Il rabarbaro è una verdura di stagione. A causa dell'aumento del contenuto di acido ossalico, molti non sono sicuri per quanto tempo le lance possono essere raccolte.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum) è nel menu soprattutto in primavera e all'inizio dell'estate, quindi è tradizionalmente la stagione del rabarbaro e quindi anche il tempo del raccolto. In questo articolo ti diremo come raccogliere il rabarbaro al meglio, quando è il momento ideale per raccogliere e cos' altro dovresti considerare quando ti godi il rabarbaro. Ci sono alcuni miti sul momento giusto per raccogliere il rabarbaro. Di seguito abbiamo quindi raccolto i nostri migliori suggerimenti per te.
Tempo di raccolta del rabarbaro
Il rabarbaro generalmente non viene raccolto fino al secondo anno dopo la semina. Il tempo della vendemmia inizia quindi dal secondo anno di aprile e dura fino al giorno di San Giovanni (24 giugno). Dovresti quindi interrompere la raccolta del tuo rabarbaro per due motivi: in primo luogo, per dare alla pianta un periodo di riposo e recupero, e in secondo luogo, per l'aumento dei livelli di acido ossalico.
Gli steli di rabarbaro maturi possono essere riconosciuti dal fatto che il tessuto fogliare si è allungato tra le nervature e l'intera foglia non è più increspata e accartocciata, ma sembra larga e piatta e si è completamente dispiegata.
Nota: Le persone che soffrono di carenza di ferro non dovrebbero consumare cibi contenenti rabarbaro con o subito dopo gli altri pasti. Le persone che soffrono di gotta, reumatismi, artrite o reni dovrebbero generalmente essere caute nel mangiare il rabarbaro, poiché è uno degli alimenti contenenti acido ossalico (questo vale anche per spinaci, barbabietole, bietole, ecc.).
Suggerimento: La raccolta può essere anticipata forzando e sbiancando il rabarbaro. Puoi scoprire esattamente come funziona qui nel nostro articolo speciale.
Raccogli il rabarbaro correttamente
Ruotare con attenzione gli steli di rabarbaro il più lontano possibile alla base. Dovresti assicurarti di non utilizzare alcuna parteTagliare il portainnesto. Non è consigliabile tagliare gli steli, poiché i punti di taglio possono facilmente ammalare la pianta o farla marcire. Anche le giovani gemme all'ascella delle foglie vengono danneggiate più facilmente da tagli profondi che torcendoli. Dopo aver svitato, è importante rimuovere anche le foglie, perché queste e il portainnesto sono leggermente velenosi e non commestibili. In generale, dovresti prendere dalla pianta solo tanti steli alla volta di cui hai attualmente bisogno. In questo modo, la pianta ha ancora abbastanza foglie per poter continuare la fotosintesi e quindi energia per un'ulteriore crescita. Questo è importante anche perché probabilmente vorrai mantenere la pianta in giardino per qualche anno in più. Puoi raccogliere da 6 a 8 kg di rabarbaro da una pianta di rabarbaro matura con un diametro di un metro quadrato.
Rabarbaro raccolto Sommario:
- Svitare con cautela i gambi di rabarbaro
- Rimuovi le foglie perché sono velenose
- Raccogli solo quanto ti serve
- Tempo di raccolta ideale tra aprile e fine giugno
Suggerimento: Le foglie del rabarbaro contengono sostanze attive con le quali si possono curare le ferite dello stelo degli alberi da frutto e le infestazioni da afidi e prevenire le malattie fungine. Un estratto, come un brodo vegetale o una foglia intera strofinata sulle ferite, dispiega rapidamente l'effetto antibiotico di tannini, acido ossalico e antrachinoni.
Ora che hai raccolto il tuo rabarbaro, ci sono vari modi per conservarlo. Qui condividiamo con te come congelare e conservare il rabarbaro.