Ti mostriamo tutto, dalla raccolta del pomodoro, alla postmaturazione e alla corretta conservazione, fino all'inscatolamento e alla conservazione del delizioso frutto.
Dato che conosciamo i pomodori quasi esclusivamente dal supermercato dietro l'angolo, è difficile per noi valutare il giusto grado di maturazione. Se hai il lusso di coltivare pomodori nel tuo giardino, dovresti anche approfittare della raccolta dei pomodori quando sono maturi. Questo dà alla pianta abbastanza tempo per dare energia all'aroma del frutto. Innanzitutto: ci sono anche situazioni in cui i pomodori vanno raccolti quando sono acerbi o prima che siano completamente maturi. Ma ne parleremo più avanti.
Determinare correttamente il grado di maturazione dei pomodori
La raccolta dei pomodori qui in questo paese di solito inizia alla fine di luglio. Quando i pomodori sono maturi, il colore della buccia è forte. I frutti ei sepali alla base del frutto emanano un profumo intenso e gradevole. In particolare i pomodori manzo e cuore di bue stanno cedendo un po' sotto pressione. Se si applicano questi fattori, consigliamo la raccolta. I pomodori amano il sole e il calore, quindi non devono essere refrigerati, ma conservati in un luogo fresco e buio. In questo modo possono essere conservati per alcuni giorni.
Rimaturare i pomodori acerbi e conservarli correttamente
Come indicato sopra, ci sono momenti in cui i pomodori quasi maturi dovrebbero essere raccolti in anticipo. Il caso più ovvio è l'autunno prima che compaiano le prime gelate notturne. Ma può anche essere raccolto prima di periodi di pioggia annunciati ed estesi o di una vacanza imminente. I pomodori maturano bene. Metti il frutto su un davanzale asciutto e di colore chiaro e fornisci una superficie morbida che assorbe l'umidità (asciugamano da cucina o simile).
Dopo due o tre settimane, i frutti sono maturati e non dovrebbero più essere verdi. Se i pomodori sono ancora verdi, nonostante siano varietà che in re altà dovrebbero essere rossi o gialli, sconsigliamo di mangiarli. I frutti acerbi e altre parti di piante contengono la velenosa solanina. QuellaL'alcaloide provoca mal di gola in piccole quantità. Dosi più elevate possono causare vomito, convulsioni e, in casi estremi, morte. Tuttavia, se non mangi pomodori verdi in grandi quantità, sei al sicuro. I bambini piccoli tollerano meno bene la solanina, motivo per cui dovresti assolutamente rimuovere il gambo del pomodoro.
Conservare: conservare i pomodori
Una volta che hai avuto un gusto per i pomodori coltivati in casa, non ne avrai mai abbastanza. Tuttavia, il raccolto a volte supera rapidamente le proprie esigenze. L'ortaggio popolare può essere conservato in vari modi. Uno dei più noti è probabilmente l'essiccazione: soprattutto nei paesi mediterranei si vedono spesso le metà del pomodoro essiccare al sole. Ai tempi della nonna, il raccolto in eccesso veniva spesso messo in salamoia o conservato. L'inscatolamento e il decapaggio funzionano bene se non ti piace la consistenza leggermente più soda dei pomodori secchi. Se avete spesso bisogno di pomodori per cucinare, potete anche congelarli o conservarli. Consulta il nostro articolo sulla conservazione dei pomodori per maggiori dettagli.
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