Non appena il sole ha più energia e il terreno si scalda, si avvicina la raccolta degli asparagi. Diamo consigli su quanto tempo può durare il raccolto e su come conservarlo correttamente.
Le giovani piante di asparagi devono essere protette
Se hai appena piantato gli asparagi, devi aspettare un po' prima del primo raccolto. È necessario rispettare il seguente periodo di raccolta:
- 3. Anno permanente: 4 settimane
- Dal 4° anno: 8-9 settimane - La raccolta deve essere interrotta quando la pianta produce solo steli fertili, ma non oltre il giorno di mezza estate (24 giugno).
La pianta di asparagi ha bisogno del resto dell'anno per rigenerarsi. A seconda del luogo e dell'anno, si possono raccogliere da 5 a 10 steli all'anno. Se il sistema sta invecchiando, lo noterai con una resa nettamente decrescente. In particolare, il diametro delle aste sta diventando sempre più piccolo. Per lo più puoi cambiare la posizione dopo 7-8 anni e mettere nuove piante. Ciò significa che 3 anni dopo, quando il vecchio titolo non produce più buoni rendimenti, hai un rendimento diretto nella nuova posizione.
Conservare correttamente gli asparagi
Dopo aver sbucciato gli asparagi, dovresti anche preparare le lance il più velocemente possibile. L'asparago estremamente fresco è il grande vantaggio della coltivazione un po' noiosa nel proprio giardino. Gli asparagi bianchi freschi possono anche essere conservati in un canovaccio umido in frigorifero per tre o quattro giorni. Gli asparagi verdi vanno messi in posizione verticale in un contenitore con un po' d'acqua.
Gli asparagi possono essere messi in salamoia, ma perdono un po' del loro aroma. Anche se di tanto in tanto lo senti: gli asparagi non si possono assolutamente essiccare come i pomodori o l'aglio. L'unico modo per preservarne il sapore è congelarlo. Per fare questo, prima si lavano e si sbucciano i bastoncini e li si congelano ermeticamente in sacchetti per congelatore. Rimarrà così per un anno. È meglio mettere gli asparagi surgelati direttamente nell'acqua bollente. Non deve essere scongelato lentamente. Molto interessanti anche gli asparagi bolliti aspri e piccanti (simili ai cetriolini).
Informazioni sull'autore ospite:
In qualità di ingegnere laureato in scienze agrarie, Felix Grebhardt è responsabile delle vendite e del marketing presso Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. L'azienda è un'azienda di selezione vegetale di medie dimensioni a conduzione familiare con sede a Rastatt. La coltivazione dell'asparago ha una lunga tradizione in azienda e può essere fatta risalire al 1912. Oltre al suo lavoro, il signor Grebhardt coltiva con passione vari tipi di kiwi, cachi e fichi nel suo giardino.
Ulteriori informazioni: www.suedwestsaat.de/spargel