Il rafano è noto per la sua radice calda. Ma come viene raccolto da terra e come puoi mantenerlo fresco? Te lo mostreremo!
Raccogli il rafano
Il rafano (Armoracia rusticana) è un accompagnamento ben noto a molti piatti sostanziosi. È particolarmente apprezzato con piatti di pesce o come crema di rafano in vari gusti. La piccantezza caratteristica è nella radice di rafano. Questo può già essere raccolto dal terreno nell'anno della semina. Non appena le foglie iniziano ad appassire e seccarsi, la crescita delle radici non avrà più luogo. L'ambito fittone è quindi pronto per il raccolto.
A seconda del tempo, questo di solito è il caso dalla fine di ottobre. Il fittone può essere facilmente scavato dal terreno. Tuttavia, poiché il rafano è molto resistente al gelo, non tutto deve essere raccolto in una volta. Le piante possono anche essere lasciate in piedi per il momento e le radici vengono dissotterrate solo in un secondo momento. Anche il gelo costante del terreno non ha alcun impatto negativo sulla qualità della radice affilata. Le piante non dovrebbero rimanere nel letto per un secondo anno? Quindi devono essere raccolti almeno fino a quando non germoglieranno di nuovo la prossima primavera.
Conserva il rafano
Chiara vantaggio del rafano: non tutto deve essere raccolto in una volta. Ciò significa che è possibile un raccolto fresco e basato sulle esigenze durante tutto l'inverno. Ma la fruibilità della radice piccante può essere estesa anche durante l'inverno. A temperature comprese tra -5 e -2 °C, la radice di rafano può essere conservata molto bene per diversi mesi senza grandi perdite di qualità. Temperature più basse, così come tempi di conservazione troppo lunghi, vanno a scapito della consistenza croccante e dell'aroma pungente della radice. Sfortunatamente, l'essiccazione della radice non è possibile senza una significativa perdita di aroma. Ma mantenerlo fresco è un buon modo per ottenere il rafano dal tuo giardino durante tutto l'anno.
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