I carciofi sono probabilmente l'epitome delle verdure mediterranee. Ma puoi anche piantare i carciofi in questo paese. Qui puoi scoprire cosa dovresti considerare quando coltivi i carciofi in giardino e come prenderti cura di loro correttamente.
In molti modi, coltivare i carciofi (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) è una risorsa per qualsiasi orto. Oltre ai suoi deliziosi fiori, la pianta mediterranea è apprezzata dai giardinieri per hobby come rimedio e persino come pianta ornamentale. La particolarità di questo ortaggio è che si mangia l'infiorescenza. La pianta del carciofo a forma di cardo è una specie della famiglia delle margherite (Asteraceae), originaria della regione mediterranea. Alle nostre latitudini, quindi, devono essere osservate condizioni speciali affinché la coltivazione possa avere successo anche in Germania. Ti diamo consigli su come procedere al meglio nella coltivazione dei carciofi. Se vuoi saperne di più sull'origine del carciofo, puoi leggere di più qui.
Varietà di carciofi: varietà e differenze
Prima di coltivare il carciofo amante del calore, si consiglia di esaminare le diverse varietà. Le varie varietà di carciofo si differenziano molto per resa, crescita e resistenza al gelo. Vi presentiamo i carciofi più popolari nella nostra panoramica.
Piantare i carciofi: ora e luogo
Indipendentemente dal fatto che acquisti il carciofo o lo coltivi tu stesso, è importante piantare al momento giusto in modo che le giovani piante non siano esposte a troppo freddo o addirittura al gelo. Puoi piantare i carciofi all'aperto da fine aprile. Tuttavia, ti consigliamo di giocare sul sicuro a causa del freddo e di piantare solo dopo i santi del ghiaccio da metà maggio. Il tempo di impianto dipende fondamentalmente dal clima: i carciofi possono essere piantati prima nelle regioni vinicole rispetto alla Germania settentrionale, ad esempio.
I carciofi sono una pianta mediterranea. Ecco perché è la posizione giustaparticolarmente importante alle nostre latitudini. Le piante di carciofo dovrebbero sempre trovarsi in un luogo soleggiato e protetto dal vento. Un'esposizione a sud e un posto su un muro o un muro di casa sono l'ideale per riscaldarsi. Quando si tratta di terreno, la pianta amante del calore è piuttosto esigente. Un terreno ricco di sostanze nutritive e profondamente allentato offre condizioni ottimali per una crescita adeguata. Per condizioni ottimali, puoi migliorare il terreno con un terriccio vegetale ricco di sostanze nutritive come il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura. I terreni argillosi pesanti sono piuttosto inadatti e dovrebbero essere allentati con compost e sabbia in caso di emergenza. Fondamentalmente, dovrebbe essere mantenuta una distanza maggiore tra le piante. Una distanza ottimale è 1 x 1 metro.
Dovresti considerare questo quando scegli un luogo per i carciofi:
- Pieno sole e posizione riparata
- Terreno ricco di sostanze nutritive e sciolto
- Nessun terreno pesante come argilla o terriccio
- Distanza di 1 x 1 metro tra le piante
Propagare i carciofi o acquistare piante?
Ogni giardiniere per hobby che decide di coltivare i carciofi si chiede: compri i carciofi o li coltivi tu stesso? Presentiamo entrambe le varianti:
Comprare i carciofi come piante giovani è il modo più semplice per coltivarli nel tuo giardino. Di solito puoi acquistare le piantine nei garden center da aprile. A seconda della varietà, puoi aspettarti fiori commestibili nel primo anno. Al momento dell'acquisto, assicurarsi che la pianta non sia danneggiata o malata.
Se decidi di prendere in mano la coltivazione del carciofo, il modo migliore per farlo è il seguente:
- La semina va da febbraio a marzo. I semi vengono lasciati in ammollo in acqua tiepida per un giorno.
- Dopo il pre-ammollo, vengono seminati 2-3 semi per vaso di semi. Profondità di semina circa 2 cm.
- I vasi vengono quindi coperti con un foglio trasparente e posti in un luogo soleggiato (ad esempio il davanzale). Ma attenzione: arieggiare regolarmente le pentole per evitare che si surriscaldino troppo.
- Non appena compaiono le prime piantine, rimuovi la pellicola. In questo modo previeni l'infestazione da funghi dovuta all'elevata umidità.
- Quando le giovani piante raggiungono un' altezza di circa 10 cm, vengono trapiantate in vasi più grandi.
Cura dei carciofi: consigli per concimare e annaffiare
La cura delle piante di carciofo è relativamente semplice enon richiede molto sforzo tranne che per lo svernamento. Tuttavia, l'irrigazione e la concimazione corrette sono importanti in modo che gli ortaggi da fiore abbiano abbastanza acqua e sostanze nutritive disponibili durante la crescita.
Innaffia bene i carciofi
Soprattutto quando le piante sono giovani, devono essere annaffiate a sufficienza. Il terreno attorno al carciofo non deve quindi asciugarsi completamente. Anche in estate dovresti annaffiare regolarmente. Tuttavia, è importante evitare ristagni d'acqua. Tuttavia, il substrato del terreno è più importante della quantità di acqua di irrigazione: quindi, pianta i carciofi solo in terreno sciolto!
Fertilizzare correttamente i carciofi
La concimazione è molto importante affinché il carciofo possa attingere energia sufficiente per sviluppare le infiorescenze commestibili in estate. È meglio iniziare prima di piantare: prepara il letto con il compost. Oltre all'apporto di nutrienti, ciò contribuisce a una migliore struttura del suolo. Dopo la semina, in estate puoi dare una mano un paio di volte con compost o fertilizzante vegetale.
Suggerimento: I carciofi sono ideali per una coltura mista nell'orto. Vale quindi la pena piantare lattuga, finocchio o ravanelli nello spazio tra le piante. Ciò consente di sfruttare al meglio lo spazio e ridurre la necessità di rimuovere le erbacce.
Riepilogo - Come prendersi cura adeguatamente dei carciofi:
- Acqua regolarmente, ma evita il ristagno
- Fertilizzare il terreno una volta con il compost prima di piantare
- Fertilizzare più volte in estate con compost o fertilizzante vegetale
- In coltivazione mista con lattuga, finocchio e ravanelli
Carciofi svernanti: come coltivarli perenni
La pianta mediterranea è una delle poche specie nell'orto che puoi coltivare perenne. Così puoi risparmiarti il nuovo acquisto o coltivazione annuale. Nel corso degli anni, la pianta può raggiungere un' altezza maestosa. Affinché ciò avvenga, i carciofi devono essere svernati adeguatamente nel nostro clima fresco. Ed ecco come funziona:
- Dopo la raccolta in autunno, taglia le foglie e i germogli fino a pochi centimetri.
- Copri la pianta con foglie, paglia, letame e altro materiale isolante. Per una buona protezione, questo strato dovrebbe avere uno spessore di almeno 20-30 cm.
- In alternativa, puoi dissotterrare la pianta con le sue radici in autunno e farla svernare in un luogo al riparo dal gelo (ad es. nel seminterrato). Importante èavendo cura di lasciare un po' di terriccio alla radice e non farlo mai asciugare completamente.
Svernare all'aperto è sempre un po' rischioso in Germania. Dovresti quindi garantire sempre un buon cuscino in inverno. Da aprile il coperchio può essere nuovamente rimosso e la pianta può germogliare di nuovo.
Raccogli i carciofi
Per utilizzare i deliziosi fiori in cucina, è necessario rispettare il tempo di raccolta corretto. Altrimenti, può succedere rapidamente che i fiori diventino marroni o inizino a sbocciare. Sostanzialmente i carciofi si raccolgono quando le gemme sono ancora chiuse. Il rispettivo tempo di maturazione dipende dal fatto che la pianta stia crescendo nel primo anno o sia già sopravvissuta a uno o più inverni. Puoi trovare maggiori informazioni sulla raccolta dei carciofi nel nostro articolo speciale.
Conservare e conservare i carciofi
Se non vuoi mangiare tanti carciofi quanti ne puoi coltivare nel tuo giardino, ci sono diverse opzioni. O lascia i boccioli non raccolti fino a quando non iniziano a fiorire. Puoi anche conservare i carciofi per mangiarli in seguito. Presentiamo diverse opzioni:
Conservare i carciofi in frigorifero
I carciofi si conservano bene in frigo per qualche giorno. Per fare questo, metti i capolini raccolti nel crisper in frigorifero. Se vuoi prolungare la durata di conservazione, avvolgi il carciofo in un panno umido o metti il fiore e il gambo in un bicchiere d'acqua (simile a un fiore in un vaso).
Carciofi sott'aceto
Un modo popolare per conservare i carciofi è metterli sott'olio. Potete usarlo per preparare allo stesso tempo un antipasto mediterraneo. Con questo metodo, le verdure fruttate possono essere conservate per diverse settimane.
Surgelare i carciofi
Il congelamento è anche un buon modo per conservare i carciofi per un periodo di tempo più lungo. Il cuore di carciofo viene preventivamente cotto e poi riposto in congelatore. I carciofi possono essere conservati in questo modo per più di sei mesi e puoi mangiarli durante tutto l'inverno.
Per altre verdure adatte alla coltivazione perenne, consulta il nostro articolo sulle verdure perenni.