La pera americana è anche conosciuta come la pera indiana e sviluppa tuberi marroni commestibili nel sottosuolo. Con noi imparerai tutto sulla pera terrestre, sulla sua coltivazione e utilizzo.
La vigorosa pera terrestre sviluppa numerosi bulbi di rizoma sotterranei dal gusto delizioso. Ti presentiamo il rampicante e diamo consigli su come coltivare, raccogliere e preparare la pera.
Pera terrestre: origine e proprietà
La pera di terra (Apios americana), chiamata anche pera indiana, vino alla cannella o Apios, appartiene, proprio come il fagiolo (Phaseolus vulgaris ) e Pisello (Pisum sativum), alla famiglia delle leguminose (Fabaceae). È originario del Nord America ed è diffuso anche lì. I nativi del Nord America, ma anche i primi coloni dall'Europa, usarono la pera come fonte di cibo ricco di proteine.
La pianta rampicante, che raggiunge un' altezza di circa 300 cm, ricorda i fagioli polari. In casi eccezionali, la pera terrestre può raggiungere anche un' altezza di 600 cm. Germoglia in aprile e muore nel tardo autunno. Le foglie della pera crescono fino a 20 cm di lunghezza, sono imparipennate e composte da cinque o sette foglioline da ovali a lanceolate. I fiori di pero indiano dal profumo speziato compaiono piuttosto tardi nell'anno da luglio a settembre. I fiori di farfalla dalla forma tipica sono raggruppati insieme e si presentano in una colorazione rosso tenue, bruno-rossastro, rosa o bordeaux. I semi, disposti in baccelli lunghi e sottili, ricordano anche i fagioli polari. Sono rotondi o a forma di rene, screziati dal marrone al viola e maturano in autunno.
La pera terrestre è perenne e rustica, muore in superficie nel tardo autunno e sverna sotto forma di tuberi rizoma carnosi, che si formano in fila lungo le radici come perle. Questi organi estinti sono le vere pere di terra. In media hanno all'incirca le dimensioni di una castagna, ma occasionalmente possono raggiungere un diametro fino a 20 cm. L'esterno dei tuberi da ovale a limone ha una buccia bruno-rossastra, l'interno è bianco. Il estremamente aromatico eIl sapore dolce della pera può essere meglio descritto come una miscela di nocciole, castagne e patate dolci arrosto.
Erdbirne und Jerusalem carchoke: Il topinambur (Helianthus tuberosus) è anche popolarmente conosciuto come "pera erd". Tuttavia, l' alta perenne è strettamente imparentata con il girasole (Helianthus annuus) e non assomiglia affatto alla pera. I tuberi sotterranei del topinambur, d' altra parte, sembrano abbastanza simili al pero terrestre, ma spesso sono molto più grandi e di solito hanno diversi rami nodosi.
Pianta pera
A causa della loro crescita rampicante, le pere macinate sono particolarmente adatte per rinverdire recinzioni, pergole e tralicci. Preferiscono un terreno moderatamente umido, ben drenato e sciolto, da leggermente sabbioso a argilloso. In termini di pH, le papille sono molto adattabili, tollera anche terreni estremamente acidi. La posizione dovrebbe essere soleggiata o semiombreggiata. Possono essere piantati sia i bulbi che i semi della pera di terra. I semi dell'Apios sono germi freddi, quindi germinano solo dopo un periodo di freddo più lungo. Dopo il trattamento a freddo, vengono coltivate indoor da febbraio e poste all'esterno come giovani piante da aprile. I tuberi del rizoma vengono piantati a circa 5 cm di profondità e piantati a 80-100 cm di distanza nel terreno in autunno da ottobre o all'inizio della primavera da inizio marzo e ben annaffiati. Le pere da terra possono essere coltivate anche su terrazzo e balcone in un vaso con una capacità di almeno 5 litri. Un buon drenaggio dell'acqua è importante qui per evitare ristagni d'acqua. La pianta inizia a germogliare ad aprile. I bulbi di pera appena piantati di solito fioriscono solo nel secondo anno. I tuberi non vanno raccolti nel primo anno per non indebolire la pianta.
Riepilogo: pianta una pera
- Terreno: moderatamente umido, ben drenato, sciolto, da leggermente sabbioso a argilloso
- Posizione: da sole a mezz'ombra
- Semi di piante: inizia indoor da febbraio e pianta all'aperto da aprile
- Pianta tuberi: da ottobre (o da inizio marzo); piantare nel terreno a 5 cm di profondità; Distanza di impianto 80 - 100 cm
Cura per Apios americana
La pera terrestre richiede poca manutenzione oltre all'irrigazione regolare. Una buona struttura da arrampicata è particolarmente importante per il rampicante. In autunno muorela parte fuori terra della pianta e può essere tagliata in primavera prima della nuova crescita. Poiché la pera è resistente, i suoi tuberi non devono essere dissotterrati, ma possono rimanere nel terreno durante l'inverno. I bulbi in vaso dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e al riparo dal gelo durante l'inverno e dovrebbero essere annaffiati con molta moderazione durante questo periodo.
Come tutti i legumi, anche la pera si rifornisce di azoto. Piccoli noduli rotondi si trovano sulle loro radici, in cui i batteri che fissano l'azoto vivono in simbiosi con la pianta. Tuttavia, la fertilizzazione ha senso, poiché non solo l'azoto, ma anche altri nutrienti come fosforo e potassio sono necessari per una crescita sana. Inoltre, le piante perenni possono esaurire i nutrienti del suolo dopo alcuni anni. I primi segni di ciò sono una base fiorita rada, tuberi di pera molto piccoli o di terra o sintomi di carenza acuta come l'ingiallimento delle foglie. Per una buona resa e piante sane, consigliamo l'uso regolare di un fertilizzante a lungo termine prevalentemente organico, come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura. I granuli di fertilizzante vengono lavorati intorno alla superficie della pianta quando germoglia ad aprile e forniscono un apporto a lungo termine di nutrienti essenziali.
Propaga la pera terrestre
Le pere di terra possono essere propagate da semi o rizomi. I semi si formano in legumi lunghi e sottili dopo la fioritura. Non appena la pianta muore, i baccelli possono essere raccolti e lasciati asciugare al chiuso per alcune settimane. Se riesci già a sentire il fruscio dei semi all'interno, rimuovi i baccelli e conservali in un luogo asciutto, buio e fresco.
In alternativa, i germi freddi possono essere seminati anche direttamente in autunno per abbattere le sostanze che inibiscono i germi durante l'inverno. In alcuni luoghi, tuttavia, le pere di terra non formano semi, quindi qui è necessario utilizzare la propagazione vegetativa. La propagazione della pera terrestre tramite i suoi gustosi tuberi è molto più rapida e semplice. Per fare questo, dissotterra i tuberi in autunno o in primavera, quando il terreno è protetto dal gelo, e spostali in una nuova posizione.
Raccolta e preparazione della pera di terra
Le pere possono essere raccolte per tutto l'inverno.
Tuttavia, lascia sempre alcuni tuberi nel terreno per il raccolto futuro. Le pere di terra non raccolte continuano a crescere, diventando sempre più grandi. Una singola pianta di pera terrestre puòresa circa 2 kg al massimo sviluppo. Il tempo senza gelo e uno scavo sono l'ideale per raccogliere le pere di terra. I tuberi possono essere conservati non lavati, freschi e asciutti per diverse settimane, ma perderanno gradualmente umidità. Le pere macinate vengono prima lavate bene, sbucciate se necessario e preparate a piacere. Puoi mangiarli crudi o cotti. Tutti i metodi di cottura delle patate possono essere facilmente convertiti in ricette di pere di terra. Gli apios possono essere bolliti, fritti o arrostiti, possono essere trasformati in frittelle di patate o casseruole. Le pere tigre essiccate intere possono essere macinate e utilizzate come noci di tigre (Cyperus esculentus) per addensare zuppe o come additivo nutriente in muesli e porridge. L' alto contenuto proteico di circa il 17% rende la pera un contorno ripieno. I semi della pera possono anche essere bolliti e preparati come i fagioli.Anche l'arachide (Arachis hypogeae) appartiene ai legumi ed è imparentata con la pera terrestre. Scopri come coltivare il legume nel tuo giardino con noi.