Dopo che l'issopo è stato raccolto, ci sono diverse opzioni di conservazione. I fiori sono commestibili e può persino spaventare gli ospiti indesiderati dal giardino.
Raccolta dell'issopo: come farlo bene
Se ci sono foglie verdi sull'issopo (Hyssopus officinalis), può anche essere raccolto. Tuttavia, il periodo di raccolta principale è poco prima della fioritura, cioè intorno a giugno. Questo è quando il contenuto di olio essenziale è più alto e l'aroma dell'issopo è più intenso. O le foglie vengono raccolte singolarmente o vengono tagliate seduti sui germogli. Anche i fiori blu-viola sono commestibili e vale la pena raccoglierli. Possono essere tagliati con un germoglio che ha anche foglie piccanti, o semplicemente rimossi singolarmente.
Conservazione dell'issopo: congelamento, essiccazione o decapaggio
L'aroma dell'issopo è migliore quando è appena raccolto. Ma non puoi e non vuoi usare l'erba piccante tutta in una volta. Fortunatamente, ci sono molti buoni modi per prolungare la vita utile dell'issopo:
- Asciugatura
I germogli e le foglie possono essere facilmente essiccati. Con una leggera perdita di gusto, la spezia può quindi essere conservata per diversi mesi. I germogli vengono semplicemente appesi a testa in giù, le singole foglie asciugate all'aria sdraiate su un asciugamano in un luogo asciutto.
- Blocca
Le singole foglie possono anche essere congelate. Si conservano in congelatore per diversi mesi, come se fossero essiccati, ma sono disponibili in porzioni al bisogno in qualsiasi momento senza alcuna perdita di aroma, quasi come se fossero appena raccolti.
- Inserisci
Se si raccolgono germogli interi di issopo, si possono anche conservare sott'olio o aceto. Per evitare la formazione di muffe, i germogli devono essere completamente circondati dal rispettivo liquido. L'olio piccante o l'aceto con aroma di issopo possono quindi essere usati per condimenti, marinate, salse o per friggere.
Usare l'issopo: molti usi
In cucina, l'issopo è popolare in salse, condimenti per insalate o perCondimento di vari piatti di carne. Viene utilizzato il fogliame aromatico del subshrub perenne. Ma anche i fiori di issopo sono commestibili. Queste bellezze blu-viola possono decorare il piatto con molto gusto.
In passato, l'issopo era ampiamente usato come medicina. Oggi, però, non viene più utilizzato per questo scopo, poiché gli ingredienti che contiene possono scatenare crampi in quantità eccessive.
Tuttavia, anche l'issopo nel letto può essere usato in modo particolarmente sensato. Grazie ai suoi oli essenziali, sviluppa un odore intenso che scoraggia alcuni parassiti. Ad esempio, alcuni bruchi, afidi o lumache scapperanno se issopo si trova nelle vicinanze. Quindi, se hai problemi con questi visitatori indesiderati su alcune piante del giardino, può già essere d'aiuto posizionare un issopo vicino alla pianta colpita.
Puoi trovare tutto ciò che devi sapere sull'issopo nel nostro articolo speciale. Lì puoi leggere di tutto, dalla coltivazione al raccolto.