- Tartaruga: origine e proprietà
- Cerfoglio in crescita
- Prendersi cura del cerfoglio
- Proliferazione del gozzo tuberoso del polpaccio
- Raccolta e utilizzo della barbabietola di cerfoglio
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La barbabietola di cerfoglio è un tipo di ortaggio autoctono ma quasi dimenticato. Presentiamo il tubero aromatico e diamo consigli sulla coltivazione delle barbabietole cerfoglio.
Un ortaggio a radice poco conosciuto è il cerfoglio (Chaerophyllum bulbosum), che viene preparato come una prelibatezza per via della sua rarità e del suo gusto molto speciale. In questo articolo imparerai tutto sul cerfoglio e sulla sua coltivazione nel tuo giardino.
Tartaruga: origine e proprietà
Il cerfoglio è un ortaggio che oggi è stato quasi dimenticato ed è anche conosciuto con i nomi di tuber chervil, nappen carot o tubero di vitello. In inglese sono conosciuti come cerfoglio dalle radici di rapa, in Francia come cerfeuil tubereux. Il tubero cerfoglio fu menzionato per la prima volta per iscritto nel 1601. Già allora veniva offerto ai mercati ortofrutticoli viennesi. Il cerfoglio appartiene alle ombrellifere (Apiaceae), così come la pastinaca (Pastinaca sativa) e la carota (Daucus carota ). È originario dell'Europa centrale, ma esiste anche un cerfoglio siberiano che ha la pelle gialla. Il cerfoglio selvatico si trova anche sparso sui prati umidi in Germania e Austria. Il nostro cerfoglio vegetale locale sviluppa radici lunghe fino a dieci centimetri, smussate e ispessite, di colore marrone chiaro all'esterno e giallo biancastro all'interno. Il fogliame è delicatamente pennato e ricorda fortemente le foglie di carota. Il sapore del cerfoglio crudo è simile a quello di una pastinaca, croccante e succoso. Ma sprigiona il suo gusto unico e forte di castagne solo una volta cotta, che fa battere più forte il cuore degli innamorati.
Cerfoglio in crescita
La coltivazione della barbabietola di cerfoglio non è facile, motivo per cui non viene coltivata commercialmente. È stato conservato nelle associazioni di colture e negli orti domestici come ortaggio per hobby. Il cerfoglio è un germinatore del gelo, il che significa che viene seminato in autunno e, grazie al freddo inverno, germina la primavera successiva. Tra agosto e ottobre, i semi vengono seminati direttamente nel letto, con una distanza tra le file di 20 centimetri. Sfortunatamente, la germinazione è frequentenon particolarmente alto, motivo per cui è meglio seminare densamente rispetto ad esempio alle carote.
Prendersi cura del cerfoglio
La cura delle barbabietole cerfoglio è la stessa di pastinaca, carote, ecc. In primavera, il terreno deve essere sempre ben fornito di acqua durante e dopo la germinazione, perché le barbabietole non sopportano la siccità e altrimenti difficilmente prosperano. Dopo la germinazione in primavera, le piantine vengono separate da 3 a 5 centimetri. Le radici spesse della barbabietola di cerfoglio di consumo medio assorbono principalmente azoto e potassio dal terreno. La concimazione con un fertilizzante prevalentemente organico a lungo termine, come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura, reintegra l'apporto di nutrienti del terreno e protegge la vita del suolo. I granuli a base vegetale vengono leggermente lavorati nel terreno attorno alla coltura e mantenuti umidi. I nutrienti contenuti vengono quindi rilasciati in modo uniforme nell'arco di due mesi e forniscono alla testa del vitello bulboso tutti i minerali essenziali. Sfortunatamente, il cerfoglio ha poca concorrenza con le altre piante e quindi deve essere regolarmente ripulito dalle erbacce.
Proliferazione del gozzo tuberoso del polpaccio
Se vuoi propagare tu stesso la barbabietola cerfoglio, devi svernare la pianta due volte: una volta come seme nel terreno e l'anno successivo come radice. Perché proprio come la maggior parte delle ombrellifere, è una pianta biennale che, fedele al suo nome, fiorisce solo nel secondo anno di vita, produce semi e alla fine muore. In primavera, le barbabietole biennali del cerfoglio sviluppano rapidamente germogli fioriti allungati, in cima ai quali c'è un'ombrellata in attesa di impazienti impollinatori. Per la propagazione, è essenziale avere diverse barbabietole di cerfoglio in fiore una accanto all' altra, in modo che molti semi possano essere raccolti in seguito. I semi ora marroni e leggermente curvi sono pronti per la raccolta a fine estate. Per fare questo, è meglio tagliare l'intera ombrella e lasciarla asciugare bene fino a quando i semi non si staccano facilmente. Idealmente, si semina di nuovo subito dopo la raccolta dei semi, perché i semi del cerfoglio perdono rapidamente la loro capacità di germogliare e dovrebbero presto essere di nuovo sottoterra. Se i semi sono molto ben essiccati, la capacità di germinare può essere estesa congelando.
Raccolta e utilizzo della barbabietola di cerfoglio
Le rape vengono raccolte a luglio non appena il fogliame è completamente ingiallito. Puoi anche lasciare le radici nel terreno fino all'autunno, ma anche i topi amano il gusto unico del cerfoglio e amano batterligeneroso a. In cantina le rape raccolte senza foglie vengono avvolte in sabbia bagnata e conservate per circa due mesi. Solo così la barbabietola cerfoglio raggiunge il suo pieno gusto aromatico. La testa di vitello bulboso è ideale sbucciata per zuppe e mescolata con patate per una gustosa purea. L'aroma fine della castagna si esprime molto bene anche nei risotti e nelle casseruole.
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