Il tempo di raccolta delle bietole può variare a seconda della varietà. Mostriamo quando e come raccogliere correttamente la bietola e cosa devi considerare quando la conservi.
Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) è considerata sana e versatile in cucina. Contiene anche numerose vitamine e minerali sani. Tuttavia, se le verdure non vengono raccolte e conservate correttamente, gli ingredienti preziosi vanno persi. Affinché questo non accada a te, in questo articolo imparerai quando è il momento migliore per raccogliere le bietole, come raccoglierle correttamente e come conservare le deliziose verdure.
Raccolto delle bietole
Cosa c'è di più bello che poter raccogliere i frutti del proprio lavoro dopo un lungo periodo di cure e attenzioni? La bietola è un ortaggio poco esigente che è facile da coltivare nel proprio giardino. E con la giusta tecnica, puoi raccogliere le bietole per tutta l'estate.
Quando e per quanto tempo puoi raccogliere le bietole svizzere?
Mangold può essere raccolto per tutta l'estate fino all'autunno. La bietola da foglia è pronta per essere raccolta da otto a dieci settimane dopo la semina e può essere raccolta da metà giugno a fine ottobre. La bietola impiega un po' più di tempo per essere pronta per la raccolta: puoi iniziare a raccoglierla da dieci a dodici settimane dopo la semina. Da fine maggio a fine ottobre, la bietola fornisce foglie e steli freschi e croccanti.
Quando si raccoglie meglio la bietola?
- Bietola a foglia: 8 - 10 settimane di stagionatura; Vendemmia da metà aprile a fine ottobre
- Mangold: 10 - 12 settimane di stagionatura; Vendemmia da aprile a fine ottobre
Suggerimento: Se hai una serra, puoi anche coltivare bietole lì e raccogliere le deliziose verdure fresche tutto l'anno.
Il modo giusto per raccogliere le bietole svizzere
Mangold, come suggerisce il nome, viene raccolto con il gambo. Per fare questo, le singole foglie con lo stelo vengono staccate a mano appena sopra la radice. Se rimane il meno possibile, non ce n'èPericolo che gli avanzi inizino a marcire. Puoi anche tagliare le singole foglie con un coltello, ma poi non ricresceranno più, ma solo di nuovo in primavera. Si raccoglie dall'esterno verso l'interno, il cuore della bietola al centro deve essere lasciato intatto. Quindi nuove foglie possono formarsi ancora e ancora e la bietola può continuare a essere raccolta in autunno. Se vuoi raccogliere la bietola solo una volta, puoi anche tagliare l'intera pianta di bietola appena sopra il suolo.
La bietola da foglia viene raccolta allo stesso modo della bietola da stelo. O raccogli le foglie - se necessario - dall'esterno verso l'interno o tagli tutte le foglie in una volta appena sopra il suolo. La bietola da foglia continuerà a crescere anche dopo che è stata completamente tagliata.
Come vengono raccolte le bietole svizzere?
- Bietola: raccogli le singole foglie con il gambo lavorando dall'esterno verso l'interno
- Rompi o taglia i gambi appena sopra la radice
- Lascia intatto il cuore delle bietole
- In alternativa, taglia l'intera bietola con un coltello affilato appena sopra il fondo
- Bietola a foglia: raccogli anche dall'esterno verso l'interno
- Oppure taglia tutte le foglie con un coltello o con le forbici appena sopra il suolo
- La pianta germoglierà di nuovo e formerà nuove foglie
Suggerimento: Se le foglie della bietola vengono raccolte molto presto, possono essere utilizzate meravigliosamente in un'insalata di baby leaf.
Conservazione e conservazione della bietola
La bietola è purtroppo molto difficile da conservare. Si consiglia quindi di raccogliere solo quanta più bietola alla volta è possibile utilizzare. Le bietole fresche possono essere conservate fresche per un massimo di due giorni in frigorifero. Per fare questo, avvolgere le foglie di bietola in uno strofinaccio umido e metterle nello scomparto verdure del frigorifero. È importante che né la frutta né i pomodori siano conservati nello stesso scomparto, poiché accelerano la maturazione.
Come si possono conservare e conservare le bietole?
- Consumare il più fresco possibile
- Avvolgere in un canovaccio umido per riporlo
- Conservare nel cassetto verdura del frigorifero
- Può essere conservato per un massimo di 1 - 2 giorni
Puoi congelare la bietola?
Sì, è possibile congelare le bietole. Questo è in re altà un ottimo modo per conservare le verdure a foglia, ad esempio se tutte le bietole sono fuori dall'orto in autunno prima delle prime gelateviene raccolto e non tutto può essere lavorato fresco. Naturalmente potete anche semplicemente congelare le bietole fresche crude. Si consiglia comunque di sbollentare preventivamente le bietole. In questo modo mantiene il suo colore e il suo aroma è migliore. Per prima cosa lavate le bietole ed eliminate le parti appassite. Le foglie troppo grandi vengono tagliate a pezzetti. Quindi la bietola viene messa in acqua bollente per un minuto e poi le foglie vengono poste in acqua ghiacciata. Le foglie sbollentate vengono quindi tamponate con un canovaccio e poste in sacchetti per congelatore. Questi possono quindi essere congelati - ovviamente etichettati - e possono essere conservati per un massimo di un anno.
Istruzioni dettagliate per congelare la bietola:
- Lava bene la bietola, trita se necessario
- Sbollentate in acqua bollente per un minuto
- Rimuovi dall'acqua bollente e mettila in acqua ghiacciata
- Scolare bene
- Riempire nel sacchetto del congelatore
- Le bietole surgelate si conservano fino a 12 mesi
Puoi scoprire di più sulle bietole sane qui.