Quanto durano i broccoli dopo la raccolta? Puoi congelare i broccoli e farli durare più a lungo? Qui puoi scoprire tutto sull'argomento.
Broccoli (Brassica oleracea var. italica) è considerato un ortaggio sano e ad alto contenuto nutritivo - proprio per questo e per Naturalmente anche per il suo gusto è molto apprezzato in cucina. Vale quindi sempre la pena considerare la coltivazione dei broccoli, perché le piante sono facili da curare e ad alto rendimento. Una volta che hai una pianta nel tuo giardino, la coltivazione è abbastanza semplice. Quando raccogli e conservi le infiorescenze, tuttavia, dovresti seguire alcuni suggerimenti in modo che le verdure fresche finiscano nel tuo piatto.
Raccogli i broccoli
Ci sono alcune cose da tenere a mente quando si raccolgono i broccoli. Di seguito troverai suggerimenti importanti per un raccolto di successo dei siti di gemme.
Quando raccogli i broccoli?
Per raccogliere broccoli freschi e duraturi, il momento giusto è fondamentale. Il gusto perde anche molti aromi se l'infiorescenza viene raccolta troppo tardi. Il tempo di raccolta dipende dalla varietà di broccoli, dalle condizioni meteorologiche e dal tempo di semina. I broccoli estivi sono pronti per essere raccolti circa sette settimane dopo la semina all'aperto. Le varietà germogliate, dette anche broccoli invernali, invece, necessitano di diversi mesi a causa del freddo.
I broccoli vengono raccolti prima che i boccioli dei fiori che compongono la testa si siano sviluppati eccessivamente o addirittura si siano aperti. Poiché il calore si sviluppa molto rapidamente, le piante dovrebbero essere controllate regolarmente poco prima che siano pronte per la raccolta.
Poiché le cime troppo sviluppate possono ancora aprirsi dopo la raccolta a causa del caldo, la raccolta dovrebbe essere sempre la mattina presto. Raffredda i capolini con acqua ghiacciata per mantenerli freschi ed evitare che appassiscano.
Raccogli i broccoli correttamente
I broccoli possono essere raccolti più volte, una volta il gambo principale dell'infiorescenza e successivamente le teste laterali molto più piccole. Non appena il germoglio principale al centro è pronto per la raccolta, cioè ha formato grandi infiorescenze del peso di circa 200-300 grammi con le gemme ancora chiuse, tagliateUsa un coltello affilato per tagliarlo qualche centimetro sotto le cime. Dopo 16-20 giorni, gli altri germogli laterali del peso di circa 20-50 grammi matureranno e forniranno diversi germogli di broccoli più piccoli che potrai utilizzare anche in seguito. In modo che la pianta di broccoli abbia abbastanza spazio per lo sviluppo dei germogli laterali, assicurati di lasciare abbastanza spazio durante la semina.
A proposito: Anche se la maggior parte delle persone butta via il gambo dei broccoli, può essere mangiato proprio come le cime e il sapore ricorda il cavolo rapa. Tuttavia, la pelle esterna più dura deve essere rimossa prima della cottura.
Suggerimento per i broccoli invernali: In alternativa ai broccoli estivi, vale la pena coltivare una varietà invernale. Se pianti i broccoli in estate, la pianta del cavolo ha tutto il tempo per sviluppare le deliziose infiorescenze. Di norma, puoi raccogliere da marzo ad aprile e quindi avere le prime verdure fresche dell'anno. Sebbene i broccoli invernali siano relativamente resistenti al freddo, un vello lo protegge dalle temperature molto fredde in inverno.
Conservare e conservare i broccoli
Probabilmente tutti hanno avuto questa esperienza: compri i broccoli freschi al supermercato, ma dopo qualche giorno i fiori ingialliscono e il gambo diventa gommoso. Può anche succedere che le cime inizino a fiorire e il gusto ne risenta. Sebbene i broccoli non siano una delle verdure con la durata di conservazione più lunga, ci sono ancora alcuni trucchi e metodi per prolungare la durata di conservazione.
Quanto si conservano i broccoli?
I broccoli possono essere conservati per un massimo di due settimane se conservati correttamente. Tuttavia, la temperatura deve essere molto bassa, intorno a 0 °C, e l'umidità deve essere superiore al 97%. I broccoli rilasciano acqua molto facilmente e di conseguenza appassiscono.Questo effetto è notevolmente ridotto con un'elevata umidità.
Conservare i broccoli in frigorifero
Il frigorifero è l'ideale per mantenere freschi i broccoli. Puoi aumentare ulteriormente la durata di conservazione se avvolgi le verdure in un panno pulito e umido. Assicurati, tuttavia, che il panno non sia bagnato. In alternativa, avvolgi la testa dei broccoli nella pellicola per ridurre al minimo la perdita d'acqua.
Congela i broccoli
Il congelamento è il modo migliore per mantenere i broccoli freschi e freschi. AlPer congelare correttamente i broccoli, procedere come segue: Tagliare prima le verdure a pezzi più piccoli e sbollentare i broccoli in acqua bollente per qualche minuto. Non appena le verdure sono cotte, vanno raffreddate velocemente con acqua fredda e asciugate brevemente. I broccoli possono essere congelati anche crudi, ma devono essere prima cotti o sbollentati dopo lo scongelamento. Infine, riempi i pezzi in sacchetti o scatole per il congelatore e mettili nel congelatore. Ciò mantiene i broccoli freschi fino a un anno.
Conservare i broccoli: marinare nell'aceto
Un metodo consolidato per conservare verdure come i broccoli per diverse settimane è metterle sott'aceto. Lo scopo del decapaggio è quello di inibire la crescita di batteri e funghi. Per fare questo, taglia la testa, compreso il gambo, a pezzetti e mettili a strati insieme a spezie come i semi di senape in un barattolo di vetro pre-bollito. Versare una miscela 1:1 di aceto e acqua nel barattolo con i broccoli. Se il gusto dell'aceto è troppo forte per te, la proporzione può essere ridotta a 1:2.
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