- Congelare l'uva spina
- Conservare l'uva spina
- Uva spina in scatola
- Succo di uva spina
- Uva spina essiccata
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Dopo un ricco raccolto di uva spina, sorge la domanda su cosa succede alle bacche in eccesso. Suggerimenti per il congelamento, la conservazione e altro sono disponibili qui.
Uva spina (Ribes uva-crispa) sono molto salutari grazie al loro alto contenuto di vitamine e minerali e si consumano preferibilmente freschi. Purtroppo le bacche si possono conservare in frigorifero solo per una decina di giorni. Se vuoi avere qualcosa dal tuo raccolto più a lungo, dovresti lavorare o conservare le bacche il prima possibile. Oltre al consumo fresco, i frutti di bosco sono perfetti per torte, composte e altri dessert, nonché per fare marmellate e succhi. Abbiamo riassunto per te i metodi più importanti per conservare l'uva spina.
Congelare l'uva spina
Ci sono molti modi per congelare l'uva spina. Intero o passato, con o senza zucchero - il metodo dipende principalmente dall'uso previsto. Se vuoi congelare la frutta intera per una torta, c'è il rischio che scoppi a causa dell' alto contenuto di acqua. Si consiglia pertanto di raccogliere le bacche poco prima che siano mature.
Il congelamento dovrebbe quindi avvenire il prima possibile dopo la raccolta. Se ciò non è possibile, le bacche possono essere facilmente conservate in frigorifero per alcuni giorni, ma devono essere ancora sode per il congelamento. Le uva spina verdi sono quindi più adatte di quelle rosse, perché non perdono la loro consistenza così rapidamente.
Per prima cosa lavate le uva spina e usate le forbici per rimuovere i gambi ei resti dei fiori. Successivamente vengono sbollentate brevemente in una pentola di acqua bollente. Se lo desideri, ora puoi mescolare le bacche con lo zucchero in un rapporto di 5:1. Quindi riempire le bacche il più vicino possibile in sacchetti per congelatore o contenitori di plastica adatti. Non dimenticare di etichettare i vasetti e dare loro una data di riempimento. Perché le bacche congelate dovrebbero essere consumate entro un anno.
Per porzionare meglio le uva spina in seguitosi consiglia inoltre di precongelare gli acini. Per fare questo, le uva spina vengono stese su una teglia e poste in congelatore per alcune ore in modo che non si attacchino tra loro. Per mantenerli il più salvaspazio possibile, dovrebbero essere successivamente trasferiti in sacchetti per congelatore.
Come congelare l'uva spina:
1.) Lavare e pulire l'uva spina
2.) Sbollentare brevemente in acqua calda
3.) Precongelare su una teglia per alcune ore
4.) Trasferisci in lattine e congela
Suggerimento: Se necessario, puoi forare il frutto maturo con un ago sottile prima di congelarlo, in modo da ridurre il rischio di scoppio.
Conservare l'uva spina
Per la produzione di marmellate o gelatine, i frutti delle varietà che tendono a scoppiare possono essere raccolti mentre sono ancora acerbi da fine maggio a inizio giugno. Per fare la gelatina, le uva spina vengono prima lavate e fatte bollire in poca acqua fino a quando non scoppiano. I resti del frutto vengono quindi filtrati e il succo risultante viene fatto bollire a fuoco lento per circa 15 minuti. Quindi aggiungere da 750 a 800 g di zucchero per litro di succo. La gelatina viene ulteriormente fatta bollire fino a ottenere una consistenza soda e riempita in barattoli puliti ancora caldi. Questi vengono poi sigillati ermeticamente e posizionati capovolti sul bancone della cucina a raffreddare. A seconda della varietà di uva spina, viene prodotta una gelatina verde, gialla o rossa. Si abbina meravigliosamente a piatti di carne, ma può anche essere usato come crema spalmabile dolce.
Dovresti assolutamente prestare attenzione a questo quando conservi:
- Non usare frutta troppo matura
- Scremare durante la cottura
- Riempire solo bicchieri puliti
- Preriscalda i bicchieri in modo che non si spezzino
- Riempire la gelatina il più calda possibile
- Riempi i bicchieri il più possibile
- Assicurati che il coperchio si chiuda bene
Mentre l'uva spina continua a maturare, si consiglia una rapida lavorazione del frutto dopo la raccolta. Alcune varietà, come la 'Grüne Hansa', diventano molto marroni durante la lavorazione. Anche se questo non ha alcun effetto sul gusto, la doratura non è molto gradevole alla vista. Varietà come la "Yellow Triumph Berry" o la "Green Ball" sono più adatte per la lavorazione.
Uva spina in scatola
Puoi usare il frutto intero per fare la composta. Per questo, le uva spina vengono lavatee lo stelo e la base del fiore vengono rimossi. Un bicchiere sufficientemente grande viene quindi riempito per circa tre quarti con l'uva spina preparata. A seconda della dolcezza del frutto, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero nel bicchiere e riempirlo d'acqua appena sotto il bordo. Quindi avvitare il barattolo e metterlo in una pentola con acqua bollente. L'acqua dovrebbe raggiungere alcuni centimetri sotto il coperchio di vetro. Per la conservazione, la pentola è ora coperta e i bicchieri vengono fatti bollire per 15 minuti. Dovresti quindi conservare la conserva di uva spina finita in un luogo fresco e buio.
Succo di uva spina
Puoi ottenere il succo di uva spina con uno spremiagrumi a vapore. Per conservare il succo, si aggiungono circa 200 g di zucchero ad ogni litro di succo e si fa bollire. Quindi lasciare cuocere a fuoco lento per dieci minuti, togliere la schiuma e unire mezza confezione di Einsiedehilfe. Riempi il succo caldo in bottiglie pulite e chiudile ermeticamente.
Se non hai uno spremiagrumi, puoi mettere l'uva spina sbriciolata in una grande casseruola e far bollire con acqua. Far bollire di nuovo il succo per una decina di minuti, quindi filtrare con un canovaccio e scartare il succo risultante. Unire di nuovo lo zucchero, far bollire il succo e aggiungere l'Einsiedlinghilfe. Quindi versare il succo caldo in bottiglie bollite e chiuderle ermeticamente. Anche il succo di uva spina va conservato in un luogo fresco e buio. Non aperto, può quindi essere conservato per circa un anno.
Suggerimento: Spruzzato con acqua minerale, il succo di uva spina è una meravigliosa bevanda rinfrescante per le calde giornate estive e può essere utilizzato anche per creare cocktail fruttati-dolci.
Uva spina essiccata
Le uva spina essiccate possono anche essere usate come sostituto dell'uvetta per il tuo muesli in inverno. Tuttavia, a causa dell' alto contenuto di acqua, l'essiccazione delle bacche è piuttosto laboriosa e richiede molto tempo. Potete essiccare l'uva spina per diverse ore in un disidratatore o in un forno leggermente aperto con ricircolo d'aria (massimo 90 °C). Se possibile, non lavare le bacche prima dell'essiccazione, per non prolungare inutilmente il processo di essiccazione. Se c'è ancora troppa umidità residua, durante lo stoccaggio potrebbe formarsi della muffa. Infine, riempi le bacche essiccate in barattoli scuri e chiudili ermeticamente.
Le uva spina non sono solodeliziose, ma anche salutari grazie al loro alto contenuto di vitamina C. In questo articolo ti presenteremo altri tipi di frutta con molta vitamina C.