Le cipolle sono disponibili in una varietà di forme, colori e dimensioni. A Plantura, ti mostriamo i migliori tipi di cipolle e suggerimenti per coltivarle in giardino.
Può sorprendere alcuni, ma altri già lo sospettano: la cipolla (Allium cepa) appartiene al genere porro. Il termine "cipolla" può creare un po' di confusione in tedesco, perché in questo caso descrive sia la specie vegetale che la parte della pianta chiamata cipolla, che viene utilizzata per immagazzinare nutrienti e umidità.
C'è qualcosa di misterioso nella cipolla. Da un lato, la loro origine non è stata ancora chiarita, dall' altro non si trovano più vere e proprie forme selvatiche. La specie più strettamente imparentata con la cipolla proviene da quelli che oggi sono l'Iran e il Turkmenistan. Tuttavia, dagli scavi è noto che le cipolle sono state coltivate deliberatamente per più di 4000 anni. La cipolla è quindi una delle piante orticole più antiche conosciute dall'uomo. Di conseguenza, non sorprende che la cipolla sia molto varia.
Sinonimi: Bolle, cipolla della casa, cipolla dell'orto, cipolla della tavola, cipolla della cucina, cipolla estiva, porro della cipolla
Coltivare cipolle in giardino
La cipolla è una pianta popolare nel tuo giardino. La coltivazione ha successo, il raccolto è ricco e le cipolle aromatiche possono essere effettivamente utilizzate da qualsiasi cuoco dilettante.
I terreni sabbiosi e argillosi e i terreni loess sono particolarmente apprezzati dalle cipolle. In generale, il terreno avrebbe dovuto essere allentato molto prima della coltivazione. È essenziale assicurarsi di non introdurre troppo azoto nel terreno. Inoltre, non può essere aggiunto letame fresco.
Le cipolle possono essere seminate o piantate. Più e più volte riceviamo richieste per sapere se le cipolle possono davvero essere seminate a partire dalla fine di febbraio. Un sonoro sì! è la risposta. Perché i semi di cipolla germinano a pochi gradi sopra lo zero. Per evitare malattie, i bulbi dovrebbero essere seminati (o picchettati) con una distanza di 10 cm tra le piante e 25 cm tra le file. Nelle regioni climaticamente favorevoli, i set di cipolle vengono piantati già in autunno. Se il clima è un po' più rigido, dovresti aspettare fino a metà maggio.
La fertilizzazione di solito non è necessaria se hai preparato bene il terreno. Mentre allenti il terreno per la semina, incorpora una porzione di compost ben conservato. Se esageri con la fertilizzazione a base di azoto, il verde della cipolla crescerà dilagante. Tuttavia, questo ritarda notevolmente lo sviluppo della cipolla.
Puoi trovare istruzioni dettagliate passo dopo passo qui: Coltivare le cipolle: semina, cura e tempo di raccolta.
Varietà di cipolla
La cipolla è molto varia. Questo non sorprendeva i botanici, dal momento che la cipolla ha molte specie affini ed è stata coltivata da tempo immemorabile.
Puoi trovare un articolo completo su tutti i tipi comuni di cipolle qui: Cipolle: scegliere i tipi giusti da coltivare.
Raccolta e conservazione delle cipolle
Ad eccezione dei cipollotti, tutte le cipolle vengono raccolte non appena le foglie diventano leggermente scolorite e iniziano ad appassire. A seconda della località e della varietà, la raccolta può avvenire tra luglio e settembre. Se usi i set di cipolle al posto dei semi, generalmente puoi raccogliere un po' prima. Durante la raccolta, le cipolle vengono accuratamente sollevate dal terreno. Anche il fogliame dovrebbe rimanere intatto. Se il clima è secco, le cipolle dovrebbero maturare o asciugarsi all'aperto al sole per qualche giorno in più. Durante questo periodo, la cipolla trae ancora sostanze dalle foglie. Quando il fogliame è completamente asciutto, i bulbi possono essere appesi al fogliame. In alternativa, puoi anche rimuovere il fogliame. Le cipolle vanno conservate asciutte, non troppo fredde e soprattutto al buio. Le buone varietà di conservazione possono essere conservate in un luogo di conservazione adeguato fino al raccolto dell'anno successivo. Come regola generale: più tardi e più soda la cipolla matura, meglio può essere conservata.
Cipolle: ingredienti e usi in cucina
Gli ingredienti della cipolla sono oggetto di polemiche da molto tempo. Da un lato, la cipolla non è particolarmente ricca di vitamine. Tuttavia, sono inclusi alcuni minerali come potassio, calcio e magnesio. Tuttavia, si dice che l'effetto positivo delle cipolle sull'uomo sia dovuto principalmente ai loro composti contenenti zolfo. Si dice che questi abbiano un effetto antibatterico, motivo per cui si dice che il consumo di cipolle crude allevia il raffreddore nella medicina popolare. La cipolla contiene circa 30 kcal per 100 g.
In cucinala cipolla può essere utilizzata in molti modi. È un componente essenziale delle verdure da minestra ed è ottimo nelle insalate o come condimento per il pane. Fritti e arrostiti, vengono spesso serviti con spaetzle al formaggio o con un brasato di cipolle. La cipolla può anche essere fritta e poi candita come guarnizione per bistecche o hamburger.
Pasi e malattie
Le cipolle crescono per lo più sane e robuste. In alcuni casi, malattie fungine come la peronospora possono attaccare le piante. Un terreno ben drenato è importante qui, in modo che non si formino ristagni d'acqua. Inoltre, le piante non dovrebbero essere posizionate troppo vicine tra loro. In questo modo, le malattie possono diffondersi più rapidamente e le piante si seccano meno rapidamente dopo la pioggia. Tuttavia, la mosca della cipolla è più importante della peronospora. Usano le verdure come terreno fertile per la loro prole. Questo fa mangiare la cipolla. Gli organismi in decomposizione possono penetrare più facilmente. La cipolla poi inizia spesso a marcire. Se non tieni sotto controllo la prole, possono deporre le proprie uova poche settimane dopo. Una seconda generazione del parassita poi infesta spesso le poche piante rimaste. Una rete protettiva è particolarmente utile come contromisura. Questo dovrebbe coprire senza problemi le cipolle da aprile a maggio.
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Una variante popolare della cipolla è lo scalogno. Forniamo una panoramica della coltivazione, varietà e raccolta della pianta di porro.