Quali asparagi (bianchi, verdi o viola) sono più sani? Mostriamo come le varietà di asparagi differiscono per ingredienti e sostanze nutritive.
In generale, tutte le varietà di asparagi sono ricche di minerali (potassio, calcio, ferro e fosforo) e povere di calorie, cosa particolarmente apprezzata dai sostenitori del movimento low carb. Inoltre, il consumo di asparagi favorisce l'attività renale, che si nota nel suo effetto diuretico. Ciò è dovuto principalmente all' alto contenuto di azoto.
Tuttavia, i vari tipi di asparagi differiscono per il contenuto di vitamine e sostanze vegetali secondarie. Di seguito abbiamo individuato per voi le differenze tra asparagi bianchi, verdi e viola.
Bleichspargel: L'asparago bianco (noto anche come asparago sbiancato), così popolare in Germania, cresce sottoterra. Gli argini rialzati assicurano che gli steli non vedano la luce del giorno e non scoloriscano fino al raccolto. In generale, tutti i tipi di asparagi possono essere coltivati come asparagi bianchi. Per la coltivazione commerciale, invece, sono state allevate varietà speciali e ad altissima resa per la produzione esclusiva di asparagi bianchi. Perché queste varietà non formano la clorofilla verde della pianta attraverso i raggi del sole, ma anche l'antocianina, che fornisce un gusto piuttosto involontariamente
abbondante.
Asparagi verdi: Qui le lance vengono raccolte solo dopo aver raggiunto un' altezza di 10-20 cm dal suolo. Le varietà povere di antociani, dal sapore piacevolmente dolce, sono particolarmente adatte come asparagi verdi. Chi non teme il gusto più intenso sarà premiato dall'effetto salutare degli antociani. Rispetto all'asparago bianco, quello più verde ha il vantaggio di essere ricco di vitamine (C, beta-carotene, E, K). Pertanto, l'asparago verde è generalmente considerato più sano del suo rappresentante bianco.
Asparago viola: Si tratta di un particolare tipo di asparago che originariamente si trovava principalmente in Italia. Come il più noto asparago verde, l'asparago viola viene coltivato fuori terra. La luce solare assicura la formazione dei pigmenti di colore viola. Gli asparagi viola non sono solo buoniintenso (piccante da piccante a leggermente nocciolato), ma il suo colorante antocianico è anche un prezioso antiossidante che agisce come scavenger di radicali nel corpo umano. Oltre a queste sostanze vegetali secondarie, il rappresentante dell'asparago viola contiene anche tutti i minerali e le vitamine che si trovano anche negli asparagi verdi.
Conclusione: l'asparago viola ha gli ingredienti più preziosi
L'asparago viola è considerato il rappresentante più salutare di tutte le varietà di asparagi, soprattutto perché può essere consumato anche crudo. Simile all'asparago viola, l'asparago verde ha un contenuto vitaminico significativamente più elevato. Pertanto, gli asparagi verdi e viola vanno cotti solo per il tempo strettamente necessario. L'eccessiva esposizione al calore distrugge molte delle preziose vitamine, motivo per cui dovresti sempre prestare attenzione alla giusta cottura. Se vuoi preparare gli asparagi il più delicatamente possibile, la cottura a vapore è la strada da percorrere. A differenza della bollitura in acqua, il vapore non rilascia alcun ingrediente dagli asparagi.
Sebbene gli asparagi verdi e viola abbiano più vitamine, gli asparagi bianchi sono anche un meraviglioso ortaggio primaverile che è abbastanza salutare. Molti minerali sono contenuti anche negli asparagi bianchi. È anche estremamente povero di calorie e favorisce l'attività renale.