Il cavolo nero è anche conosciuto come cavolo di palma in molti luoghi. Qui imparerai tutto, dalla semina alla cura e alla raccolta di quel cavolo speciale.
Il cavolo nero (Brassica oleracea var. palmifolia) sta diventando sempre più popolare. E giustamente: è facile da coltivare in casa, le sue foglie non solo hanno un buon sapore ma hanno anche un aspetto molto buono ed è anche un vero superfood. Buone ragioni, quindi, per coltivare il cavolo nero nel tuo giardino. Con noi imparerai tutto ciò che devi sapere sull'origine, la scelta della varietà, la coltivazione, la cura, la raccolta e l'uso del super cavolo verde-bluastro.
Il cavolo nero - chiamato anche cavolo di palma - è in re altà un ortaggio a sé stante. A causa della sua stretta relazione con il cavolo riccio (Brassica oleracea convar. sabellica), viene spesso chiamato cavolo. Entrambi appartengono alla famiglia delle crocifere (Brassicaceae). Nel giardino, il cavolo nero è un popolare ortaggio autunnale con molti ottimi ingredienti come ferro, varie vitamine e minerali. Per le belle e grandi foglie viene spesso utilizzata anche come pianta ornamentale o posta nella bordura perenne. E il cavolo nero non è solo buono da mangiare o per la decorazione: in passato si dice che anche i germogli legnosi della pianta fossero usati per bastoni da passeggio.
Cavolo nero: origine e proprietà
Anche se a molti piace mettere insieme cavolo nero e cavolo riccio, il cavolo nero è probabilmente il più vecchio dei due e persino l'antenato del cavolo riccio e dei cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera). Il cavolo cappuccio era già coltivato in epoca romana e il cavolo cappuccio è ancora oggi apprezzato, soprattutto in Italia. Tradizionalmente, questo tipo di cavolo cappuccio viene coltivato nel nord Italia, soprattutto in Toscana. Il cavolo nero è stato dimenticato sempre di più nel corso degli anni e solo di recente ha riguadagnato popolarità.
La pianta biennale può crescere fino a tre metri di altezza e di solito fiorisce nel secondo anno da maggio ad agosto con fiori giallo chiaro. Nel nostro clima, tuttavia, questo è estremoRara. A differenza del cavolo nero, il cavolo nero non resiste al gelo. Le sue foglie ricordano la verza (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), sono 60 - 80 centimetri di lunghezza e da scuro a nero-verde. Sono leggermente arrotolate e ricordano quindi vagamente le foglie delle palme, da cui probabilmente deriva il nome cavolo di palma. Per la sua origine è chiamato anche cavolo cappuccio italiano, cavolo toscano o cavolo nero.
Varietà di cavolo nero
I diversi tipi di cavolo nero differiscono principalmente per il momento della raccolta e per il gusto. Le varietà classiche di cavolo cappuccio sono:
- 'Nero di Toscana': Questa varietà si caratterizza soprattutto per il suo sapore delicato. Le foglie vanno dal blu al nero-verde.
- 'Negro Romano': Tradotto il "nero romano". Questa varietà è resistente al gelo ed è usata più come pianta ornamentale.
- 'Palmizio Senza Testa': Questa varietà italiana può essere raccolta particolarmente rapidamente.
- 'Black Magic': questa varietà ibrida vince con la sua resa particolarmente elevata.
Puoi leggere di più sulla varietà di cavolo nero nel nostro articolo speciale.
Compra cavolo nero: dovresti prestare attenzione a questo
Quando acquisti il cavolo nero, devi decidere se vuoi usare i semi o risparmiarti la fatica di coltivarli da solo e acquistare giovani piante che sono già state coltivate. I semi sono leggermente più economici, ma comportano anche più lavoro e rischi. Qualunque cosa tu scelga, dovresti assolutamente scegliere consapevolmente la varietà di cavolo di palma. Perché questo determina l'aspetto, la coltivazione e il tempo di raccolta del tuo cavolo nero. Nel caso delle piante giovani, dovresti anche prestare attenzione alla salute delle piantine. Questi non devono presentare danni da gelo o altri segni di parassiti o malattie. I semi e le giovani piante per il cavolo nero si trovano nei negozi di ferramenta, nei vivai o nei vivai e, naturalmente, anche su Internet.
Coltivare il cavolo nero
Quando coltivi il tuo cavolo cappuccio, ci sono alcune cose da considerare in modo che i tuoi sforzi siano ricompensati con un ricco raccolto. Ti diremo tutto sul momento giusto per seminare, il luogo ideale e la giusta procedura per seminare e piantare il cavolo nero.
Quando seminare il cavolo nero?
Il tempo per seminare il cavolo nero dipende dal fatto che tu voglia seminarlo direttamente nell'aiuola o preferire piante piccole nel clima più caldo.
DecidiSe decidi di seminare direttamente in giardino, devi aspettare che non ci sia più gelo. La regola pratica qui è aspettare fino a dopo gli Ice Saints a metà maggio.
Tira il cavolo cappuccio nella cornice fredda sotto il vetro, nella serra o sul davanzale in modo da poter iniziare prima. Il momento migliore per farlo è da marzo. Il cavolo nero inizia a germogliare a temperature superiori a 2 °C, la temperatura ottimale di germinazione è di 16 °C.
L'ultima volta possibile per seminare il cavolo cappuccio prima dell'inverno è all'inizio di luglio. Allora puoi essere sicuro di poter raccogliere il cavolo nero prima dell'inverno.
Una panoramica del momento ideale per la semina del cavolo nero:
- Nella cornice fredda/sul davanzale da marzo
- Nel letto da giardino da metà maggio
- Temperatura di germinazione 2 °C
- Ultima data di semina possibile: inizio luglio
Il luogo perfetto per coltivare il cavolo nero
Al cavolo nero piace una posizione parzialmente ombreggiata o piena di sole, che dovrebbe anche essere riparata dal vento. Il terreno per la coltivazione del cavolo cappuccio dovrebbe essere ricco di sostanze nutritive e profondo. Il cavolo nero prospera meglio a un pH da neutro a leggermente alcalino, compreso tra 6,5 e 8.
"I requisiti per la posizione del cavolo nero a colpo d'occhio:
- Da semiombreggiato a soleggiato
- Riparato
- Terreno ricco di sostanze nutritive e profondo valore pH: 6,5 - 8
Suggerimento: Per evitare malattie come il clubroot, è consigliabile attendere dai tre ai quattro anni prima di coltivare nuovamente il cavolo nello stesso luogo.
Procedura per la coltivazione del cavolo nero
Il cavolo nero è un alimentatore pesante ed è particolarmente felice di molti nutrienti nel terreno. Si consiglia quindi di arricchire il terreno con compost o concime organico a lenta cessione prima di coltivare il cavolo cappuccio. Per questo consigliamo il nostro fertilizzante universale organico Plantura con effetto organico a lungo termine. Se il tuo terreno è piuttosto acido, può anche essere utile lavorare la calce nel terreno durante la preparazione per aumentare il valore del pH. Se preferisci il tuo cavolo nero, viene sbucciato nella fase dicotiledone e posto in piccoli vasi. Puoi quindi piantare le giovani piante nel letto dopo quattro o sei settimane.
Disegna solchi di semi profondi un centimetro e mezzo durante la semina direttamente nel letto. La distanza di impianto dovrebbe essere di circa 50 x 50 centimetri. Ciò significa che potrebbe essere necessario sfoltire le piantine di cavolo cappuccio dopo che sono germogliate.
Il cavolo nero può essere coltivato anche come pianta da vaso o in aiuole rialzate. Come pianta da vaso, il cavolo cappuccio è mobile e ha anche un alto valore ornamentale grazie alle sue foglie insolite.
Procedura per la coltivazione del cavolo nero:
- Arricchire il terreno con compost o fertilizzante organico a lenta cessione
- Calce se necessario
- Pulisci le prime piante e piantale dopo 4 - 6 settimane
- Semina diretta in aiuola a 1,5 cm di profondità di semina
- Distanza di impianto 50 x 50 cm
- Trasmetti
- Se necessario, diradare dopo la lievitazione
Suggerimento: Pianta il tuo cavolo nero nella coltivazione mista. Si applica la seguente regola: non piantare il cavolo nero contemporaneamente ad altri cavoli nelle immediate vicinanze, poiché ciò incoraggia i parassiti. I vicini di letto adatti per il cavolo cappuccio sono gli spinaci (Spinacia oleracea), le bietole (Beta vulgaris subsp. vulgaris) o sedano (Apium graveolens). Un' altra buona cultura mista è il cavolo nero con un trifoglio undersewn.
Puoi trovare maggiori informazioni sulla coltivazione del cavolo nero in giardino qui.
Cura del cavolo nero
Anche se il cavolo cappuccio è considerato abbastanza facile da curare, ci sono ancora alcune cose che puoi fare per sostenere il tuo cavolo nero. La prima cosa da fare è annaffiarlo regolarmente. Inoltre, il letto dovrebbe essere tenuto libero da erbacce. La zappatura regolare nel letto stimola la mineralizzazione e scioglie il terreno. Puoi anche accumulare il terreno attorno alle piante di cavolo per proteggere gli steli dai parassiti. Le reti per la protezione delle piante possono essere attaccate come ulteriore protezione contro parassiti indesiderati, come la mosca del cavolo.
Come alimentatore pesante, il cavolo nero dipende anche dall'applicazione regolare di fertilizzanti. Raccomandiamo un fertilizzante organico rispettoso dell'ambiente e rispettoso delle risorse. Ad esempio, il nostro fertilizzante organico universale Plantura con effetto organico a lungo termine fornisce nutrienti ottimali per il cavolo cappuccio.
Se vuoi svernare il tuo cavolo nero, la protezione dal gelo è essenziale. A differenza del cavolo cappuccio, il cavolo cappuccio non è resistente e deve quindi essere protetto dal freddo. Per fare questo, è meglio coprirlo con un vello.
Raccolta e conservazione del cavolo nero
Il cavolo nero cresce molto rapidamente ed è pronto per la raccolta solo due mesi dopo la semina. Viene sempre raccolto dal basso verso l' alto. Quindi rompi le foglie più grandi sul fondo del gambo del cavolo.Rimane la rosetta di foglie superiore. Ciò significa che puoi raccogliere nuovamente regolarmente e il cavolo continua a crescere. Il cavolo cappuccio non ha bisogno del gelo per sviluppare il suo pieno aroma. Quindi puoi raccoglierlo per tutta l'estate fino all'inizio dell'inverno.
Dopo la raccolta, è meglio conservare il cavolo nero in frigorifero. Lì rimane fresco per alcuni giorni. In alternativa, puoi sbollentare il cavolo cappuccio fresco di palma e poi congelarlo. Un altro metodo per conservare il cavolo nero è l'essiccazione. Raffinate con spezie e olio, nascono deliziose chips di cavolo cappuccio.
Cavolo nero: usi e ingredienti
Il cavolo nero può essere utilizzato in cucina in modo simile alla verza. Le foglie giovani sono ottime anche crude in insalata o frullati verdi. Il cavolo cappuccio è anche popolare negli stufati invernali toscani. È anche un ingrediente della famosa zuppa portoghese Caldo Verde.
Il cavolo nero è un vero superfood locale: è ricco di proteine, ferro e fibre. Inoltre le verdure hanno un'ottima composizione aminoacidica paragonabile a quella della carne. Il cavolo nero è anche ricco di buone vitamine e minerali come le vitamine A e C, calcio e potassio e ferro.
Se desideri approfondire ancora di più il colorato mondo del cavolo, puoi leggere qui come può essere sfaccettato il cavolo.