I semi di lupino sono sani e deliziosi. Ma attenzione! Non tutti i lupini sono sicuri da mangiare, molti sono velenosi.
I lupini (Lupinus) sono ora considerati la fonte proteica vegetale regionale per eccellenza. Perché qui, a differenza della soia, crescono anche i lupini. Ecco perché sempre più prodotti a base di lupini si trovano sugli scaffali di molti negozi di alimenti naturali. Ma ciò non significa che ogni seme di lupino sia sicuro da mangiare. Le specie originali sono tutte velenose.
Semi di lupino: super semi ad alto contenuto proteico
I lupini sono ricchi di preziose proteine vegetali. Con circa il 40%, non sono in alcun modo inferiori alla soia, ma a differenza della soia, possono essere coltivate anche a livello regionale. I semi ricchi di proteine vengono ora trasformati in un'ampia gamma di prodotti che fanno battere più forte il cuore degli amanti di un'alimentazione sana e regionale. Qui troverai una selezione di prodotti di lupino che ti convinceranno della diversità di questi super semi.
Lupino selvatico velenoso
In origine i semi e in piccola parte anche le foglie del lupino contengono alcaloidi velenosi, lupinina e sparteina. Queste sostanze amare hanno un effetto tossico sull'uomo. Fortunatamente, i semi vengono solitamente sputati dai bambini a causa del loro sapore amaro, motivo per cui qui si verifica solo un leggerissimo avvelenamento. D' altra parte, gli animali sono molto più frequentemente colpiti da avvelenamento. Sono a rischio animali di grossa taglia come mucche, cavalli, capre e maiali, ma anche gatti, cani, roditori e uccelli. Gli alcaloidi, invece, sono tollerati dagli animali selvatici. Anche la cottura dei semi di lupino li rende immangiabili. I semi devono essere prima messi a bagno in acqua salata per almeno 14 giorni prima che le sostanze amare vengano lavate via.
Lupini selvatici velenosi: sintomi di avvelenamento
Anche dopo aver mangiato circa un baccello non trattato, ci si devono aspettare i seguenti sintomi di avvelenamento:
- Battito cardiaco da corsa
- Disturbi motori
- Bocca secca
- vertigini
- Confusione
- nausea
Nei casi gravi possono verificarsi arresto cardiaco e paralisi respiratoria. I tipici sintomi di avvelenamento si verificano anche negli animali come:
- Mancanza di respiro
- Problemi di stomaco e intestinali
- Salivazione
- Disordini
- tremori
Nutrire vitelli e mucche con lupini può portare a deformità scheletriche.
Lupini selvatici velenosi: pronto soccorso per avvelenamento
Dopo aver mangiato, devi bere molti liquidi sotto forma di acqua. Ecco come vengono diluite le tossine. Si consiglia inoltre di consultare un medico. Questo prescrive disintossicazione e carbone per avvelenamento più debole. I genitori di bambini piccoli in particolare dovrebbero sempre avere pastiglie di carbone nella farmacia di casa, perché ogni momento conta in caso di avvelenamento. In caso di gravi sintomi di avvelenamento, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza. Gli animali che mostrano sintomi di avvelenamento vengono portati dal veterinario. Anche se non sei soddisfatto delle spese del veterinario, non dovresti pensarci due volte se la visita è davvero necessaria. Dopotutto, si tratta di un membro della famiglia.
Lupino dolce non tossico: l'allevamento fa la differenza
I prodotti a base di lupino in commercio si basano sui semi dei cosiddetti lupini dolci. Sono stati allevati negli anni '30 e, a differenza dei lupini selvatici o da giardino, non sono tossici poiché gli alcaloidi tossici sono stati eliminati. Ciò riduce notevolmente il tempo necessario per preparare i semi. Inoltre, i lupini possono essere utilizzati direttamente come mangime per animali e offrono quindi un' alternativa alla soia importata.
Puoi scoprire di più sulla raccolta e l'utilizzo dei semi di lupino nel nostro articolo speciale.