- Raccogli le zucche: quando è il momento del raccolto?
- Lasciare maturare la zucca
- Conservare e conservare le zucche
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Dopo la coltivazione, sorge la domanda su come e quando vengono raccolte le zucche. Mostriamo anche come conservare le zucche congelandole e mettendole in salamoia.
La zucca (Cucurbita) è molto popolare in giardino e ha molti usi. Le piante di zucca annuali sono molto estese e di solito portano raccolti elevati. Affinché tutto funzioni senza intoppi a fine stagione, la raccolta e la conservazione della zucca sono fondamentali. Durante i mesi invernali, le zucche possono servire come decorazioni di Halloween o, naturalmente, possono essere mangiate. I suggerimenti di seguito ti aiuteranno a raccogliere e conservare correttamente le zucche.
Di seguito scoprirai tutto sul momento giusto per raccogliere le zucche e mostreremo perché può valere la pena lasciar maturare la zucca dopo il raccolto.
Raccogli le zucche: quando è il momento del raccolto?
A seconda della varietà, del periodo di semina e del clima, il tempo di raccolta è tra la fine dell'estate e l'autunno. La maturazione inizia non prima a metà agosto, ma la maggior parte delle zucche viene raccolta da settembre a ottobre. In ogni caso va raccolta prima delle prime gelate. Per sapere se una zucca è pronta per la raccolta, cerca questi segni.
Quali sono i segni che la zucca è matura?
- Colore del frutto intenso, facile da riconoscere soprattutto nelle varietà rosso-arancio come l'Hokkaido
- Stelo legnoso e secco
- Decadenza fogliare
- Non è possibile graffiare il guscio con un'unghia
- Suono vuoto quando si picchietta il frutto (non si applica a tutte le varietà!)
Se tutti i segni sono corretti, la zucca può essere raccolta. È meglio usare un coltello affilato e tagliarlo dal gambo. Assicurati che la zucca non venga danneggiata durante la raccolta in modo che possa successivamente maturare ed essere conservata. Se il clima è secco, ha senso lasciare asciugare la zucca all'aperto per alcuni giorni.
Lasciare maturare la zucca
Dopo il raccolto, la parte principale della coltivazione è terminata: ora la zucca può essere mangiata o lavorata in altro modo.Tuttavia, è meglio lasciarlo maturare per un po' di tempo. Il motivo è che il gusto migliora con la post-maturazione. Inoltre aumenta la capacità di germinazione dei semi di zucca che possono essere facilmente riutilizzati per la semina del prossimo anno. Anche lo stelo si secca mentre matura: questo significa che il frutto è protetto meglio dalle infezioni e può essere conservato più a lungo.
Si consiglia un luogo luminoso e asciutto per la successiva maturazione delle zucche. Le zucche dovrebbero idealmente rimanere lì a 20 ° C per circa tre settimane. È inoltre necessario assicurarsi che giacciono su una superficie asciutta come legno o cartone e che vengano girati regolarmente. Dopo questo processo, il gusto della zucca migliora e può essere utilizzata in cucina.
Suggerimento: Affinché la pianta di zucca porti un ricco raccolto, l'apporto di nutrienti alla pianta è particolarmente importante. Se nutri la tua pianta di zucca con un fertilizzante organico come il nostro fertilizzante organico per pomodori organici a lungo termine Plantura, in seguito sarai ricompensato con un ricco raccolto con un ottimo gusto.
Conservare e conservare le zucche
Con un buon raccolto, potresti ritrovarti con più verdure avanzate di quelle con cui puoi mangiare o intagliare le zucche. Il bello delle zucche è che possono essere conservate per mesi se conservate correttamente. I seguenti suggerimenti e metodi aiuteranno a conservare la zucca durante l'inverno.
Conserva correttamente la zucca
Le verdure possono essere conservate fino a sei mesi se conservate correttamente e con il giusto tipo di zucca. Per conservare la zucca si consiglia un luogo asciutto e buio dove la temperatura non sia troppo alta. Idealmente, questo è 12-15 °C. Temperature inferiori a questa possono danneggiare la zucca perché il frutto marcisce più rapidamente. Temperature superiori a 15°C, invece, hanno un effetto negativo sul gusto a lungo termine.
È inoltre particolarmente importante che venga scelto un luogo arieggiato, perché un'umidità eccessiva può portare alla formazione di condensa sul guscio, che a sua volta favorisce il marciume. Reti o cassette di legno sono adatte per conservare le zucche. È altrettanto importante durante la maturazione che non ci siano punti di pressione.
Come conservare correttamente le zucche?
- Luogo di stoccaggio asciutto e buio (ad es. seminterrato)
- Temperatura tra 12 e 15°C
- Spazio arioso (ad es. rete o scatola di legno)
Conserva la zucca
Oltre alla classica conservazione in luogo fresco, c'è anche la possibilità di conservare la zucca per un periodo di tempo più lungo. Il raccolto viene congelato, bollito, in salamoia o essiccato. Scopri come funziona ogni metodo di seguito.
Congela la zucca
Congelare la zucca è un modo meraviglioso per conservarla per un periodo di tempo più lungo. Ha una durata di 4-6 mesi e può essere utilizzato per cucinare secondo necessità. Il vantaggio: puoi anche congelare porzioni più piccole. Le zucche possono essere congelate in diversi modi. A seconda dell'uso previsto, tagliare i singoli pezzi a pezzetti o congelare la zucca come purea.
Se la zucca deve essere arrostita o al forno per la cottura, congelare i pezzi crudi ha più senso. Per fare questo, tagliate la zucca a pezzi e privatela del gambo e dei semi di zucca. Questi possono anche essere fritti o usati per la semina l'anno prossimo. Le zucche Hokkaido sono l'unica zucca la cui pelle viene mangiata. Con questo tipo di zucca la buccia può rimanere, con tutte le altre la zucca va prima sbucciata. Dopo il taglio, la zucca affettata viene riposta in un apposito contenitore e riposta nel congelatore.
Se in seguito la zucca viene utilizzata come zuppa, è una buona idea frullarla in anticipo. La zucca viene preventivamente svuotata e vengono rimossi i semi e il gambo. A seconda della varietà, anche il guscio deve essere rimosso. Quindi la zucca viene cotta a vapore in una casseruola con un po' d'acqua per circa 20 minuti e poi frullata. Il mosto finito può ora essere riempito in contenitori e congelato. Questo metodo ti permette di preparare velocemente la zuppa quando ne hai bisogno.
Conserve di zucca
Oltre a congelare la zucca, conservarla in un barattolo è anche un buon modo per conservarla in piccoli lotti. La conservazione è abbastanza semplice e puoi usare la zucca in salamoia per molto tempo.
Le seguenti istruzioni per la conservazione si riferiscono a circa 1 kg di zucca, che corrisponde a circa una zucca Hokkaido di medie dimensioni. A seconda della quantità di zucca, è necessario regolare anche gli altri ingredienti.
Come cucini correttamente la zucca?
- Lava accuratamente i vasetti da conserva con detersivo per piatti e fai bollire brevemente in acqua calda (è importante che i vasetti non siano danneggiati e a tenuta).
- Sbucciare la zucca, togliere il gambo ei semi di zucca. Sbucciare la zucca (l'eccezione è la zucca di Hokkaido). Quindi tagliare a cubetti.
- Scalda 500 ml di acqua con un po' di aceto e un pizzico di sale.
- Metti i cubetti di zucca nei barattoli di vetro puliti. A seconda dei gusti, è possibile aggiungere al bicchiere spezie come alloro, senape, cannella o peperoncino. I pezzi di zucca possono essere pressati leggermente.
- Versare la miscela di acqua, aceto e sale nel bicchiere con i pezzi di zucca quasi fino in cima.
- I vasetti sono ora chiusi e fatti bollire in forno a 200 °C per circa mezz'ora. I bicchieri devono essere posti a bagnomaria di pochi centimetri di altezza.
- Dopo la conservazione, spegni il forno e lascia raffreddare i vasetti per qualche ora.
Alla fine, la zucca è cotta e può essere conservata in un luogo buio e fresco per diversi anni.
Metti la zucca
Mettere in salamoia la zucca è ancora più veloce che cuocerla. Tuttavia, non dura così a lungo. Una preparazione popolare è la zucca in salamoia in agrodolce.
Per decapare 1 kg di zucca è necessario:
- 200 ml di acqua
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 g di zucchero
- 4-5 chiodi di garofano
- 2 peperoncini
- 2 bastoncini di cannella
- Scorza di limone gravata
Tutti gli ingredienti tranne la zucca vengono prima bolliti insieme in una pentola. La zucca viene sbucciata (tranne la zucca di Hokkaido), svuotata, privata dei semi e tagliata a dadini. I pezzi di zucca vengono aggiunti al brodo bollente e cotti per qualche minuto. I cubetti di zucca vengono quindi scremati e versati in barattoli di vetro precedentemente bolliti. Infine, si versa l'infuso caldo sulla zucca e si chiude il coperchio. A seconda dei gusti, la zucca può essere condita anche con altri ingredienti.
Zucca secca
Probabilmente tutti hanno già avuto questa esperienza: scolpisci una zucca di Halloween e la usi come decorazione spettrale - dopo qualche giorno, però, la zucca purtroppo è già marcia e crolla. Per evitare proprio questo, vale la pena essiccare la zucca. Le zucche più grandi e le zucche ornamentali sono l'ideale per questo.
Dovresti prenderti il tuo tempo per asciugare una zucca. Fino a quando ciò non accadràpossono volerci dai 6 ai 12 mesi. Affinché non vi siano infezioni da funghi o batteri, soprattutto all'inizio, la zucca deve essere lavata accuratamente con acqua tiepida e sapone. Quindi dovresti risciacquare con acqua normale e asciugarlo con un asciugamano. Quindi inizia l'asciugatura vera e propria. Per fare questo, la zucca viene posta all'esterno in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente con un'elevata circolazione d'aria.
Per evitare punti di pressione, la zucca dovrebbe essere girata di tanto in tanto. È anche importante assicurarsi che le aree marce vengano accuratamente raschiate via. Con queste istruzioni e un po' di fortuna, l'essiccazione della zucca andrà bene e l'anno prossimo le zucche di Halloween dureranno molto più a lungo come decorazione. A seconda delle dimensioni della zucca, l'essiccazione può richiedere da 6 mesi a un anno.
Oltre alla famosa zucca di Halloween, ci sono numerosi altri tipi di zucca, alcune commestibili, altre velenose. Vi presentiamo la varietà di zucche in questa panoramica.