La birra non è solo birra. Ciò è dovuto alla grande varietà di aromi delle diverse varietà di luppolo, a cui è dedicata una vasta base di fan.

Si possono usare solo infiorescenze di luppolo femmina non fecondate

Un gran numero di diverse varietà di luppolo vero (Humulus lupulus) sono disponibili sul mercato. Ogni gusto immaginabile sembra essere coperto. Lo spettro degli aromi spazia dal "fiorito" al "fruttato-dolce" al "mentolo", il gusto può essere speziato, legnoso o terroso. Il grande gruppo di varietà di luppolo è diviso in due gruppi principali. L'affiliazione viene decisa in base al contenuto di alfa acidi. Le varietà di luppolo amaro hanno un contenuto di alfa acido superiore al 10%. Le varietà aromatiche di luppolo, invece, contengono meno del 10% di alfa acido. Sebbene ciò riduca l'amaro del luppolo, si traduce anche in una maggiore concentrazione di oli essenziali. A seconda della composizione dell'aroma, gli olii essenziali delle varietà aromatiche di luppolo contribuiscono ai loro aromi speciali. Un'intera scena è dedicata alla diversità aromatica del luppolo. I produttori di birra per hobby e i piccoli birrifici creano specialità di birra con aromi straordinariamente fruttati che ti fanno dimenticare il tradizionale succo di luppolo amaro. La gamma di varietà e sapori sembra crescere all'infinito. Chiamiamo ora le più importanti varietà di luppolo amaro e aromatico nella coltivazione commerciale:

Varietà di luppolo amaro:

  • Nugget: questo classico è caratterizzato da una forte crescita e da un'elevata resa del cono. Nonostante i bassi requisiti, questa varietà è molto suscettibile alle malattie e quindi viene sempre più sostituita da nuove varietà.
  • Target: oltre ad essere estremamente poco esigente in termini di requisiti del suolo, questa varietà colpisce per la sua bassa suscettibilità all'oidio. Colpiscono le belle ombrelle chiuse.
  • Hallertauer Magnum: Questa varietà ad alto contenuto di amaro è caratterizzata da una forte crescita. Le grandi ombrelle e le foglie sono molto ornamentali.
  • Northern Brewer: sebbene questa varietà a maturazione precoce sia meno produttiva, contiene molte importanti sostanze amare.

Varietà aromatiche di luppolo:

  • Hersbrucker: una varietà tradizionale che passail suo aroma speziato affascina con un aroma nel complesso molto buono.
  • Hallertauer medio precoce: grazie al suo aroma, questa antica varietà è ancora popolare in coltivazione. Attira anche l'attenzione con le sue grandi foglie verde scuro e una crescita nel complesso molto estetica.
  • Centenniel: Questa varietà, molto popolare negli USA, è caratterizzata da un aroma che ricorda la barbabietola e le bacche. Caratteristico il mix con una nota legnosa.
  • Citra: questa varietà aromatica con un alto valore di riconoscimento colpisce per il suo variegato aroma fruttato. Gli amanti li riconosceranno anche nella birra dopo il processo di produzione.
  • Amarillo: una varietà piuttosto mite con un aroma moderato, ma con una nota fruttata dolce e speziata.
Il luppolo può crescere fino a 5 m di altezza su cavi

Un altro obiettivo genetico per le varietà aromatiche e di luppolo amaro utilizzate nella coltivazione commerciale è creare varietà più piccole ma comunque ad alto rendimento. Ciò potrebbe facilitare notevolmente la lavorazione della cultura.

Per i coltivatori amatoriali privati, le varietà speciali sono di particolare interesse per la coltivazione nel proprio giardino. Le loro caratteristiche speciali sono per lo più poco impegnative in termini di proprietà del suolo e germogli più corti.

Varietà speciali:

  • Billbo: a causa della percentuale estremamente bassa di sostanze amare, questa varietà non è interessante nell'arte della produzione della birra, ma è ideale per preparare il tè.
  • Cometa: varietà molto appariscente e ornamentale con fogliame da verde chiaro a giallo e grandi ombrelle.
  • Gimmli: i germogli di questa varietà "nana" raggiungono una lunghezza di soli 4 m, il che la rende più adatta alla coltivazione in vaso o contenitore rispetto ai suoi parenti a crescita forte. Inoltre, la resistenza all'oidio rende più piacevole la coltivazione nel giardino di casa.

Grazie al gran numero di diverse varietà di luppolo, puoi creare una vera esperienza di gusto nel tuo giardino. Tuttavia, se vuoi provare a produrre birra con il tuo luppolo, dovresti assicurarti di coltivare solo piante femminili. Quindi vai sul sicuro e acquista giovani piante femmine da rivenditori specializzati o propaga le tue piante usando talee della stessa varietà. Durante la semina, non puoi mai essere sicuro se sarà una femmina o un maschio indesiderato.

Puoi scoprire come coltivare il luppolo nel tuo giardino nel nostro articolo speciale.

Categoria:

Erbe aromatiche