Oltre al classico cavolfiore bianco, sempre più varietà di cavolfiore colorate stanno diventando trendy per il tuo giardino. Anche le condizioni di coltivazione sono determinanti nella scelta di una varietà.

È così che lo sai al supermercato, ma il cavolfiore non deve essere sempre bianco

Le numerose varietà di cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis) differiscono principalmente per gusto, colore e tempo di raccolta. Naturalmente, per iniziare a coltivare il cavolfiore, devi prima scegliere una delle tante varietà. Ti diremo qui quali tipi di cavolfiore esistono e come differiscono.

Varietà di cavolfiore: quante ce ne sono?

Non si può dare un numero esatto qui. Tuttavia, secoli di allevamento suggeriscono che esistono diverse centinaia di diversi tipi e varietà di cavolfiore. In generale, viene fatta una distinzione tra varietà bianche e colorate.

Il cavolfiore non è stato dipinto qui, sono solo varietà diverse
  • Varietà di cavolfiore bianco: Queste varietà sono tra le varietà più vendute e coltivate in Germania, sia nei giardini privati che nelle coltivazioni commerciali.
  • Cavolfiori colorati: I cavolfiori gialli, verdi e viola sono più preziosi dal punto di vista nutrizionale della varietà bianca a causa di una maggiore concentrazione di vitamine e altri composti, e sono anche molto belli . La colorazione delle varietà deriva dall'esposizione al sole, che provoca la formazione di sostanze coloranti come i carotenoidi nel cavolfiore. Se il cavolfiore è verde, non significa che non sia ancora maturo. Per inciso, le varietà colorate hanno un gusto più intenso rispetto alle classiche varietà di cavolfiore bianco.

Suggerimento: Anche il cavolfiore bianco non rimane completamente bianco in presenza di una forte luce solare. Quindi copri queste varietà per evitare scottature sul cavolfiore.

Il cavolfiore colorato sta lentamente diventando una tendenza anche da noi

I migliori tipi di cavolfiore per il giardino

I semi di cavolfiore possono essere acquistati nei negozi di giardinaggio locali o ordinati online. La selezione della varietà si basa sui seguenti criteri:

Criteri di selezione per le varietà di cavolfiore:

  • colore
  • Tempo di coltivazione
  • Tempo di crescita adatto
  • Tolleranza al freddo delle varietà precoci e tardive
  • Sicurezza di vernalizzazione, ovvero che il cavolo cappuccio formi anche fiori
  • Resistenza alle malattie

Per darti un'idea dell'ampia selezione di varietà, presentiamo qui alcuni tipi di cavolfiore. Le informazioni esatte sulla semina e la raccolta si trovano sulla confezione dei semi. Nell'articolo Raccolta, congelamento e conservazione del cavolfiore, abbiamo riassunto ciò a cui devi fare attenzione più tardi durante la raccolta.

Varietà di cavolfiore bianco

  • ˈAlphaˈ: Una comprovata varietà universale adatta sia per la coltivazione precoce che per quella tardiva; relativamente robusto.
  • ˈWalcheren Winterˈ: Cavolfiore, adatto anche come varietà di cavolfiore invernale nelle zone miti, che viene piantato solo da luglio ad agosto e raccolto ad aprile. Tollera il gelo moderato, ma in inverno è consigliabile un vello protettivo.
  • ˈErfurter Zwergˈ: Piuttosto una varietà precoce con teste leggermente più piccole; ma ha basse esigenze ed è quindi adatto per il giardino di casa.
  • ˈMulti Headˈ (F1): ˈMulti Headˈ è una varietà eccezionale, che può essere raccolto più volte poiché sviluppa più fiori. È quindi noto anche come raccogliere il cavolfiore. La raccolta delle cime principali incoraggia anche la crescita delle cime secondarie. La vendemmia avviene tra giugno e settembre.
  • ˈNeckarperleˈ: Una specialità per i giardinieri amatoriali grazie al gusto fine e al lungo periodo di raccolta; Coltivazione da metà a tardiva.
  • ˈTabiroˈ: Una varietà resistente e autocoprente per la coltivazione autunnale; sapore leggermente aromatico.
  • ˈGiganti d'autunnoˈ: Il nome dice tutto, fiori grandi e molto sodi; vendemmia lunga e adatta a coltivazioni tardive.

Varietà di cavolfiori colorati

  • ˈCheddarˈ (F1): Cavolfiore giallo; varietà più recente con fiori giallo-arancio, particolarmente ricchi di beta-carotene.
La varietà ˈCheddarˈ ha un colore simile al formaggio omonimo
  • ˈDi Sicilia Violettoˈ: Cavolfiore con fiori lilla e foglie grigioverdi con venature viola. In Italia il cavolfiore viola è particolarmente apprezzato per il suo gusto intenso e aromatico. È adatto per la coltivazione tardiva, la raccolta avviene in autunno.
  • ˈGrafittiˈ: Varietà di cavolfiore da viola a viola, adatta per entrambiAdatto sia per la coltivazione estiva che invernale. Molto profumato; diventa verde durante la cottura.
  • ˈSusanaˈ F1: Una delle poche varietà di cavolfiore verde chiaro; poi cavolfiore ad alto rendimento; ideale per la coltivazione autunnale.
  • ˈMarches Greenˈ: Cavolfiore verde dal sapore più intenso; adatto per coltivazioni medio-precoci. Anche dopo la cottura, il cavolfiore rimane verde.
Diventa verde una volta cotta, ma fortunatamente può essere consumata anche cruda

Un' altra bellissima varietà verde di cavolfiore è conosciuta come Romanesco. Puoi scoprire quali varietà ci sono nel nostro articolo speciale sulla coltivazione del Romanesco.

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Le verdure