Il physalis esotico sta diventando sempre più popolare. Qui puoi scoprire tutto sulle varietà physalis, sulla propagazione e sulla raccolta dei deliziosi frutti. Rispondiamo anche a quali Physalis sono commestibili.
Physalis (Physalis sp.) appartiene alla famiglia della belladonna (Solanaceae) ed è strettamente imparentato con il pomodoro (Solanum lycopersicum) . , a cui assomiglia anche in termini di cura e semina. Ci sono diverse specie in questo genere, alcune delle quali sono commestibili e alcune sono utilizzate solo come piante ornamentali. Il nostro rappresentante nativo del genere Physalis è la lanterna cinese (Physalis alkekengi), i cui frutti sono adatti al consumo solo quando sono completamente maturi. Nel seguente articolo imparerai tutto sulla storia e l'origine del physalis, la semina e la propagazione e, naturalmente, la cura corretta della bacca andina.
Physalis: origine e proprietà
L'origine del physalis è in Sud America, più precisamente nelle regioni andine settentrionali del Perù e della Bolivia. Lì si trova una pianta a bacca perenne, selvatica e arbustiva i cui frutti sono venduti anche sui mercati locali. È stato ampiamente diffuso in altre regioni tropicali, subtropicali e persino temperate dai marittimi. Prima del 1807, i portoghesi portarono Physalis al Capo di Buona Speranza in Sud Africa, dove da allora è stato coltivato. Da qui il suo soprannome di uva spina del Capo. È anche ampiamente coltivato commercialmente in Sud Africa e trasformato in marmellata o in scatola. A causa della sua popolarità, è quasi considerato un alimento base. La pianta non raggiunse l'Europa fino alla fine del XVIII secolo. Il termine "physalis" deriva dal greco e significa "bolla", che si può far risalire al guscio di carta del frutto a bacca.
Le piante Physalis raggiungono un' altezza fino a due metri, ma ci sono anche varietà cespugliose di soli 50-80 cm circa. Alle nostre latitudini, la physalis fiorisce tipicamente da giugno e consegna i suoi gustosi frutti di bosco da fine agosto fino alle prime gelate.L'uva spina del Capo ha foglie soffici e a forma di cuore e fiori a forma di campana, che formano una "bolla" sulla bacca durante la formazione del frutto e si trasformano così nella famosa "lanterna cinese".
Il frutto del physalis ha all'incirca le dimensioni di una ciliegia, di colore giallo-arancio accattivante e presenta innumerevoli piccoli nuclei. A causa della loro forma, sorsero i soprannomi di ciliegia vescica o ciliegia andina. Ha un sapore agrodolce ed estremamente fruttato come un mix di ananas (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), frutto della passione (Passiflora edulis) e Uva spina (Ribes uva-crispa).
Il physalis è tipicamente coltivato come pianta annuale alle nostre latitudini. Tuttavia, in re altà è una pianta perenne, il che significa che puoi svernare il physalis in un secchio al chiuso.
I physalis sono velenosi?
Le parti vegetali di colore verde amaro di tutte le specie di Physalis sono leggermente velenose e possono causare crampi addominali, vomito e altri sintomi di avvelenamento. Sebbene i frutti maturi del Physalis siano commestibili - sebbene abbiano un sapore difficilmente commestibile in alcune specie come il Physalis alkekengi - si consiglia cautela. I frutti acerbi del physalis sono velenosi perché contengono l'alcaloide solanina, che provoca convulsioni. Questi quindi non devono essere consumati perché possono portare ai sintomi di avvelenamento sopra menzionati. Ma ci sono anche delle eccezioni qui: alcune varietà di tomatillos (Physalis ixocarpa) possono essere mangiate quando sono acerbe.
Nota: Le parti verdi della pianta Physalis sono velenose anche per gli animali domestici come cani e gatti se le mangiano. Fortunatamente, raramente mostrano alcun interesse per le piante.
Specie e cultivar Physalis
Il genere Physalis, originario del Sud America, ha un certo numero di specie, la maggior parte delle quali non produce frutti commestibili per l'uomo. Nella sezione seguente vorremmo presentarvi le varietà e le specie più conosciute.
Fiore di lanterna (Physalis alkekengi)
Questa pianta è quasi un araldo dell'autunno, le sue caratteristiche lanterne poi brillano in un arancione intenso al rosso e assomigliano a una lanterna cinese. Il fiore della lanterna non è resistente, ma riappare ogni anno attraverso l'autosemina annuale in luoghi adatti. Le parti vegetali verdi di questo physalis sono leggermente velenose. Le bacche, d' altra parte, sono commestibili quando sono completamente mature, ma hanno un sapore leggermente amaro e agrodolce.
Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
La sottospecie più conosciuta e allo stesso tempo particolarmente gustosa di questo genere è l'uva spina del Capo. È particolarmente apprezzato come decorazione commestibile e come frutto ricco di vitamine dall'aroma leggermente acidulo, che prospera anche nei nostri giardini.
Le migliori Physalis peruviana varietà:
- 'Heitmann': questa varietà, allevata per la maturità precoce, raggiunge un' altezza fino a 150 cm. Forma masse leggermente più piccole, ma grandi, di bacche dolce-fruttate avvolte in lanterne.
- 'Inca plum': le piante, alte fino a 150 cm, producono molte bacche arancio intenso delle dimensioni di una ciliegia. Il sapore è estremamente fruttato e dolce con una chiara acidità.
- 'Lady Madonna': varietà succosa-dolce con buccia sorprendentemente allungata e bacche giallo-arancio piuttosto grandi. Questa varietà raggiunge un' altezza di circa 150 cm.
- 'Piccole lanterne': ideali per coltivare Physalis in vaso, in cesti appesi o sul balcone. Le piante molto ramificate e sporgenti forniscono una generosa resa di frutti arancioni delle dimensioni di una ciliegia.
- 'Preciosa' è una varietà Physalis alta solo circa 80 cm. Forma molti piccoli frutti giallo oro e matura da metà agosto.
- 'Schönbrunner Gold': I frutti di questa varietà sono particolarmente grandi, di colore giallo scuro e hanno un sapore molto aromatico con una fine nota agrodolce. La pianta può crescere fino a 2 m di altezza.
Ciliegia Ananas (Physalis pruinosa)
Come suggerisce il nome, il sapore dolce della ciliegia all'ananas ricorda quello di un ananas maturo. Le piante crescono cespugliose e piccole, maturano molto prima dell'uva spina del Capo e formano un numero incredibile di piccole bacche gialle. Non appena i frutti sono maturi, cadono da soli dal cespuglio e possono quindi essere facilmente raccolti. Da qui il soprannome di ciliegia della terra.
Le migliori varietà di ciliegie di ananas:
- 'Geltower Selection' è stato allevato per frutti molto grandi. L'aroma di questa ciliegia di ananas alta circa 50 cm risulta essere estremamente dolce e simile all'ananas.
- 'Goldie' è originario degli Stati Uniti e produce grandi bacche arancioni con un sapore che ricorda l'ananas e le fragole.
- 'Izumii' raggiunge solo un' altezza di 40 cm e trova così spazio su ogni balcone. Le bacche di colore giallo chiaro, larghe circa 1 cm, hanno un sapore straordinariamente dolce efruttato e maturo da luglio.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, detti anche physalis blu, sono conosciuti principalmente in Centro e Sud America. I frutti sono grandi, viola e di colore da giallo chiaro a verdastro e hanno un sapore simile alla mela, fruttato e speziato, ma non particolarmente dolce. Sono spesso cotti in salsa e marmellate. I frutti del tomatillo, che possono raggiungere una dimensione fino a 5 cm, prosperano anche qui in Germania. Alcune varietà possono essere consumate acerbe: il gusto delle mele verdi è particolarmente caratteristico. Almeno due piante garantiscono una buona impollinazione dei fiori, che anche i bombi amano visitare. Le bacche croccanti e leggermente appiccicose maturano da settembre non appena la lanterna si apre e possono essere conservate per diverse settimane.
Migliori varietà di Tomatillo:
- 'Amarylla' forma frutti giallo chiaro, sodi e succosi che maturano già ad agosto. Questa varietà europea è particolarmente indicata per marmellate e salsa.
- 'Mexican Husk' incanta con frutti dal giallo chiaro al viola intenso, a seconda dell'esposizione al sole. Può essere consumato anche acerbo come spuntino lontano dai pasti. Il suo sapore ricorda fortemente una mela.
- 'Purple Coban' è originario del Guatemala e viene coltivato su larga scala. I frutti di colore verde viola-brunastro hanno un sapore estremamente speziato e dolce.
Pomodoro Fragola (Physalis philadelphica)
Questa varietà è originaria del Messico e viene coltivata come ortaggio lì, così come negli Stati Uniti meridionali. Lì è anche parte integrante dei piatti tradizionali, mentre questa specie è appena notata in Europa. La 'Purple de Milpa' è una delle varietà più note e forma frutti di color porpora intenso, quasi neri, dal gusto aromatico e leggermente piccante. Si dice che sia una delle migliori varietà di physalis di fragole, che cresce fino a circa 150 cm di altezza.
Potresti scegliere una delle deliziose varietà e tipi? Ora è il momento di coltivare e coltivare il physalis amante del calore. Per una guida dettagliata su come coltivare physalis, dai un'occhiata a questo articolo.
Fisalis di propagazione
Il physalis può essere coltivato da febbraio in una stanza luminosa usando i semi o propagato direttamente usando talee. Semina da metà febbraio a metà marzo su un davanzale luminoso e caldo. RiempireContenitori di semi con un terreno povero di nutrienti, come il nostro terriccio biologico per erbe e semi Plantura, e posizionarvi i singoli semi. La profondità di semina è di circa 0,5 cm. Ora i semi dovrebbero essere sempre mantenuti umidi e caldi a una temperatura compresa tra 20 e 25 °C. La germinazione avviene dopo circa 10-20 giorni. Non appena la prima vera foglia si è formata dopo i due cotiledoni, può essere sbucciata e messa in vasi individuali. Le piante di Physalis ora cresceranno indoor in un luogo luminoso e caldo fino a metà maggio prima di poter essere piantate fuori.
Quando il physalis è svernato, è una buona idea usare contemporaneamente la pianta tentacolare per la propagazione per talea. Per fare questo, taglia le talee lunghe circa 10 cm con circa cinque-sette foglie dopo la raccolta da ottobre a inizio novembre. Tutte le foglie tranne la punta dei germogli vengono rimosse in modo che le talee non evaporino troppa acqua attraverso le foglie.
Le talee vengono ora poste in vasi con terreno povero di nutrienti, come il nostro compost organico per erbe e semi Plantura - buono mantenuto umido e radicato a circa 15-20 °C a temperatura ambiente. Dopo circa tre o quattro settimane, le talee radicate vengono spostate in una stanza più fresca ma luminosa, dove svernano a una temperatura compresa tra 10 e 15 °C. Prima di piantare il physalis all'aperto, dovresti aspettare l'ultima gelata a metà maggio.
Se hai piantato la physalis in un vaso o in un letto da metà maggio, presto inizierà l'estate e sono dovute le prime misure di cura. Puoi scoprire tutto sulla cura corretta di Physalis nel nostro articolo speciale.
Raccolta, conservazione e utilizzo di Physalis
Dopo che le lanterne hanno cambiato colore da verde a marrone chiaro, è finalmente giunto il momento: il physalis può essere raccolto. Tuttavia, dovresti assicurarti che la lanterna sia completamente asciutta. Physalis matura in tempi relativamente brevi e la raccolta può avvenire da sette a dieci settimane dopo la fioritura. Il periodo di raccolta del physalis inizia a luglio e agosto e le lanterne mature quasi ti cadono in mano quando le tocchi. Alcune specie, come la ciliegia all'ananas, lasciano semplicemente cadere il frutto maturo e la lanterna a terra, dove puoi raccoglierli e poi gustarli.
Suggerimento: Solo l'uva spina del Capo quasi completamente matura può essere completamente maturata al chiuso, insieme a frutti come banane e mele che producono il gas di maturazione etilene. In questo modo arrivano anche i frutti verdi o solo semimaturipurtroppo non è più maturo per il consumo.
Stoccaggio di Physalis
I frutti maturi possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto in frigorifero con le loro lanterne per circa una o due settimane. Senza il guscio, il delizioso frutto della lanterna si accartoccia o si deforma rapidamente. I tomatillo, invece, sono più robusti e possono essere conservati asciutti ea temperatura ambiente per quattro-sei settimane senza alcun problema. Tuttavia, non dovresti congelare le bacche, poiché si apriranno e diventeranno molli una volta scongelate. Il physalis delicatamente essiccato può essere conservato per diversi mesi.
Usi e ingredienti di physalis
Physalis può essere consumato fresco quando maturo, ma può anche essere trasformato in marmellata, gelatina o salsa fruttata. Sono particolarmente buoni da mangiare crudi e come decorazione, ma sono apprezzati anche come composte o confetture. Se immergi le bacche nel cioccolato liquido, puoi sgranocchiarle come praline.
Gli ingredienti del physalis offrono un mix ricco di sostanze nutritive di vitamine e minerali. Ad esempio, è un'ottima fonte di vitamine C, B3 e B12 oltre alla provitamina A e fornisce anche calcio, ferro, manganese e fosforo. Inoltre, il physalis sano è ricco di polifenoli e carotenoidi, che lo rendono uno spuntino particolarmente salutare.
Le piante di belladonna comprendono non solo i classici pomodori, peperoni e simili, ma anche frutti eccitanti ed esotici come il tamarillo. Ti presentiamo il pomodoro ad albero e ti diamo consigli sulla cura e la raccolta.