Le zucchine amare possono trovarsi in giardino o al supermercato. Spieghiamo come le sostanze amare entrano nelle zucchine e quanto sono pericolose.

Le tossine nelle zucchine sono solitamente causate da incroci incontrollati e dall'allevamento dei semi nel giardino di casa

Ogni tanto un frutto di zucchine in giardino può avere un sapore amaro. Ma quanto è pericolosa la sostanza amara e le zucchine possono essere velenose? In questo articolo spieghiamo la velenosa cucurbitacina nelle zucchine.

Le zucchine possono essere velenose?

Le zucchine (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) appartengono alla grande famiglia delle Cucurbitacee. Molte specie di questa famiglia formano naturalmente sostanze amare tossiche, le cosiddette cucurbitacine. In alcune specie sono state ridotte in modo tale da riprodursi a tal punto che ora possiamo trovare cetrioli (Cucumis sativus), zucca (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) e si possono gustare anche le zucchine senza esitazione. A volte, tuttavia, l'incrocio o una mutazione inversa spontanea può far riapparire o in numero maggiore i geni per la produzione di sostanze amare. Di conseguenza, zucca e zucchine hanno un sapore amaro. La cucurbitacina è tossica per l'uomo; l'ingestione provoca nausea, vomito e diarrea. Ad esempio, nel 2015, un pensionato ha mangiato zucchine molto amare dai semi coltivati in casa in una casseruola e di conseguenza è tragicamente morto.

Le zucchine nostrane possono essere velenose?

Nel caso dell'auto-allevamento attraverso semi e mutazioni inverse, è del tutto possibile che la pericolosa sostanza amara nelle piante di zucca si formi di nuovo. Alcuni frutti di zucchina assumono anche un sapore leggermente amaro quando le condizioni di crescita non sono particolarmente buone. Se le piante sono stressate, ad esempio a causa del caldo estremo o dell'insufficiente approvvigionamento idrico, si possono formare anche zucchine amare.

Le zucchine dell'orto, ma anche del supermercato, a volte contengono la sostanza amara cucurbitacina

Le zucchine del supermercato possono essere velenose?

In casi eccezionali si trovano anche le zucchine con la cucurbitacina al supermercato, anche se i coltivatori sono certificatiusa i semi. Come per le zucche amare, è un fenomeno naturale che non può mai essere completamente escluso a causa di una mutazione inversa spontanea o di semi incrociati non puri.

Come riconosco le zucchine velenose?

La pianta emette chiari segnali di avvertimento quando contiene cucurbitacina: attraverso un sapore e un odore estremamente amari. Se una zucchina ha un sapore amaro e non commestibile, non dovrebbe mai essere mangiata! È un'idea sbagliata che le sostanze amare nelle zucchine siano particolarmente salutari.
Inoltre, non solo crude le zucchine ne risentono, ma anche i piatti cucinati con questi tipi di verdure rappresentano un rischio, perché la sostanza amara non viene distrutta se riscaldata. Per essere davvero sicuri, è una buona idea provare un pezzo crudo prima di mangiare una zucchina nostrana. Con il normale gusto di zucchine, l'aroma delicato, a volte quasi dolce, dovrebbe diffondersi in bocca. Scartare le zucchine se hanno un sapore amaro.

Solo i semi incrociati controllati dovrebbero essere usati nel giardino di casa come misura preventiva. Le zucchine sono naturalmente impollinatori incrociati, le piante formano fiori puramente maschili e puramente femminili. Possono facilmente incrociarsi con la zucca e simili. Se vuoi raccogliere i semi di zucchina da solo, l'impollinazione deve essere eseguita a mano nelle prime ore del mattino e il frutto deve essere contrassegnato dopo l'impollinazione riuscita. Qui è particolarmente importante chiudere delicatamente il fiore che si aprirà il giorno successivo, preferibilmente con un nastro di carta o qualcosa di simile. In questo modo è possibile evitare che insetti con polline estraneo prevengano l'impollinazione manuale. Anche dopo l'impollinazione, il fiore deve essere richiuso e quindi reso inaccessibile fino allo sviluppo del frutto. Se non sei sicuro di quale specie abbia incrociato le tue zucchine, dovresti usare semi controllati da negozi specializzati e non continuare a coltivare i tuoi semi.

Le zucchine devono essere impollinate manualmente in modo controllato per evitare incroci con parenti amari

Zucchine amare mangiate: cosa fare?

L'avvelenamento da zucchine con cucurbitacina viene notato per la prima volta entro pochi minuti o poche ore dopo aver mangiato dai tipici segni di avvelenamento: nausea, vomito, diarrea, mal di testa e vertigini possono essere i primi segni. Se hai mangiato una zucchina amara e sviluppi disagio o uno qualsiasi dei suddetti sintomi, consulta immediatamente un medico.

Su unoBlick: Perché le zucchine amare possono essere velenose

  • In re altà, le sostanze amare naturali nelle zucchine sono state allevate così lontano che non sono più tossiche per l'uomo.
  • A causa di incroci, mutazioni inverse o scarse condizioni di crescita, la cucurbitacina, sostanza tossica amara, può ancora apparire nelle zucchine.
  • Per prevenire le zucchine amare nel tuo giardino, dovresti usare solo semi controllati.
  • Raramente, le zucchine del supermercato possono contenere anche la velenosa cucurbitacina.
  • Non mangiare zucchine dall'odore amaro o dal sapore amaro!
  • Sintomi dell'avvelenamento da zucchine: nausea, vomito, diarrea, mal di testa, vertigini.

Alcuni frutti amari possono essere prevenuti con la giusta cura delle zucchine. Ti diamo consigli su fabbisogno idrico, fertilizzazione, malattie e parassiti.

Categoria:

Le verdure