La varietà di cavoli rossi è quasi illimitata, generalmente differiscono per gusto, colore e quando vengono seminati e raccolti. Puoi scoprire da noi quali varietà sono disponibili e cosa le rende speciali.
Il cavolo rosso (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) è uno degli ortaggi invernali più conosciuti e apprezzati. Per portare un po' più di varietà nel tuo orto locale e nel tuo piatto, è consigliabile provare di volta in volta diverse varietà. Le varietà di cavolo rosso differiscono fondamentalmente per il loro tempo di maturazione: esistono varietà a maturazione precoce, media e tardiva il cui sviluppo e maturazione sono influenzati dalla durata della luce del giorno e dalla temperatura durante la vegetazione. Per un buon raccolto, si dovrebbe prestare attenzione ai requisiti della rispettiva varietà: le varietà precoci non dovrebbero essere seminate troppo tardi e le varietà di cavolo rosso tardivo non dovrebbero essere seminate molto presto. Ci sono anche sottili differenze nel gusto, nel colore e nella densità delle foglie. Qui puoi scoprire quali tipi di cavolo rosso esistono, a cosa servono e cosa li rende speciali. Riportiamo la cura e la raccolta del cavolo rosso nel nostro articolo di riepilogo sul cavolo rosso.
Varietà di cavolo rosso a maturazione precoce
Le varietà precoci di cavolo rosso possono essere seminate da fine gennaio all'inizio di marzo in serre riscaldate, telai freddi riscaldati o in un luogo simile al riparo dal gelo. Dopo la svinatura e l'ulteriore coltivazione in serra fredda, in serra o in aiuola protetta, può essere raccolta tra maggio e agosto. Le varietà popolari sono:
- 'Amarant': La varietà di cavolo rosso 'Amarant' è una delle varietà a maturazione precoce. "Amaranto" forma un gambo corto e teste rotonde e relativamente piccole. Ha un gusto fine tipico del cavolo rosso.
- 'Topas': La varietà 'Topas' ha un'elevata tolleranza al freddo ed è caratterizzata da vigore. Questo rende questa varietà precoce attraente per le regioni più fredde. Le teste grandi e pesanti di "Topas" hanno un gambo lungo e non possono essere conservate a lungo.
- 'Cabeza Negra': La varietà 'Cabeza Negra', chiamata anche Schwarzkopf, è caratterizzata dai suoi grandi leganti nero-rossi. Sono la caratteristica distintiva della varietà e formano una testa tonda e soda. Inoltre, l'elevata tolleranza al freddo e la buona conservabilità sono caratteristiche speciali della 'Cabeza Negra', che la rende una buona varietà per i luoghi freddi. La varietà viene utilizzata per il suo gusto fine come verdura cruda o come accompagnamento cotto a piatti sostanziosi.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' è una varietà francese precoce apprezzata per la sua robustezza e le belle teste di cavolo. Le teste vigorose possono pesare fino a 2,5 kg e hanno una conservabilità da media a buona.
Varietà di cavolo rosso medio-precoci
Se vuoi raccogliere varietà di cavoli estivi, dovresti seminare i semi delle varietà corrispondenti a marzo o all'inizio di aprile. Luoghi adatti per la semina sono telai freddi non riscaldati o letti ricoperti da teli di plastica caldi e trasparenti. Da maggio, le giovani piante del telaio freddo possono essere sistemate nell'aiuola. Di solito è possibile una vendemmia tra luglio e l'inizio di novembre. Le migliori varietà includono:
- 'Integro F1': 'Integro F1' è una varietà medio-precoce, a crescita rapida e resistente allo scoppio che forma teste rotonde e piccole. È ideale per la coltivazione nelle regioni più fredde con gelate tardive. 'Integro F1' si conserva relativamente bene ed è molto resistente alle malattie.
- 'Roxy F1′: 'Roxy F1' è una varietà collaudata e a maturazione precoce caratterizzata da ottima conservabilità, vigore, colorazione intensa e buon gusto . Le teste sono rotonde e, a seconda della semina, pesano fino a 2,5 kg. 'Roxy F1' è particolarmente resistente alle malattie.
- 'Granat': 'Granat' è una varietà di cavolo rosso medio-precoce e ad alto rendimento che può essere conservata molto bene nonostante la sua rapida crescita. Grazie alla sua rapida crescita, 'Granat' offre raccolti elevati anche nelle regioni con una breve stagione di crescita. Le teste possono pesare fino a 2 kg e crescere molto saldamente.
- 'Rodynda': Una popolare varietà medio-precoce è 'Rodynda', che forma un gambo corto e una testa ovale. È caratterizzato da un profumo dolce e forte. Ha anche un forte apparato radicale, che lo rende più tollerante ai periodi di siccità più brevi. La loro durata di conservazione media fa'Rodynda' un ortaggio autunnale ideale, che può essere utilizzato principalmente come ortaggio crudo.
- 'Tinty F1': La varietà 'Tinty F1' è probabilmente un incrocio tra cavolo rosso e cavolo appuntito. Le teste a crescita rapida sono imballate in modo lasco. A causa della sua scarsa conservabilità, 'Tinty F1' dovrebbe essere consumato il prima possibile dopo il raccolto. Il cavolo cappuccio è particolarmente adatto come verdura cruda e come accompagnamento al pesce per il suo sapore leggermente dolce.
- ‘Kalibos‘: ‘Kalibos’ è anche un incrocio tra cavolo rosso e cavolo appuntito, motivo per cui è anche chiamato cavolo rosso appuntito o cavolo rosso appuntito. Le teste a crescita rapida hanno un buon sapore e una consistenza accattivante. Le foglie di colore rosso intenso sono confezionate in modo lasco, in modo che il peso della testa a volte sia inferiore a un chilogrammo. 'Kalibos' è particolarmente delizioso come accompagnamento al pesce o come verdura cruda.
Varietà di cavolo rosso a maturazione tardiva
Le varietà di cavolo rosso tardivo e molto tardivo a sviluppo lento vengono seminate anche in una cornice fredda o sotto un telone tra marzo e l'inizio di aprile. Inoltre, queste varietà consentono la semina successiva in aprile e maggio, in modo che il cavolo rosso tardivo possa essere raccolto da ottobre a dicembre.
- 'Marner Lagerrot': La varietà francese 'Marner Lagerrot' può essere raccolta fino al tardo autunno. Più tardi viene seminata la varietà, migliore è la conservabilità. Il 'Marner Lagerrot' conserva molto bene il colore viola scuro e la compattezza delle foglie e il loro sapore aromatico anche dopo diverse settimane di conservazione. Le teste rotonde sono di medie dimensioni, strettamente stratificate e chiuse.
- 'Autoro F1': 'Autoro F1' è una varietà robusta che sviluppa cespi di medie dimensioni e pesanti e può rimanere a lungo nel letto senza scoppiare o marcire. A causa della loro semina tardiva, possono essere raccolte nel tardo autunno e in inverno, di solito fino a dopo Natale. Le teste rotonde uniformi possono essere conservate bene e hanno un sapore particolarmente buono come verdura cruda o come contorno.
Potresti scegliere una delle tante varietà speciali di cavolo rosso? Ti diamo consigli su come piantare correttamente il cavolo rosso.