- Raccolta dei piselli: il momento giusto
- Procedura perRaccolta dei piselli
- Uso dei piselli: con o senza baccello?
- Surgelare i piselli e conservarli correttamente
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La coltivazione di successo della pianta di pisello è seguita dalla raccolta e dalla conservazione. Tutto ciò che devi sapere su come raccogliere e conservare i piselli correttamente può essere trovato qui.
Le piante di pisello (Pisum sativum) producono molti legumi durante l'estate. Con poche piante puoi facilmente coprire il tuo fabbisogno di piselli. Ma come si può dire dall'esterno quando i piselli sono maturi e come si possono conservare? Ti mostreremo il modo migliore per passare dalla raccolta allo stoccaggio.
Raccolta dei piselli: il momento giusto
Mentre la maggior parte delle verdure sta appena iniziando a crescere, molti piselli sono già maturi e aspettano di essere raccolti. In genere vale la pena piantare i piselli in momenti diversi, così come varietà diverse, in modo da poter raccogliere gradualmente in estate. Per la maturazione dei piselli vale quanto segue: i piselli verdi (Pisum sativum L. convar. Sativum) possono essere raccolti da fine maggio, rugosi piselli ( Pisum sativum L. convar. midollare alef.) e piselli dolci (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) sono pronti da giugno.
Tuttavia, l'aspetto dei baccelli è più importante del mese esatto. Perché i baccelli possono essere utilizzati per determinare abbastanza facilmente il grado di maturazione. Se i piselli sono già ben visibili nei baccelli, vanno raccolti. Se lasci i piselli sulla pianta più a lungo del necessario, possono avere un sapore farinoso. Per i piselli zuccherati, i baccelli devono essere lunghi almeno 5 cm. Ma non aspettare troppo qui, altrimenti diventeranno fibrosi.
Il nostro consiglio: controlla regolarmente il tuo inventario da maggio/giugno.
Durante la raccolta, tenere presente quanto segue:
- Raccolto per piselli spezzati da fine maggio, per midollo e mangetout da giugno
- Il momento giusto per la raccolta è quando i piselli sono ben visibili nei baccelli
- Il midollo e i piselli diventano farinosi quando sono troppo maturi
- Il mantello diventa fibroso quando troppo maturo
Procedura perRaccolta dei piselli
La raccolta dei piselli è abbastanza semplice e non richiede strumenti affilati. Controlla le tue piante regolarmente in estate e rompi gli esemplari maturi alla base. Naturalmente, puoi anche tagliare i piselli con le forbici da giardino. È una buona idea portare una ciotola con te durante la raccolta, poiché ci sono buone probabilità di raccogliere molti piselli durante il tour.
Uso dei piselli: con o senza baccello?
Il termine baccello è spesso usato per i piselli, anche se botanicamente è in re altà un baccello. Quando si coltivano i piselli, dipende dalla varietà se puoi mangiarli o meno. Mentre mondate le zucchine e le pere e utilizzate solo i piselli freschi e verdi, potete mangiare i baccelli del mangetout. La scelta della varietà dipende interamente dal gusto personale.
A proposito: I piselli sono gli unici legumi (Leguminose) che possono essere mangiati crudi. Questo vale per i piselli zuccherati e per i piselli stessi. Ma fai attenzione con altri legumi come i fagioli: questi devono essere sempre cotti!
Surgelare i piselli e conservarli correttamente
In estate capita spesso di dover raccogliere più piselli di quanti se ne vogliono utilizzare in cucina. Fortunatamente, ci sono alcuni modi per conservare ordinatamente le verdure ricche di proteine. Presentazione di diversi.
Surgela i piselli
I piselli sono ottimi per il congelamento, in questo modo rimangono croccanti e freschi. Per aumentare la loro durata, i piselli vengono prima sbollentati in acqua bollente e poi spenti in acqua fredda. Per il congelamento è possibile utilizzare un sacchetto per congelatore o un normale contenitore per alimenti. Quando si utilizza il sacchetto del congelatore, assicurarsi assolutamente che non sia rimasta aria nel sacchetto prima del congelamento.
Piselli secchi
I piselli essiccati sono ideali per una conservazione molto lunga. I piselli secchi possono essere facilmente conservati fino a un anno. Per asciugare, lasciare i piselli nei baccelli per alcuni giorni o rimuoverli prima. Se volete risparmiare un po' di tempo, si consiglia l'essiccazione in forno. A 50 °C i piselli si conservano per qualche ora in forno e poi possono essere riempiti in vasetti.
Cuocere i piselli
Un metodo classico per conservare le verdure è farle bollire, il che funziona benissimo anche con i piselli. Per fare ciò, procedere come segue: Sciacquare e far bollire correttamente un barattolo di vetro comprensivo di guarnizione in gomma in modo che non vi sia contaminazione. Metti i piselli freschi nel barattolo. Segue il riempimento con acqua, dopodiché il barattolo deve essere adeguatamente sigillato. Lessate ora i piselli in un barattolo a 100°C per circa 2 ore. Per questo puoi usare un bagnomaria nel forno o una pentola a pressione. Uno dei principali svantaggi dell'inscatolamento rispetto al congelamento è la perdita di freschezza dei piselli. Tuttavia, il metodo si presta bene a conservare le verdure per diversi mesi.
In questo articolo scoprirai come seminare nuovi piselli l'anno prossimo.