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L'erba al curry ha il sapore del famoso curry in polvere. Ma come si conserva l'erba fresca dopo il raccolto?
Raccogli correttamente l'erba al curry
Quando coltivi l'erba al curry (Helichrysum italicum), le foglie aromatiche sono ciò che desideri di più. Grazie agli oli essenziali, il gusto e l'odore ricordano la miscela di spezie del curry in polvere, sebbene l'erba del curry in sé non faccia parte della polvere. Il modo più semplice e migliore è tagliare interi germogli del subshrub. Ciò consente anche di risparmiare tempo rispetto al laborioso compito di raccogliere le singole foglie. Se i germogli vengono tagliati appena sopra la parte legnosa del sottoarbusto, l'arte topiaria può essere combinata con il raccolto. Il contenuto di olio essenziale è più alto nelle foglie prima della fioritura. Tuttavia, la fioritura può essere ritardata e contemporaneamente allungato il tempo di raccolta pizzicando i boccioli dei fiori.
Come conservare il cavolo cappuccio al curry
Come con qualsiasi erba, è meglio usare l'erba al curry appena raccolta. Ma in modo che sia disponibile anche in cucina in inverno, la durata può essere prolungata. Vari metodi possono essere utilizzati per l'erba al curry, che abbiamo esaminato per te:
- Asciugare l'erba al curry: Non è consigliabile essiccare l'erba al curry se si desidera comunque utilizzarla in cucina. Durante il processo di essiccazione si perdono troppi oli essenziali e quindi il gusto. L'erba al curry dovrebbe essere essiccata solo se deve essere usata come elemento decorativo con i suoi bellissimi fiori dorati.
- Congelare l'erba al curry: Congelare i germogli interi è un ottimo modo per estendere l'usabilità della spezia. Il gusto viene mantenuto e la consistenza è simile a quella dell'erba al curry appena raccolta. Tuttavia, le foglie non devono essere tagliate in quanto ciò produrrà un sapore amaro.
- Conserva l'erba al curry: Mettere i germogli dell'erba al curry nell'olio è altrettanto buono che congelarlo per preservarne il gusto caratteristico. L'olio - da preferire un buon olio extravergine di oliva -assorbe gli oli essenziali dell'erba al curry e il suo sapore.
Se una ricca raccolta dell'elicriso italiano riesce nel tuo giardino, ci sono sicuramente modi per preservarne il gusto tutto l'anno per la cucina.
Puoi scoprire come elaborare l'erba al curry raccolta nel nostro articolo sull'uso dell'erba al curry.