Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Per verdure intendiamo un'ampia varietà di piante. Ecco quali tipi di verdure esistono e come sono suddivise.
Un'ampia varietà di verdure è nel nostro menu ogni giorno - ed è giusto che sia così. Le verdure, insieme alla frutta, sono una delle nostre principali fonti di vitamine, minerali e fibre, che aiutano la digestione. Da un lato, la classificazione in diversi gruppi fornisce un'idea della relazione tra gli ortaggi, che è particolarmente importante per la rotazione sostenibile delle colture nell'aiuola. D' altra parte, le esigenze e le esigenze individuali degli impianti si riflettono già nella classificazione. Scopri qui come si possono distinguere le nostre piante utili popolari.
Ci sono diversi modi per distinguere i diversi tipi di verdure. Di seguito spieghiamo come classificare in modo sensato le singole verdure.
Distinguere le verdure per famiglia botanica
La suddivisione per parentela botanica e famiglia è particolarmente utile quando si pianifica il proprio orto. Le monocolture dovrebbero essere evitate non solo in agricoltura, ma anche nei letti di casa. Come regola generale, nessun membro della stessa famiglia dovrebbe essere piantato nello stesso punto schiena contro schiena. Ciò impedisce che fastidiosi parassiti e malattie persistano per anni. Allo stesso tempo, il suolo non si esaurisce unilateralmente, ma beneficia del cambio annuale o stagionale della coltivazione degli ortaggi. Nel seguente elenco descriviamo le 12 famiglie più importanti di piante da orto e le loro proprietà.
- Le margherite (Asteraceae) sono una delle più grandi famiglie di piante al mondo. Tutti i membri hanno i cosiddetti fiori a cesto, che ricordano piccole stelle e ai bordi dei quali ci sono per lo più lunghi petali gialli. Le Asteraceae includono lattuga (Lactuca sativa), Cicoria (Cichorium intybus) e scorzonera (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) forma uno o bianchi più grandial giallo dei fiori ombrelliferi, che offrono molto cibo per gli insetti. Questa famiglia comprende molti ortaggi a radice come le carote (Daucus carota) e il prezzemolo a radice (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ma anche sedano (Apium graveolens) e finocchio (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) crescere abbastanza lentamente, ma ne vale la pena: da un lato a causa dei bulbi commestibili, che servono come deposito per le piante durante l'inverno, e dall' altro a causa dei soffici fiori in filigrana, di colore da bianco a viola. Cipolle (Allium cepa), porri (Allium porrum) e aglio (Allium sativum) sono solo un pochi pochi rappresentanti. Il gruppo è anche noto per i suoi composti solforati dal sapore piccante.
- Asparagi (Asparagaceae) lattina vivere fino a 50 anni. I germogli sotterranei sbiancati, non ancora completamente sviluppati vengono raccolti. In estate, l'asparago (Asparagus officinalis) diventa verde con delicate foglie piumate e bacche rosso vivo.
- Crocifere (Brassicaceae) possedere , come suggerisce il nome, un fiore da bianco a giallo brillante con quattro petali disposti a forma di croce. Il gruppo è chiamato anche cavolo cappuccio, perché verza (Brassica oleracea convar. capitata), broccoli (Brassica oleracea var. italica), cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) e cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea var.gemmifera) tutti provenivano da un membro di questa famiglia. Quando vengono tagliati o cotti, emanano tutti il tipico odore del cavolo cappuccio, che è causato dai composti zuccherini contenenti zolfo e azoto, i glucosinolati.
- Famiglia coda di volpe (Amaranthaceae) a Le verdure hanno solitamente uno o due anni. Ad esempio, gli spinaci (Spinacia oleracea), le bietole e le barbabietole (Beta vulgaris) appartengono a questa famiglia, in cui sia le foglie che i gambi Si possono usare barbabietole. Gli agenti coloranti sono comuni qui, in particolare i betalain rosso intenso che si trovano nelle barbabietole.
- Cucurbitaceae(Cucurbitaceae) viticci volentieri e moderatamente lungo il terreno e formano sempre nuove radici piatte.I fiori delle cucurbitacee assomigliano a imbuti gialli e sono tutti maschi o tutte femmine. Le piante annuali dipendono dagli insetti per l'impollinazione. Tollera solo piccole ma frequenti quantità di fertilizzante. Tutte le zucche (Cucurbita sp.), i meloni (Cucumis melo & Citrullus lanatus) e i cetrioli ( Cucumis sativus ) possono essere trovati in questa famiglia.
- Famiglia delle foglie (Fabaceae) possiedono un fiore da bianco a viola intenso o arancione brillante con quattro petali, che ricorda vagamente la forma di una farfalla. La famiglia è anche elencata sotto il termine legumi. Fagioli (Phaseolus vulgaris), Piselli (Pisum sativum), Lenticchie (Lens culinaris), Ceci ( Cicer arietinum) e la soia (Glycine max) appartengono a questa famiglia. Le radici qui sono particolarmente speciali: con l'aiuto di batteri speciali, sono in grado di legare e assorbire l'azoto dall'aria. Tuttavia, molte Fabaceae sono estremamente autoincompatibili e dovrebbero essere coltivate nello stesso appezzamento di terreno solo ogni quattro o otto anni.
- Erbe (Poaceae) modulo una famiglia numerosa, ma usiamo solo mais (Zea mays), bambù (Bambusoideae) e citronella ( Cymbopogonsp.).I semi oi germogli possono essere consumati crudi o cotti. Le piante allungate con le foglie lunghe e strette hanno bisogno di molto calore e di un terreno ricco di humus, leggermente argilloso, ma mai impregnato d'acqua.
- Knotweed (Polygonaceae) trova uno in quasi ogni vecchio giardino di cottage. Il nostro rabarbaro (Rheum rhabarbarum) appartiene a questa famiglia. Le piante formano foglie molto grandi su steli da bianchi a rosso intenso e vengono raccolte per la lavorazione. I fiori bianco giallo pallido formano semi poligonali marroni che si diffondono prontamente e abbondantemente.
- Nightshade (Solanaceae) are Può essere utilizzato solo come ortaggio a frutto o cotto come ortaggio a tubero, tutte le altre parti contengono la solanina velenosa, che viene scomposta solo quando il frutto è maturo o quando c'è abbastanza calore. Pomodori (Solanum lycopersicum), melanzane (Solanum melongena), peperoni (Capsicum annuum) e patate(Solanum tuberosum) sono tra le specie più conosciute e più utilizzate di questa famiglia. Le Solanaceae sono alimentatori pesanti e di conseguenza richiedono grandi quantità di nutrienti. Poiché sono soggetti a malattie, non dovrebbero essere coltivati nello stesso punto per anni.
- Valerian (Valerianaceae) possedere non solo radici con effetto calmante, ma ci offre anche la lattuga di agnello particolarmente saporita (Valerianella locusta). Ama il terreno ricco di humus, da argilloso a sabbioso con un apporto medio di sostanze nutritive. Le piante di valeriana sono particolarmente resistenti al freddo e possono quindi essere coltivate tutto l'anno.
Suggerimento: Hai mai coltivato le tue verdure dai semi? È un gioco da ragazzi con il nostro set per la coltivazione di ortaggi Plantura.
Suddividi le verdure per uso
Le verdure non solo possono essere suddivise in diverse famiglie, ma è comune anche la divisione in base al rispettivo utilizzo. Mostriamo come ogni tipo di verdura può essere utilizzata in cucina.
Verdure a radice e tubero
Gran parte di ciò che accade sottoterra e rimane invisibile ai nostri occhi appartiene a tuberi o ortaggi. Dalle radici o dai rizomi si formano spessi organi di immagazzinamento per lo zucchero e altri nutrienti, come nelle carote, nella salsefrica o nelle pastinache (Pastinaca sativa). Qui si parla di ortaggi a radice biennali, perché la pianta investe tutte le sue energie nella radice per superare l'inverno e formare fiori e semi l'anno successivo. I tuberi vegetali, invece, comprendono quelle piante in cui la parte tra le radici e le foglie si allarga e si converte in un organo di accumulo - il cosiddetto ipocotilo. Questi includono ravanelli (Raphanus sativus), sedano rapa e molte rape (Brassica rapa subsp. rapa) , come il maggio o la rapa. Tutti i membri di questo gruppo preferiscono crescere su un terreno leggero, ricco di humus e sabbioso. Inoltre, hanno bisogno di un apporto medio di nutrienti (consumatori medi) e di un apporto idrico uniforme, ma i ristagni dovrebbero essere evitati a tutti i costi. Gli ortaggi a radice e tubero di solito possono essere conservati in un luogo fresco per un lungo periodo di tempo e quindi ci forniscono preziose vitamine e minerali anche in inverno.
Verdure di cipolla
Le verdure a cipolla includono tutti i membri commestibili della famiglia dei porri (Alliaceae), cipolle, porri, aglio, cipollotti (Allium fistulosum) ed erba cipollina (Allium schoenoprasum). Si tratta di piante da biennali a perenni che di solito iniziano a fiorire solo nel secondo anno. Le foglie sono rotonde o piatte e cave all'interno una volta che crescono fuori dal bulbo. Tipici di questa famiglia sono i pungenti composti solforati che continuano a commuoverci fino alle lacrime. Tutte le bulbose amano il terreno fine, sabbioso e argilloso in luoghi soleggiati e caldi. Dovrebbero essere concimati solo un po' con azoto.
verdure di germogli
In questo gruppo di verdure raccogliamo i gambi parzialmente ispessiti e ingrossati. Rappresentanti famosi sono asparagi, rabarbaro e cavolo rapa, sedano (Apium graveolens var. secalinum) e bietole. Dopo la raccolta, possono essere conservati al fresco per alcuni giorni, ma si preparano e si gustano freschi al meglio. A differenza degli ortaggi a radice, ad esempio, i germogli possono essere raccolti più volte.
Verdure a foglia
Come suggerisce il nome, questa specie si caratterizza per l'uso delle sue foglie come ortaggio. Rappresentanti classici sono tutte le insalate, oltre a spinaci, lattuga d'agnello e cicoria. Possono essere mangiati crudi e sono facili e poco impegnativi da coltivare nel proprio giardino. In generale, le verdure a foglia crescono bene in terreni ricchi di sostanze nutritive e umidi. Dopo la raccolta, rimane fresco solo per un breve periodo, ma contiene pochissime calorie e molti minerali e oligoelementi.
Ortaggi in fiore
Per il giardiniere orientato al piacere, l'attenzione qui è sui fiori. Broccoli, cavolfiori (Brassica oleracea var. botrytis) e carciofi (Cynara scolymus) formano un gruppo speciale . Con tutte le piante citate, i fiori che non sono ancora completamente sviluppati vengono raccolti e mangiati. Il più delle volte è finito dopo un raccolto, ad eccezione delle varietà speciali di broccoli con diversi piccoli capolini ("Freccia rossa" e "Bianco germoglio"). Tuttavia, i fiori non durano molto dopo il taglio e dovrebbero essere preparati rapidamente. Nel complesso, gli ortaggi da fiore amano crescere in un terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato con un buon approvvigionamento idrico.
Verdure di frutta
Il gruppo di frutta e verdura ha davvero qualcosa da offrire per tutti i gusti. Questo include tutte le verdure di cuipossiamo raccogliere e gustare il frutto maturo o acerbo. Pomodori, melanzane e peperoni, ma anche zucche, cetrioli, meloni e zucchine ricoprono tutti i colori e le forme. Nel complesso, gli ortaggi a frutto hanno un fabbisogno di nutrienti più elevato rispetto ad altri gruppi, poiché sono tra i consumatori pesanti. Le piante amano crescere in luoghi caldi e soleggiati su un terreno ben drenato e hanno bisogno di molta acqua per un buon raccolto.
Semi di verdure
Tutte le verdure, di cui mangiamo principalmente i semi secchi o acerbi, appartengono a questa categoria. I rappresentanti sono legumi come fagioli, piselli e lenticchie, ma anche il mais come ortaggio o il mais tostato e soffiato. Fondamentalmente, gli ortaggi da seme necessitano di un alto contenuto di nutrienti. L'eccezione sono i legumi, che ottengono l'azoto dall'aria. Una volta essiccati, i semi hanno un alto contenuto di amido e, in forma acerba, contengono ancora zucchero, il che rende i piselli zuccherati un sapore così incredibilmente dolce, per esempio. Dopo aver raccolto ed essiccato i semi maturi, hanno una durata di conservazione molto lunga come cibo.
Conosci davvero la differenza tra frutta e verdura? Ecco come si possono scomporre i due.
Suggerimento: Tutti i tipi di verdure hanno una cosa in comune: godono di un substrato di alta qualità che è esattamente su misura per le loro esigenze. Il nostro terriccio biologico per pomodori e verdure Plantura è completamente privo di torba e approvato per l'agricoltura biologica.