Erbe da grigliare dal nostro giardino

Le erbe aromatiche fresche da grigliare portano una nota extra piccante. Carne e pesce, oltre alle grigliate vegetariane, diventano ancora più squisite con timo, salvia, origano e co.

Quando si pensa alle erbe per grigliare, molte persone pensano alle marinate piccanti per carne e pesce. Ma soprattutto con la grigliata vegetariana, le varie erbe conferiscono ai piatti quel qualcosa in più e portano varietà in tavola. Presentiamo varie erbe grigliate per l'orto e diamo consigli su come coltivarle e utilizzarle.

1. Rosmarino

Rosemary (Rosmarinus officinalis) è un classico della cucina estiva mediterranea e quindi perfetto anche per le grigliate. Tagliato in marinate, il rosmarino alle erbe grigliate dona alla carne e al pesce una nota vacanziera, e il rosmarino non dovrebbe mancare quando si marinano le verdure. Poiché il rosmarino non brucia velocemente come molte altre erbe aromatiche, è una delle erbe aromatiche per la brace. Rametti freschi di rosmarino, che puoi annaffiare, vengono posti direttamente sulla brace: in questo modo l'aroma, il calore e il fumo vengono aspirati direttamente nel cibo da grigliare. Puoi anche dare i rami interi al cibo da grigliare. Questo è utile, ad esempio, con un pesce intero o con delle verdure, che di solito vengono comunque grigliate in ciotole. Un altro vantaggio del rosmarino è che è facile da coltivare. Il semi-arbusto cespuglioso non ha problemi con molto sole, caldo e siccità ed è resistente al gelo fino ad almeno -20 °C con la dovuta cura.

2. Timo

Thyme (Thymus vulgaris) è anche una delle classiche erbe aromatiche alla griglia. Le sue foglie hanno un sapore intensamente piccante e bruciano meno rapidamente del basilico, per esempio. Il timo è anche buono per le marinate quando si griglia o, come il rosmarino, può essere usato come erba da griglia per la brace. Le patate al timo alla griglia sono una prelibatezza particolare, e se vi piacciono i funghi grigliati o i medaglioni di maiale, dovete assolutamente provarli con il burro al timo. Coltivare il timo in giardino è facile come coltivare il rosmarino.Un luogo caldo e asciutto al sole con terreno magro e ben drenato - e il timo prospererà.

3. Saggio

Un po' più insolito è la salvia (Salvia), perché non a tutti piace il suo gusto intenso, che ricorda ad alcune persone la medicina. Ma ciò non significa che debba essere rimosso dall'elenco delle erbe grigliate. Oltre alla carne e al pesce, la salvia può essere utilizzata anche in modo creativo, ad esempio in combinazione con la feta o i datteri per grigliare. Degno di nota è anche l'effetto digestivo della salvia. Soprattutto quando fai il barbecue, mangi spesso molto, che in seguito può pesare molto sullo stomaco. Anche in questo caso i benefici delle erbe aromatiche per grigliare sono evidenti.

Suggerimento: Salvia, rosmarino e timo sono originari della regione mediterranea. Pertanto, tollerano bene il calore e hanno persino bisogno di luoghi asciutti con terreno povero. Quando si piantano queste erbe per barbecue, è estremamente importante un substrato adatto che sia piuttosto povero di nutrienti e permeabile. Ad esempio, il nostro terriccio biologico per erbe e semi Plantura è adatto, la cui composizione si abbina perfettamente a queste erbe mediterranee. Inoltre, è privo di torba e quindi più rispettoso del clima rispetto a molti terreni convenzionali.

4. Dragoncello

Dragon (Artemisia dracunculus) è una delle erbe aromatiche resistenti al calore e può quindi essere aggiunta a carni bianche come il pollame o pescare fin dall'inizio. Un' altra cosa da provare sono gli asparagi grigliati marinati nel dragoncello. Il sapore piccante del dragoncello ricorda leggermente quello dell'anice, quindi il dragoncello è ottimo anche nelle salse alle erbe per grigliate. Per coltivare il dragoncello in giardino, dovrebbe essere assegnato un luogo soleggiato ma riparato con terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato.

6. Nuovo di zecca

Anche la menta (Mentha spec.) non è probabilmente una delle erbe grigliate più conosciute e tipiche. Ma se ti piace il gusto, la menta piperita ha molti usi sulla griglia e nei contorni. Ad esempio, le zucchine grigliate alla menta sono una prelibatezza speciale, la menta si armonizza ottimamente anche con l'agnello e con una salsa allo yogurt e menta forniscono anche accanto alla grigliauna certa varietà. Se ti piace l'esotico, dovresti assolutamente provare il mango grigliato, il melone o l'ananas con la menta. In giardino, il grillo perenne preferisce luoghi caldi, parzialmente ombreggiati e soleggiati con terreno ricco di sostanze nutritive e umido.

5. Basilico

Un classico della cucina italiana, che ci piace usare anche quando si griglia, è il basilico (Ocimum basilicum). Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si utilizza il basilico perché, come l'aglio e alcune altre erbe aromatiche, brucia rapidamente sulla griglia e diventa amaro. Va quindi aggiunto alle pietanze solo poco prima della fine del tempo di cottura o direttamente sul piatto. Tuttavia, il basilico è indispensabile per molti contorni del barbecue: dalla mozzarella al pomodoro e dal pane alle erbe, alle salse alle erbe o al pesto.

Anche se associamo anche il basilico alla regione mediterranea, proviene originariamente dall'India. Anche i suoi requisiti di nutrienti e suolo differiscono da quelli della maggior parte delle altre erbe mediterranee. Sebbene il basilico abbia bisogno anche di una posizione soleggiata, assorbe molta acqua e sostanze nutritive, che dovrebbero essere considerate quando si sceglie un substrato. Il nostro terriccio universale organico Plantura, ad esempio, è consigliato per la coltivazione in vaso, in quanto è già pre-concimato e ha una buona capacità di ritenzione idrica.

7. Coriandolo

Le tipiche marinate possono diventare noiose nel tempo. Allora il coriandolo (Coriandrum sativum) è la scelta giusta per te. Dà un tocco asiatico alle grigliate e può essere utilizzato, ad esempio, in combinazione con salsa di soia, succo di lime e olio di sesamo per marinare varie carni, ma anche tofu e verdure. Insieme all'aneto, il coriandolo è anche un'ottima erba per grigliare il pesce. Il coriandolo può essere coltivato in casa sia in giardino che in vaso. È importante dargli un luogo soleggiato e caldo e annaffiarlo regolarmente.

8. Borragine

Cosa sarebbe un barbecue senza salse, salse e insalate. La borragine (Borago officinalis) viene spesso usata per condirli e si sposa bene con insalate di cetrioli, ad esempio. Se volete ad esempio utilizzare la borragine con le zucchine alla griglia, aggiungetela solo poco prima della fine del tempo di cottura, perché quandotroppo calore la borragine brucia e diventa amara. L'erba annuale prospera meglio in un terreno calcareo, ricco di sostanze nutritive e ben drenato in una posizione soleggiata. Inoltre, la borragine incanta con i suoi fiori viola-blu.

9. Aneto

Se stai cercando erbe aromatiche per grigliare il pesce, non puoi evitare l'aneto (Anethum graveolens). Ma l'aneto brucia anche se il calore è troppo alto, motivo per cui è meglio grigliare il pesce marinato con aneto indirettamente, ad esempio affumicato su legno di cedro. L'aneto è anche tradizionalmente usato nelle insalate di cetrioli o nelle salse alle erbe per grigliare. In combinazione con erbe aromatiche intense e forti come il rosmarino o il timo, può succedere rapidamente che si perda il sapore piuttosto riservato dell'aneto. Tuttavia, l'aneto si armonizza perfettamente con l'erba cipollina o il basilico. Il cavolo cappuccio grigliato può essere coltivato in giardino, ad esempio, direttamente al sole accanto a cetrioli o carote.

Suggerimento: Di norma, le erbe aromatiche fresche dovrebbero essere usate per grigliare perché bruciano più velocemente una volta essiccate.

10. Origano

L'origano (Origanum vulgare) è un classico della cucina italiana, ma va bene anche per grigliate. La grigliata con l'origano è estremamente versatile, a cominciare da una marinata mediterranea per verdure o carne. Oppure hai mai provato la pizza alla griglia? Ancora una volta, l'origano appartiene sicuramente alla salsa. Quando coltivi l'origano in giardino, puoi usare rosmarino, timo e simili come guida. Perché anche l'origano proviene dalla regione mediterranea e preferisce luoghi caldi, asciutti e soleggiati con terreno povero.

Anche la patata dolce è qualcosa di speciale alla griglia. Se ora hai voglia di piantare patate dolci da solo, da noi troverai anche suggerimenti e trucchi per coltivare patate dolci.