Il dragoncello è una delle erbe da cucina più popolari e viene utilizzata principalmente per piatti francesi e italiani. Oltre ad essere usata come spezia, si dice che la pianta erbacea abbia anche proprietà curative.
Il dragoncello (Artemisia dracunculus) non dovrebbe mancare in nessun orto. Con questa erba si possono raffinare in modo eccellente piatti di pesce, carne e formaggi, nonché salse. Ti presenteremo il dragoncello in modo più dettagliato e, in altri articoli, approfondiremo gli argomenti della semina nel posto giusto, la scelta della varietà, la propagazione, la cura, la raccolta e la conservazione del dragoncello.
Dragon: origine e proprietà
Estragon è anche chiamato erba del drago o drago obsoleto o dragun. Appartiene alla famiglia delle margherite (Asteraceae). All'interno di questi, le varie specie del genere Artemisia sono più strettamente legate ad esso. Questi includono altre erbe tradizionali come artemisia (Artemisia vulgaris), assenzio (Artemisia absinthium) e legno del sud (Artemisia abrotanum). ).
Coltivato in un letto e in condizioni favorevoli, può raggiungere un' altezza fino a 150 cm - e questo in un solo anno. Le varietà utilizzate provengono da climi diversi e quindi hanno caratteristiche diverse, come si può leggere nell'articolo sulle varietà di dragoncello. L'erba è originaria delle zone più fredde dell'Asia centrale e della Siberia. Il dragoncello, tritato o fresco, disponibile in commercio, viene coltivato principalmente nei Paesi Bassi o nei Balcani. L'erba speziata, caratterizzata da una fine nota di anice, è particolarmente apprezzata nella cucina italiana e francese. Vengono coltivati principalmente tre diversi tipi di dragoncello: dragoncello russo, francese e tedesco.
Suggerimento: Tutte le varietà di dragoncello prosperano meglio in un terreno ben drenato, non troppo umido e non troppo ricco di sostanze nutritive. Ad esempio, il nostro terriccio organico per erbe e semi Plantura senza torba con una miscela di fibre di cocco, perlite e compost maturo offre il presupposto ideale per questo.
Foglie eFiori di dragoncello
Il portamento erbaceo del dragoncello è cespuglioso e ramificato e le radici forti e fortemente ramificate sono in grado di formare rampicanti. Le foglie strette, scarsamente pelose e lanceolate sono verdi, affusolate e siedono sessili sugli steli erbacei. Una volta schiacciati, emanano un gradevole profumo. Nel periodo prima della fioritura, le foglie della pianta sono più aromatiche. Nei mesi da maggio a giugno, il caratteristico fiore del dragoncello appare in una tonalità giallo-verde. Questi capolini sono in pannocchie e hanno una dimensione di circa due o tre millimetri. Tuttavia, alle nostre latitudini o località con un clima più fresco, non vedrai quasi mai i fiori del dragoncello: è molto probabile che tu sia fortunato qui con il dragoncello russo.
Suggerimento: Quando si parla di dragoncello, di solito si intende il dragoncello francese, in quanto è la varietà più aromatica utilizzata. Tuttavia, è anche il più sensibile e il più basso dei tre. Sebbene il dragoncello russo abbia l'aroma minimo, è molto più robusto e non si congela così rapidamente. Il dragoncello tedesco ha una buona capacità rigenerativa e ricrescerà facilmente dopo essere stato danneggiato dal gelo.
Il dragoncello è perenne?
Il dragoncello appartiene alle piante perenni. Tutte le varietà utilizzabili tollerano un po' di gelo, ma le francesi solo in piccola misura. Nel nostro articolo sulla cura del dragoncello, descriviamo in dettaglio, tra le altre cose, come l'erba viene svernata. Oltre al semplice letargo, anche la propagazione del dragoncello non è difficile.
Il dragoncello è velenoso o commestibile?
Le foglie ei giovani germogli della pianta delle spezie sono solitamente usati in cucina. Puoi leggere come raccogliere e conservare il dragoncello per un uso successivo in cucina nel nostro articolo correlato. Il controverso ingrediente estragole, che si dice sia mutageno, è contenuto anche nel dragoncello. Tuttavia, diversi studi hanno dimostrato che devono essere consumate quantità davvero elevate affinché l'estragole in esso contenuto sviluppi un effetto nocivo rilevabile. Quindi il consumo abituale nel campo della preparazione della cucina è innocuo. Tuttavia, si raccomanda alle donne in gravidanza e che allattano di evitare il più possibile le erbe contenenti estragoleDa evitare.
Anche in animali come conigli, porcellini d'India e cani, si dice che il dragoncello abbia effetti appetitosi, digestivi e sverminanti. Ovviamente dovresti scoprire in anticipo quanta erba possono mangiare gli animali.
I fiori di dragoncello sono commestibili? I fiori del dragoncello sono in re altà commestibili, ma sono usati raramente in cucina. I capolini essiccati possono, ad esempio, essere preparati per il tè, che si dice stimoli l'appetito e favorisca la digestione.
Se vuoi ottenere questa fantastica pianta di spezie nel tuo giardino, ti spieghiamo in dettaglio come piantare il dragoncello nel nostro articolo speciale.