Varietà di cipolla: Nuove & varietà di cipolla consolidate

Mostriamo le migliori varietà di cipolle tradizionali e nuove. Queste varietà differiscono principalmente per colore, dimensioni e durata.

I numerosi tipi di cipolle differiscono principalmente per aspetto, dimensioni, origine e tempo di raccolta. La cipolla è molto ricca di varietà. Questo non sorprendeva i botanici, dal momento che la cipolla ha molte specie affini ed è stata coltivata da tempo immemorabile.

Cipolle volanti (Allium x proliferum)

Queste cipolle quasi sconosciute sono qualcosa di speciale. La cipolla, probabilmente originaria del Nord America, un tempo arrivò in Germania attraverso la Francia. I bulbi aerei non formano baccelli di semi all'estremità del gambo piuttosto lungo, dove l'infiorescenza si sviluppa nei bulbi convenzionali. Questa specie forma piccoli bulbi rossastri. Dopo che questi si sono formati ed emergono le prime radici, il germoglio appassisce di nuovo. I bulbi d'aria vanno a terra e mettono radici. Questo processo ricomincia ogni anno.

Questo tipo di cipolla è molto popolare tra i buongustai. Il gusto è molto aromatico e ha una trama fine. Ideale per insalate e condimenti per panini o altri piatti.

(sinonimi: cipolla egiziana, cipolla d'albero o cipolle da passeggio)

Cipolla

La cipolla vegetale non è un classico tipo di cipolla botanicamente specifico, ma è un termine collettivo comune per cipolle più grandi e più miti. Le cipolle di verdure sono facili da usare in cucina. Rispetto allo scalogno, richiede molto meno lavoro.

Grandi varietà di cipolla:

• The Kelsae: varietà dall'Inghilterra con cipolle molto dolci e abbastanza grandi (>800g); il record ufficiale è di oltre 6 kg di cipolle!
• Alisa Craig: anche dall'Inghilterra con cipolle dolci e grandi (>700g)
• Mostra: gusto aromatico e cipolle rigogliose (>1000g); in buone condizioni di coltivazione si possono raccogliere anche cipolle che pesano fino a 1,6 kg.

Varietà di cipolla gialla:

• Zittauer giallo: varietà di cipolla comprovata e popolare; tondo, fermoCipolle con una buona conservabilità; robusto con buon aroma.
• Borettana: varietà tradizionale italiana dalla forma piatta e arrotondata; sapore particolarmente dolce e dolce; ottimo per insalate e grigliate.
• Tamara (F1): razza moderna con bulbi grandi e rigogliosi; rese elevate e buon profumo; si trova spesso nella coltivazione commerciale.
• Texas Early: questa varietà di cipolla è una varietà a maturazione medio-tardiva; cipolle più grandi con un buon aroma.
• Sturon: varietà moderna; proprietà di stoccaggio molto produttive e molto buone.
• Echo (F1): moderno ibrido F1 con lampadine rotonde; resa molto elevata e ottima conservabilità.
• Dorata Di Bologna: Cipolle grosse e tondeggianti; facile da riporre.
• Stuttgarter Riesen: varietà tradizionale molto antica e collaudata della zona intorno a Stoccarda; cipolle rigogliose e piatte; buona durata.

Varietà di cipolla bianca:

• Tonda Musona: cipolle grandi e rotonde; gustoso e facile da conservare.
• Palla di neve: gusto delicato, alto contenuto di zucchero; matura presto e può essere conservato in misura limitata.
• Albion (F1): varietà di cipolla dolce, gustosa e rotonda; ad alto rendimento e facile da conservare per alcune settimane.

Varietà di cipolla rossa:

• Rossa di Toscana: varietà tradizionale italiana dal buon gusto; forma rotonda e facile da riporre.
• Redspark (F1): nuova varietà con bulbi lussureggianti e rotondi; rese molto elevate e buon profumo; piantato molto spesso nella coltivazione commerciale.
• Di Genova: varietà di cipolla a maturazione precoce; piatto rotondo e grande; molto dolce e delicato; durata di conservazione non buona.
• Karmen: cipolle tonde piatte con una leggera piccantezza; alta qualità e durata di conservazione limitata.
• Tropea Rossa Lunga: varietà da ovale a oblunga dall'Italia; consistenza molto delicata e sapore delicato; ottima varietà per uso fresco; Molto popolare tra gli amanti della cipolla.
• Brunswick Dark Blood Red: Probabilmente la varietà tradizionale più conosciuta e collaudata di tutte; cipolle sode e rotonde piatte e buona durata di conservazione.

Scallots Allium cepa var.ascalonicum

Tipo di cipolla antico e collaudato, la cui origine si crede sia nella città di Askelon (vedi sinonimi) in Israele. Lo scalogno, noto anche come cipolla nobile, è indicato da buongustai, chef stellati e buongustai come la regina delle cipolle. Gli scalogni sono piuttosto piccoli, ma il gusto è particolarmente aromatico. Questo tipo di cipolla matura presto e ha una buona conservabilità.

• Elista:buon aroma e facile da conservare; guscio marrone chiaro.
• Yellow Moon: scalogno grassoccio con buccia gialla; scalogno abbastanza grande.
• Longor: varietà tradizionale francese con bulbi allungati; aroma molto delicato e buono.
• Biztro: gustosa varietà con un ottimo aroma; tondeggiante con buccia rosso-marrone.
• Ermellino: buccia bianca, scalogno arrotondato con un ottimo aroma e una lunga conservabilità.

(sinonimi: cipolla nobile, e-tube, cipolla di ascalon)

Siepe invernale/cipollotto (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: cipollotto bianco come la neve con bulbi lussureggianti e piatti; in rapida crescita.
• Blanca de Lisboa: varietà tradizionale con bulbi piccoli, allungati e bianchi come la neve. (sin: bianco da Lisbona)
• Freddy: Estremamente resistente con buone rese; l'estremità dell'albero è solo leggermente più spessa.
• Primavera Performer: Cipollotto ben coltivato con un gusto buono e delicato; Estremità dell'albero leggermente più spessa.
• Siepe invernale: spesso un nome per le specie selvatiche Allium fistulosum. Fusti delicati con un leggero ispessimento all'estremità del fusto.
• Negaro: Varietà a crescita molto rapida, con gambo bianco e buon aroma; tipico cipollotto.
• Pal: Cipollotto a crescita rapida, lo stelo inizia a ramificarsi presto; L'estremità dell'albero è appena ispessita.
• Long White: varietà a crescita rapida con un lungo gambo; appena addensato; produttivo e aromatico.
• La Reine: cipolla porro con una rigogliosa formazione di bulbi all'estremità del gambo; non una varietà rustica; buono per il decapaggio.
• Feast (F1): varietà americana con foglie di colore verde molto scuro e un'estremità del gambo bianca (non si vede quasi nessun ispessimento); robusto contro la peronospora.
• Red Toga: bellissimo cipollotto con estremità rosa-rosa dell'albero; in rapida crescita e ad alto rendimento.

(sinonimi: cipollotto, cipollotto, cipollotto, cipollotto, cipollotto, erba cipollina)

Pearl Onion (Allium ampelorasum) / Silver Onion (Allium cepa)

Le piccole cipolline tipiche che crescevano nel giardino dei nonni e dei nonni in re altà non ci sono più. Il motivo: le cipolline sono una varietà di porri di campo, che sono imparentati con la cipolla e non vengono più utilizzati per motivi commerciali. Ecco perché le gustose cipolline bianche sottaceto non sono più fatte di cipolline, ma di cipolle d'argento. Le seguenti sono tre varietà di cipolla d'argento:

• Da Barletta: varietà precoce con bulbi più piccoli e piuttosto sodi; molto gustoso e buono perInserisci per usare.
• Pompei: piccole cipolline aromatiche; molto delicato con usi simili ai cipollotti.
• White Queen: cipolla estremamente gustosa e delicata; perfetto per il decapaggio.

Una volta che hai deciso uno dei numerosi tipi di cipolle, è il momento di attaccare le cipolle. Scopri come farlo al meglio nel nostro articolo speciale.