Gli asparagi, verdi o bianchi, stanno diventando sempre più popolari. Diamo consigli su come piantare e coltivare asparagi nel tuo giardino.
Sebbene il nome ufficiale sia asparago vegetale (Asparagus officinalis), l'asparago di forma abbreviata, che in re altà si riferisce all'intero genere, è generalmente diventato comune nel nostro paese. Si ritiene che la sua origine sia in Nord Africa o nel Vicino Oriente. Le prime forme di asparagi possono essere una delle più antiche verdure coltivate. Secondo documenti scritti, i cinesi e gli egiziani usavano gli asparagi 4000-5000 anni fa. Sebbene all'epoca fosse usata più come pianta medicinale per tosse e problemi alla vescica, grazie ai progressi compiuti dagli allevatori riuscì infine ad affermarsi come pianta vegetale.
Sinonimi: erba di Dio, asparago ( CH), radice di spugna (CH)
Coltiva gli asparagi da solo
L'asparago può essere coltivato nell'orto domestico. Tuttavia, la coltivazione degli asparagi richiede abilità e un po' di pazienza. Tuttavia, entrambi vengono premiati con gustosi germogli! Nella maggior parte delle coltivazioni commerciali, l'asparago viene piantato con piante annuali di rizoma. Speciali propagatori di asparagi acquistano i semi direttamente dagli allevatori, li seminano nei letti e poi coltivano le giovani piante per un anno. Nella primavera del prossimo anno, le piante saranno finalmente dissotterrate prima che germoglino e vendute alle aziende produttrici di asparagi. Questi piantano i rizomi in file alla distanza e alla profondità desiderate.
Poche aziende scelgono di piantare piccole piante coltivate in serra. A tale scopo, all'inizio di aprile, il seme viene seminato in vasi di torchio di terra in serra e le piantine vengono piantate a metà maggio. Le piccole piante in vaso pressate a terra richiedono molte più cure e hanno anche poche riserve nel caso qualcosa vada storto. In linea di principio, questo metodo è possibile anche nel proprio giardino, ma la quantità di cure necessarie parla delle giovani piante e, inoltre, per le piante di rizoma basta un anno fino al primo raccolto di asparagiaspetta.
Agli asparagi piace il sole. Il terreno deve essere sabbioso-limoso e non troppo pesante. Poiché l'asparago viene coltivato nella stessa posizione per diversi anni, dovresti assicurarti un buon apporto di nutrienti prima di piantare. Dal momento che il terreno deve essere comunque allentato, puoi aggiungere molto compost, letame e trucioli di corno l'anno precedente. Se vuoi raccogliere gli asparagi bianchi, dovresti scavare un fossato profondo 30 cm e largo 30 cm o accatastare il terreno di conseguenza. Puoi anche aggiungere circa 200 g per metro lineare di fosforo e potassio. Pianta a 25-33 cm di distanza.
Se hai acquistato piante di asparagi giovani, puoi metterle nel fosso in primavera e coprirle con circa 10 cm di terriccio. Quando compaiono i primi germogli in primavera, aggiungi più terreno. Tuttavia, la punta del germoglio superiore dovrebbe sempre guardare fuori dal suolo. Con l'asparago bianco, il rizoma si trova a circa 20-25 cm sotto terra. Con gli asparagi verdi è solo 15 cm. Dopo un anno si possono raccogliere gli asparagi per 10-14 giorni, dopo due anni sono possibili 4 settimane se le piante di asparagi si sviluppano bene. La pianta ha bisogno di tempo per crescere e per immagazzinare abbastanza energia nelle carnose radici di riserva. La qualità della giovane pianta è essenziale qui. Le giovani piante di alta qualità pesano almeno 70 grammi e hanno radici di stoccaggio ben sviluppate, oltre a forti germogli nella corona. Se alcune radici sono già marce o marce al momento della consegna, dovresti lamentarti di nuovo immediatamente. Le giovani piante inferiori crescono male e un raccolto scarso è ancora fastidioso anni dopo la semina.
Riepilogo dei dati chiave per la coltivazione degli asparagi:
Asparagi bianchi:
Densità delle piante: da 3 a 4 piante per metro; le varietà più spesse tendono a essere piantate più vicine l'una all' altra
Spaziatura tra le file: da 1,5 a 1,6 m
Spaziatura tra le piantine: 25-33 cm
Profondità tra le piantine: 20-25 cm
Asparagi verdi:
Densità delle piante: da 3 a 4 piante per metro; È possibile piantare in file doppie sfalsate
Distanza tra le file: 1,5 m, più con file doppie
Distanza tra le piantine: 25-33 cm
Profondità tra le piantine: 10-15 cm
Durante l'estate dovresti aacqua di tanto in tanto durante un lungo periodo di siccità. A seconda della regione, gli asparagi fioriscono tra metà giugno e fine luglio. Le varietà moderne sono prettamente maschili e non fissano bacche, il che le rende più produttive e durevoli. I frutti rossi degli asparagi non vanno mangiati in quanto leggermente velenosi. Sebbene l'asparago possa stare in un luogo per 10 anni senza problemi, ha bisogno di nutrienti sufficienti per una buona resa. In autunno è sempre consigliabile lavorare nel terreno concime e concime a lenta cessione. Le giovani piante possono essere concimate tre volte con grano blu (25 g per metro quadrato) nel primo anno. La prima fecondazione avviene subito dopo il germogliamento, la seconda all'inizio di giugno e l'ultima a metà luglio.
Nel secondo e terzo anno, l'asparago ha una forte crescita delle radici di deposito e ha bisogno di più nutrienti per questo. Si consigliano due dosi di 50 g di grano blu o un fertilizzante NPK comparabile (Entec-Perfekt) per metro quadrato. È possibile anche la concimazione con i singoli componenti, il fabbisogno è di 12 grammi di azoto puro nell'anno di impianto, 16 grammi nel 2° e 3° anno e da quel momento in poi 6-8 grammi all'anno e metro quadrato. Se necessario, la calce può essere applicata anche a intervalli di 2-3 anni. A seconda del terreno, si dovrebbe puntare a un valore di pH compreso tra 5,8 e 6,5. Più il terreno è pesante, maggiore è il valore di pH target.
Suggerimento: In alternativa, puoi nutrire i tuoi asparagi con un fertilizzante organico principalmente organico come il nostro fertilizzante universale organico Plantura in autunno e con compost o sovescio durante la stagione.
Nel nostro articolo Coltivare correttamente gli asparagi: annaffiature, sovescio e sbarramento troverai consigli e trucchi degli esperti per ottenere una buona resa.
Varietà di asparagi: scegliere la varietà giusta
Gli asparagi possono essere divisi in bianchi e verdi. Mentre il primo, noto anche come asparago bianco, viene raccolto prima che i germogli di asparago raggiungano la superficie, l'asparago verde viene raccolto sopra lo strato di terreno. Sebbene qualsiasi varietà di asparago bianco possa essere utilizzata anche per produrre asparagi verdi, esistono varietà di asparagi verdi che contengono pochi antociani. Sebbene questa sostanza vegetale abbia proprietà positive sul nostro metabolismo grazie al suo effetto antiossidante, intensifica anche il gusto degli asparagi. Gli amanti degli asparagi verdi delicati dovrebbero quindi preferire l'uso di varietà prive di antociani, ma le piante sono un po' più suscettibili alle malattie fungine. Inoltreda diversi anni esistono varietà di asparagi dal viola al viola, che vengono raccolte anche fuori terra. Sono particolarmente indicati per il consumo crudo, con la cottura perdono il loro bel colore.
- Argenteuil: varietà francese di vecchia popolazione con una buona resa; molto aromatico.
- Mary Washington: una varietà molto popolare per gli asparagi verdi, soprattutto negli Stati Uniti; in rapida crescita e gustoso.
- Ramada (F1): nuova razza interamente maschile del Baden-Württemberg con una resa molto precoce e alta; buon spessore (16-26 mm) e alta qualità dei pali; Varietà robusta per il giardino di casa, gusto eccellente.
- Ramires (F1): moderna varietà esclusivamente maschile con una resa molto precoce e alta; buon diametro degli steli (16-26 mm) nonostante la vendemmia molto precoce; varietà di asparagi ideale per l'orto di casa (3-4 piante per metro) dal gusto eccellente. Funziona bene anche con gli asparagi verdi ricchi di antociani.
- Rapsody (F1): varietà di asparago maschio puro ad alto rendimento; tollera bene anche il terreno pesante; Rapsody si presta alla semina profonda, che ritarda il raccolto; se abbini una varietà di asparagi precoci con Rapsody, puoi raccogliere gustosi asparagi per un lungo periodo di tempo; erba particolarmente sana e robusta, fa anche un buon asparago verde.
- Steineo (F1): buona varietà per asparagi bianchi; buon gusto, resa elevata, steli di medio spessore.
- Steinivia (F1): Asparagi verdi privi di antociani, buona varietà per l'orto domestico, evita i terreni umidi, con resa elevata e buon gusto.
- Violetta (F1): asparagi viola/viola (verde-bianco all'interno) dal gusto molto buono; ideale anche per il giardino di casa. Particolarmente indicato per il consumo crudo, ad esempio in insalata. La maggior parte delle varietà viola sono tetraploidi e quindi hanno cellule più morbide, il che significa che sono meno stabili.A volte può essere necessario legare gli asparagi.
Da sapere: una buona fonte per l'acquisto di giovani piante di asparagi di alta qualità è Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). È meglio inviare una richiesta direttamente all'azienda di propagazione a Möringen/Stendal utilizzando il modulo di contatto: [email protected]. Le piante saranno inviate per pacco.
Non riesco a decidere quale aroma usare per il tuodovrebbe scegliere il giardino? Dai un'occhiata qui: Varietà di asparagi: panoramica di varietà provate e nuove.
Raccogliere e conservare correttamente gli asparagi
Nei primi anni sul posto, dovresti prenderti cura della pianta di asparagi, perché devono ancora sviluppare le loro radici di conservazione. Se usi i semi, puoi raccogliere non prima del terzo anno, se pianti piante di rizoma, è possibile un raccolto breve di 10-14 giorni dopo un solo anno. Ma puoi anche farne a meno, soprattutto con gli asparagi bianchi, la grande mole di lavoro per le dighe non vale la pena per il breve raccolto e spesso viene tralasciata anche dai coltivatori professionisti.
A seconda della vitalità della pianta, può essere raccolta per quattro settimane l'anno successivo. Un anno dopo, a 6 settimane di raccolta, si parla del primo raccolto completo. Le piante vitali possono ora essere raccolte per circa 6-8 settimane all'anno, ma mai oltre fino al giorno di San Giovanni (24 giugno). Le varietà tardive possono solitamente essere raccolte fino al giorno di San Giovanni. Con varietà precoci e su piante precoci, la raccolta deve essere interrotta in anticipo. Le piante hanno bisogno del tempo rimanente per rigenerarsi.
Puoi trovare ulteriori informazioni sulla raccolta e la conservazione qui: Asparagi: raccolta e conservazione del prezioso ortaggio.
Aspettativa di resa, numero di piante necessarie per l'autosufficienza:
Puoi aspettarti 8-12 lance di circa 40-55 grammi a stagione da una pianta vitale di asparago bianco in piena resa, ovvero circa 400-500 grammi Con gli asparagi verdi circa 250-300 grammi sono realistici . Tuttavia, questa resa è distribuita su 6 settimane. Raccomandiamo 30-50 piante per poter raccogliere regolarmente la quantità necessaria affinché una famiglia di quattro persone possa mangiare asparagi.
Istruzioni per la raccolta degli asparagi bianchi:
Se il terreno è molto sciolto, puoi vedere in superficie dove un asparago sta cercando di raggiungere la superficie. Scoprire con cura il gambo e bucherellare con cura il gambo con un coltello affilato o un taglia asparagi. Rimuovere il palo, riempire il buco con terra e livellare la diga con una cazzuola.
Istruzioni per la raccolta degli asparagi verdi:
La raccolta degli asparagi verdi è un po' più facile e meno costosa. Le lance crescono dal terreno, diventando gradualmente verdi e possono essere tagliate appena sopra il suolo per una lunghezza di 15-25 cm. Dovresti usare una lama il più affilata possibile per il taglioe usa un coltello pulito in modo che il taglio guarisca rapidamente e nessuna malattia possa insediarsi. Anche se la conservazione degli asparagi non è più un problema tecnico di questi tempi, le lance dovrebbero essere consumate il più fresche possibile.
Gli asparagi dal Perù vengono trasportati via nave in Germania per settimane in condizioni ottimali (temperatura, umidità, gas inerte) e hanno un aspetto visivamente accattivante. Tuttavia, il gusto è per lo più insipido. Nel tuo giardino dovresti sempre raccogliere quanto puoi usare direttamente. Gli asparagi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di una settimana. Per fare questo, dovresti avvolgere le aste in un asciugamano umido o un giornale. Dopo due o tre giorni, il panno deve essere nuovamente inumidito.
Asparagi: ingredienti e utilizzo
Con meno di 20 kcal per 100 g, l'asparago ha un bassissimo contenuto calorico ed è adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati. Contiene molto potassio e alcune vitamine del gruppo B. Simile all'aglio, il gusto e l'odore tipici provengono da composti contenenti zolfo. Gli asparagi verdi contengono generalmente ingredienti più pregiati. I bastoncini verdi contengono più vitamine C e A.
Gli asparagi bianchi vengono solitamente bolliti in acqua e poi serviti con burro o salsa olandese. Quando si tratta di asparagi verdi, non ci sono quasi limiti alla tua creatività. Può essere lessato, fritto o grigliato. Gli asparagi verdi sono molto buoni anche in insalata.
Asparagi: parassiti e malattie
Soprattutto nella coltivazione commerciale, ci sono numerose malattie e parassiti che devono essere presi in considerazione. Nel tuo giardino, è molto meno probabile che gli asparagi vengano attaccati da malattie.
Un'infestazione da botrite, ad esempio, fa impallidire gli steli fuori terra e porta alla morte. Se l'umidità è alta, la botrite si diffonde abbastanza rapidamente. Nelle ore mattutine puoi anche vedere la crescita della muffa ad occhio nudo. L'infestazione rallenta notevolmente quando il tempo diventa soleggiato e secco.
La malattia del gambo e del piede (Fusarium) può essere chiaramente riconosciuta da macchie (da rosa a marrone) sui germogli della pianta.
Un altro ceppo di Fusarium può causare marciume radicale. L'erba degli asparagi di solito cambia colore all'inizio dell'estate e poi si estingue dopo un po'.Non appena parti della pianta sono infestate, devono essere generosamente rimosse e sm altite nei rifiuti residui.
Anche la ruggine degli asparagi e lo Stemphylium possono causare la morte prematura dell'erba degli asparagi. Le piante non possono più immagazzinare tanto zucchero nelle radici e sono quindi meno efficienti. Si consiglia di rimuovere gli asparagi morti in autunno, poiché nei germogli morti sono presenti agenti patogeni che altrimenti possono andare in letargo.Le varietà robuste sono più adatte per il giardino di casa e dovrebbero quindi essere selezionate.
Le varietà robuste non solo causano meno problemi, ma si ottengono anche buoni raccolti e non è necessario ricorrere a pesticidi chimici.
La mosca dell'asparago e l'afide dell'asparago attaccano la pianta come parassiti. Questi di solito indeboliscono gli asparagi, rendendo più facile per altre malattie come la ruggine o il fusarium nel corso dell'anno.
Puoi trovare un articolo dettagliato su questo argomento e su come proteggere i tuoi asparagi qui: Asparagi: malattie, parassiti e protezione delle colture.
Informazioni sull'autore ospite:
In qualità di ingegnere laureato in scienze agrarie, Felix Grebhardt è responsabile delle vendite e del marketing presso Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. L'azienda è un'azienda di selezione vegetale di medie dimensioni a conduzione familiare con sede a Rastatt. La coltivazione dell'asparago ha una lunga tradizione in azienda e può essere fatta risalire al 1912. Oltre al suo lavoro, il signor Grebhardt coltiva con passione vari tipi di kiwi, cachi e fichi nel suo giardino.
Ulteriori informazioni: www.suedwestsaat.de/spargel
Un sentito ringraziamento va al Sig. Grebhardt per il suo prezioso contributo alla creazione dell'articolo e ai laboriosi fotografi della Südwestdeutsche Saatzucht.