- Raccolta corretta della barbabietola: quando e come farlo
- Conservare le barbabietole rosse: in cantina, in pila o in frigorifero
- Conservare la barbabietola: prepararla pronta da mangiare
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Cosa succede dopo la raccolta delle barbabietole? Con questi suggerimenti puoi conservare le tue barbabietole e conservarle con successo.
Chi non è felice quando può raccogliere verdure, insalata o frutta nel proprio orto? Forse quest'anno hai per la prima volta un ortaggio a radice molto speciale nel tuo giardino, ad esempio la barbabietola, che è anche scritta barbabietola o barbabietola. Di seguito sono riportati suggerimenti su quando raccogliere le barbabietole e su come procedere. Presentiamo anche le diverse opzioni di elaborazione.
Se stai ancora valutando se aggiungere la barbabietola al tuo giardino, le nostre spiegazioni sulla coltivazione della barbabietola ti aiuteranno sicuramente. Coraggio: la coltivazione della barbabietola richiede poca manutenzione ed è adatta anche ai neofiti dell'orto e delle aiuole sopraelevate.
Raccolta corretta della barbabietola: quando e come farlo
Ci vogliono dai tre ai quattro mesi dalla semina dei semi di barbabietola alla raccolta. Proprio come le carote o i ravanelli, le barbabietole sono commestibili in quasi tutte le fasi della crescita, indipendentemente dal normale periodo di raccolta.
Poiché la barbabietola rossa può essere seminata all'aperto già nei primi giorni senza gelo a fine marzo e aprile, le barbabietole possono essere raccolte anche dalla fine di luglio. Un tubero completamente maturo può crescere più delle dimensioni di una pallina da tennis. Se desideri delle barbabietole particolarmente tenere e aromatiche, puoi estrarre dal terreno le cosiddette "barbabietole" quattro settimane prima.
Tempo di raccolta delle barbabietole
La barbabietola può essere seminata da aprile a fine giugno. La raccolta dei tuberi maturi viene quindi posticipata di conseguenza alla fine dell'estate o all'autunno. Allora, quando puoi raccogliere le barbabietole? Se vuoi conservare i tuberi per l'inverno, dovresti seminarli a giugno in modo da poterli raccogliere in ottobre. Il tubero si conserva meglio nel letto. Può rimanere lì più a lungo del periodo di maturazione di tre o quattro mesi. Fondamentalmente, la barbabietola può rimanere nel terreno fino a una temperatura di -3°C. Tuttavia, si dovrebbe tenere a mente che il tubero invecchia e diventa più grandeaccumula più acqua e perde aroma.
Suggerimento: Il tubero spesso sporge un po' da terra. Quindi puoi decidere se vuoi raccogliere la rispettiva dimensione del frutto. Se questo non è chiaramente visibile, puoi sollevare con cautela una pianta da terra per testarla e poi decidere se vuoi continuare la raccolta. Grazie alla digeribilità della barbabietola in ogni fase della crescita, questa procedura è facilmente realizzabile e non si sprecano verdure.
Se vuoi far maturare la barbabietola, dovresti prestare attenzione a quando le foglie iniziano a ingiallire: d'ora in poi puoi raccogliere. In sintesi, si può affermare che il tempo di raccolta delle barbabietole si estende dall'estate fino al tardo autunno.
Suggerimento: Se anche tu vuoi moltiplicare la barbabietola e raccogliere i semi per questo scopo, puoi usare un trucco: le vecchie varietà in particolare possono fiorire e produrre semi nel primo anno di coltivazione, se seminate molto presto (marzo - aprile). Altre varietà devono essere protette per un anno per poter fiorire.
Raccolta delle barbabietole: procedura
È importante sollevare il tubero da terra illeso. Per fare questo, usa con cura una forca per scavo per allentare il terreno attorno alle barbabietole e poi estraile. La prima serata è il momento ideale della giornata per questo. Per evitare sanguinamenti, gli steli devono essere attorcigliati e non tagliati. Se si lasciano circa 3 cm di gambo sulla barbabietola, si può conservare meglio. Per la conservazione, il terreno non deve essere lavato via, ma solo picchiettato leggermente con la mano.
Raccogli le foglie di barbabietola
Puoi mangiare le foglie di barbabietola? Potresti esserti posto questa domanda durante la vendemmia. La risposta è sì: puoi mangiare non solo i tuberi, ma anche le giovani foglie di barbabietola. Questi contengono molte volte più sostanze vitali dei tuberi. Sono al massimo teneri con una dimensione da 10 a 12 cm. Naturalmente, non tutte le foglie possono essere tagliate, altrimenti il tubero non sarà in grado di continuare a crescere. Le foglie del cuore e alcune altre dovrebbero rimanere sulla pianta. Le foglie possono essere lavorate come spinaci o bietole.
Conservare le barbabietole rosse: in cantina, in pila o in frigorifero
Se non vuoi elaborarli ulteriormente o conservarli in altro modo, puoi usare la barbabietolanegozio. Il modo più semplice per conservare la barbabietola è in frigorifero. Avvolgere i tuberi in un panno umido e tenerli nello scomparto delle verdure per alcune settimane.
Invece, puoi riempire una scatola di legno foderata con un foglio di plastica con circa 10 cm di sabbia umida. Quindi arriva uno strato di barbabietole non danneggiate. Ma non dovrebbero toccarsi. Poi un altro strato di sabbia. Se la scatola è abbastanza alta, puoi anche conservare diversi strati di barbabietola. È meglio conservare la cassa in una cantina buia e fresca con elevata umidità.
Un' altra possibilità è un "affitto" nel giardino. Per fare questo, le barbabietole vengono poste in una scatola piena di sabbia, simile allo stoccaggio in una cantina, che viene poi riposta in un'apposita buca nel terreno del giardino. Le pareti della scatola devono essere protette dai roditori con filo a maglia fine. Prima che lo "scrigno del tesoro" sia coperto di terra, è necessario posare uno spesso strato di paglia per proteggerlo dal freddo. Se il tempo è protetto dal gelo, l'andana deve essere aperta e ventilata di tanto in tanto.
Conservare la barbabietola: prepararla pronta da mangiare
A chi non piace usare le provviste del proprio giardino al di fuori della stagione del raccolto? La succosa e aromatica radice di barbabietola è particolarmente indicata per la conservazione. Ma si consiglia cautela: la betanina contenuta nei tuberi di barbabietola è molto colorante. In linea di principio, non dovresti indossare i tuoi vestiti migliori durante l'ulteriore lavorazione, ma dovresti indossare guanti per la casa. Non devi stare così attento con le varietà di barbabietola più leggere.
Decapare o conservare le barbabietole rosse
Per mettere in salamoia le barbabietole, devono prima essere lavate accuratamente. Il tubero viene posto in una pentola e riempito con acqua a sufficienza per coprirlo completamente. Ora porta l'acqua a ebollizione e cuoci per circa 30-40 minuti. Quindi togli il tubero dalla pentola e sbuccialo sotto l'acqua corrente o fallo raffreddare brevemente, lascialo raffreddare e poi sbuccialo.
Ora la barbabietola può essere inserita nella sua interezza o tagliata a fette o strisce. Per fare questo, le parti preparate vengono stratificate in un bicchiere con altri ingredienti, come cipolle o zenzero, e su di esse viene versato un decotto di aceto caldo. Il barattolo deve essere sigillato immediatamente. In questo modo le barbabietole possono essere conservate in un luogo fresco per diversi mesi.
Vorresti il rossoLessare le barbabietole, procedere come per il decapaggio. Tuttavia, i vasetti sigillati vengono fatti bollire nella pentola di conservazione a 100 °C per circa 30 minuti. Se la barbabietola viene conservata in questo modo, si conserva più a lungo delle verdure conservate.
Congela la barbabietola rossa
Puoi congelare le barbabietole? Sì: proprio come il decapaggio o la conservazione, la barbabietola viene accuratamente pulita e coperta con acqua fredda. L'acqua viene portata a bollore e il tubero viene cotto per 30-40 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Quindi viene estratta, spenta e sbucciata. Quando è completamente fredda, viene tagliata a listarelle, cubetti o fette oppure riempita in sacchetti o lattine nel suo insieme e congelata. In questo modo le verdure possono essere conservate a lungo. A seconda delle tue esigenze, puoi elaborarlo ulteriormente in un secondo momento.
Usa barbabietola fresca
La barbabietola può essere utilizzata in molti modi in cucina. Gli ortaggi a radice succosi e aromatici possono essere cotti al vapore, fritti o trasformati in una zuppa. Puoi anche evocare patatine fritte o patatine croccanti da esso. Anche la barbabietola cruda sta guadagnando popolarità come insalata.
Idee per ricette di barbabietole
Ci sono numerose ricette per la barbabietola, gli usi sono estremamente versatili. Di seguito vorremmo condividere alcune idee con te.
Succo di barbabietola
Il succo di barbabietola mescolato con mele, carote e limone è una delizia molto rinfrescante e salutare. Se possiedi uno spremiagrumi, prova questa pozione speciale e crea il tuo succo di barbabietola.
Zuppa di barbabietole
Mele, carote e zenzero sono anche partner molto armoniosi in una zuppa di barbabietole. Puoi affinare gli ingredienti cotti e passati con brodo, panna e crema di formaggio.
Patatine alla barbabietola
Qui la barbabietola cruda viene lavata, sbucciata e poi tagliata a fettine sottili o piallata. Le fette vengono adagiate su una teglia, irrorate con olio e cosparse di sale. A 160 °C, ci vuole una buona mezz'ora prima che le patatine siano pronte per essere gustate.
Insalata di barbabietole
Indipendentemente dal fatto che le grattugiate crude (prima sbucciatele) o le lessate e le tagliate a pezzi, con il condimento giusto ogni barbabietola si trasforma in una deliziosa insalata. Particolarmente gustosi sono i pezzi di mela e noci e una bellaCondimento balsamico.
Patatine fritte di barbabietola
Il tubero sbucciato viene tagliato a bastoncini simili a patatine, proprio come le classiche patatine fritte, e preparato in olio bollente per friggere. Quindi condire con sale e pepe.
Carpaccio di barbabietola
Cuocere le barbabietole in acqua calda per circa 40 minuti. Quindi sciacquare e sbucciare la barbabietola. Affettare finemente e servire con lattuga d'agnello, pere e un condimento leggero, per esempio.
La barbabietola può essere coltivata bene in consociazione con aglio, santoreggia, aneto e lattuga. Se desideri saperne di più sui buoni partner per la semina nel letto, troverai molti buoni argomenti per un colorato letto di verdure miste nel nostro articolo speciale sulla coltivazione mista.