zucche turbante, popolare per la decorazione autunnale.
- Collo d'oca: giallo brillante, pelle irregolare, verrucosa; forma a pera con collo ricurvo.
- Speckled Swan: la varietà appartiene alla zucca bottiglia; zucca ornamentalei tropici con la pelle verde opaco e le macchie argentate decorative; sviluppa il caratteristico collo d'oca ricurvo.
- Miscela a forma di corona: miscela di artigli e frutti a forma di corona in una varietà di colori altamente decorativi.
- Miscela indiana: magnifica miscela di piccoli frutti di diverse forme e colori; perfetto per decorare.
- Autumn Wings: mix di zucca ornamentale con frutti dalla forma stravagante in colori accattivanti; perfetto per la decorazione autunnale.
- Miscela di zucca: decorazione attraente senza intaglio con i coltelli; Volti e figure possono essere facilmente disegnati sul guscio liscio di questa miscela.
- Villa Kunterbunt: zucca ornamentale mix di varietà colorate e varie.
- Misto di zucca in bottiglia: contiene una varietà di frutti strani e a forma di bottiglia.
Varietà di zucca velenose: varietà con sostanze amare pericolose
Molte delle colorate zucche ornamentali sopra menzionate non sono assolutamente adatte al consumo. Contengono pericolose sostanze amare (cucurbitacine). Dovresti anche fare attenzione con la zucca coltivata in casa dal tuo giardino se noti un sapore amaro nel tuo raccolto. I geni decisivi per le sostanze amare possono riapparire nella pianta attraverso mutazioni inverse o incroci con varietà selvatiche. In questo caso, non dovresti assolutamente mangiare la zucca. Il consumo di frutta ad alto contenuto di sostanze amare può portare a nausea, vomito e problemi intestinali. In linea di principio, tutte le comuni varietà di zucca ornamentali non sono commestibili, ma le seguenti varietà sono particolarmente velenose.
Varietà di zucca velenose:
- Pera bicolore
- Turbante Pumpkin
- A collo d'oca
- Cigno maculato
- Lagenaria siceraria
Puoi trovare maggiori informazioni sulle zucche velenose nel nostro articolo speciale.
Varietà di zucca commestibili: varietà per cucinare
Nonostante il pericolo delle sostanze amare, la maggior parte delle varietà di zucca sono in re altà commestibili e ideali per cucinare. Non c'è praticamente alcun pericolo dai prodotti del supermercato, che appartengono principalmente al tipo di zucche da giardino. Con le zucche della propria coltivazione, si consiglia di prestare attenzione al gusto amaro. Al minimo segno di amarezza, consigliamo sempre di non mangiare la zucca e di sputare subito l'amaro per il bene della vostra salute. Per evitare di incrociare diversi tipi di zucca, si consiglia di utilizzare edibili eNon coltivare zucche ornamentali vicine tra loro nel giardino. In questo modo, le pericolose sostanze amare non possono esserti fatali. Puoi cucinare e consumare le seguenti varietà senza esitazione.
Varietà di zucca commestibili:
- Hokkaido
- Butternut
- Uchiki Kuri
- Spaghetti alle verdure
- Mascate di Provenza
Dopo aver scelto la varietà giusta, è tempo di piantare e prendersi cura delle zucche. Puoi scoprire cosa dovresti considerare nel nostro articolo.