- Vecchie varietà di mele cotogne
- Varietà di mele cotogne crude
- Mela cotognata: le migliori varietà
- Pera mela cotogna: le migliori varietà
Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
La mela cotogna come un vecchio tipo di frutta sta lentamente riguadagnando popolarità. Abbiamo riassunto per te le migliori varietà di mele cotogne antiche e collaudate e ti spieghiamo la differenza tra mele e pere.
Le mele cotogne (Cydonia oblonga) hanno goduto di grande popolarità per secoli. Ma nel frattempo molte varietà antiche di mele cotogne sono cadute nel passato e alcune persone non riescono a riconoscere una mela cotogna come tale. Ma i frutti non sono solo speziati e aromatici, ma hanno anche molto da offrire in termini di salute.
Vecchie varietà di mele cotogne
La varietà di mele cotogne è ottima. A un esame più attento, si possono trovare molte vecchie varietà regionali. Il Quittenhof MUSTEA in Franconia, ad esempio, si è posto il compito di trovare, conservare e vendere antiche varietà di mele cotogne. Questo non solo promuove la diversità delle varietà, ma anche le papille gustative, perché le vecchie varietà sono spesso più speziate e più aromatiche delle nuove razze. Scoprirete quindi anche alcune antiche varietà tra le proposte varietali, come la 'cotogna cotognata' e la 'cotognata francone'. Molte regioni hanno le proprie varietà. Dai un'occhiata in giro, forse hai una o l' altra varietà di mele cotogne locali nella tua regione?
Varietà di mele cotogne crude
A differenza di altri frutti locali, le mele cotogne non sono adatte per essere mangiate crude. Una peluria bianca copre la pelle e ha un sapore estremamente amaro. Inoltre, la polpa del frutto è troppo dura da addentare. Ma le eccezioni confermano la regola, quindi ci sono una o due varietà che possono essere mangiate direttamente dall'albero.
- 'Mela cotogna dolce turca': La varietà turca è anche conosciuta come mela cotogna Shirin e ha un sapore estremamente dolce e aromatico. In Turchia è spesso usato per preparare un'ampia varietà di dolci.
- 'Honigquitte': La 'Honigquitte' è una varietà originaria della Franconia. Come suggerisce il nome, è estremamente dolce e la sua polpa è piacevolmente morbida. Sfortunatamente, i frutti sono quindi abbastanza sensibili alla pressione e possono essere conservati solo per pochi giorni.
Mela cotognata: le migliori varietà
Il numero di varietà di mele cotogne è enorme e quindi sono spesso divise in mele e pere. In linea di principio la classificazione non è molto profonda, ma si basa prettamente sulla forma del frutto. Le mele cotogne hanno quindi una forma arrotondata che ricorda una mela. Tuttavia, non è possibile trarre conclusioni sul gusto.
- 'Konstantinopeler Apfelquintte': La mela cotogna più coltivata in Germania è la 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Porta una resa elevata e non è sensibile al gelo. I frutti sono aromatici e solo leggermente infeltriti con pelliccia amara.
- 'Leskovac': questa varietà è anche conosciuta come la 'cotogna gigante di Leskovac'. Non c'è da stupirsi, perché i frutti di questa varietà serba del secolo scorso sono davvero enormi. Sono estremamente succosi e leggermente aromatici, ma sfortunatamente anche alquanto sensibili alla pressione. È importante con questa varietà che nella zona cresca un secondo albero di mele cotogne di una varietà diversa. La varietà 'Leskovac' è autosterile e produce frutti solo se fecondata da polline estraneo.
- 'Cotone Quince': Come tante vecchie mele cotogne tedesche, il 'Cotton Quince' viene dalla Franconia. Si caratterizza per l'aroma di nocciola dei suoi frutti. Questi maturano tardi, ma sono estremamente conservabili.
Pera mela cotogna: le migliori varietà
A differenza delle mele cotogne, le varietà di pera sono piuttosto allungate ea forma di pera. Tuttavia, questo è un criterio puramente esterno. L'intensità del sapore e la durezza della polpa dipendono esclusivamente dalla varietà stessa.
- 'Cotogna pera portoghese': La 'Cotogna pera portoghese' è ampiamente conosciuta e coltivata. È vigoroso e offre una ricca resa. I frutti grandi sono morbidi e succosi, ma quindi abbastanza sensibili alla pressione.
- 'Bereczki': La varietà 'Bereczki' un tempo veniva dall'Ungheria ai paesi di lingua tedesca. I suoi frutti iniziano a maturare già a settembre e sono agrodolci e aromatici.
- 'Cotogna francese della casa': chiunque ami particolarmente il profumo delle mele cotogne dovrebbe provare la 'Cotogna francese della casa'. Il loro profumo è eccezionalmente speziato e le mele cotogne si conservano a lungo. Anche il gusto non lascia nulla a desiderare e così si dispiegano quelli durifrutti un profumo di mela cotogna estremamente intenso.
Puoi scoprire la cosa più importante sulla raccolta e la conservazione delle mele cotogne in questo articolo.