Le teste bianche del cavolfiore sono soggette a scottature se esposte a troppo sole. Ecco cosa devi fare per evitare il danno.
Le cimette bianche luminose del cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis) attirano davvero l'attenzione, ma sono anche molto sensibili alle forte luce solare. Lo scolorimento causato dalle scottature non è carino, ma non rende il cavolfiore immangiabile. Con alcuni piccoli accorgimenti, puoi proteggere efficacemente le tue teste di cavolfiore dallo scolorimento. Di seguito ti diremo cosa è importante.
Cavolfiore e scottature: piegare le foglie
Le cosiddette "cimette di cavolfiore" crescono in mezzo alle foglie del cavolfiore. I fiori sono le infiorescenze del cavolfiore e la parte della pianta che viene mangiata. Poche settimane prima della raccolta del cavolfiore, quando il sole è al massimo, dovresti piegare le foglie circostanti verso l'interno per proteggere i delicati fiori. La cosiddetta "copertura" non danneggia la pianta e preserva il gusto aromatico e il bianco brillante del capolino di cavolfiore.
Cavolfiore e scottature: scegliere la varietà giusta
Puoi già prevenire le scottature quando scegli il tipo di cavolfiore. Ti spieghiamo quali varietà sono meno sensibili e quali possono persino proteggersi dalle scottature.
Cavofiori colorati
Il cavolfiore è disponibile in molte varietà diverse. Oltre alle varietà bianche standard, esistono anche varietà viola e gialle. La pigmentazione del colore di queste varietà rende i fiori meno inclini alle scottature. Tuttavia, lo scolorimento che si verifica con le teste bianche non influisce in alcun modo sul gusto o sull'appetibilità, questa è solo una questione di apparenza.
Nota: Le varietà colorate sono anche migliori dal punto di vista nutrizionale di quelle bianche. Tenta la fortuna.
Varietà bianche autocoprenti
Se non vuoi fare a meno del cavolfiore bianco, ma vuoi prenderti la briga di coprirloSe vuoi risparmiare, puoi ricorrere a varietà bianche autocoprenti. Le varietà autocoprenti non aprono completamente le foglie come le varietà convenzionali, ma racchiudono ancora per la maggior parte i fiori bianchi e quindi li proteggono dal sole. Una tipica varietà autocoprente è il 'Tabiro' dal sapore leggermente aromatico. La varietà autunnale di media altezza 'Nuage' è considerata una varietà più resistente al gelo. È ben coperta e produce un raccolto abbondante con fiori grandi, bianchi e molto a coppa.