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Il cavolo verde resta in giardino fino all'inverno. Ma la stagione finisce prima del previsto. Qui troverai tutto il necessario per raccogliere e congelare il cavolo cappuccio.
Per molti, il cavolo riccio fa parte dell'inverno tanto quanto le temperature gelide. Ma anche al di là della stagione fredda, il cavolo cappuccio è un ortaggio a foglia delizioso e molto salutare. Ti diremo quando portare il tuo raccolto e come conservare il cavolo.
Raccolta del cavolo cappuccio: il momento giusto
Il cavolo cappuccio è un tipico ortaggio invernale. La vendemmia inizia a fine novembre e può durare diversi mesi. La durata della stagione di raccolta dipende da quanto è resistente la tua varietà di cavolo. Si dice generalmente che il cavolo cappuccio dovrebbe essere esposto a un forte gelo prima di essere raccolto, solo allora svilupperà il suo sapore pieno. Dal momento che non esiste una regola rigida quando si tratta di raccogliere il cavolo, dovresti raccogliere il tuo cavolo in diversi periodi dell'inverno e scoprirlo da solo quando ti piace di più.
Conservare e conservare il cavolo riccio
Kale è un pasto nutriente e ricco di proteine per gli amanti tutto l'anno, che può essere utilizzato in molti modi diversi. Le opzioni per la conservazione del cavolo riccio sono varie quanto le idee per le ricette.
Cavolo congelato
Se vuoi conservare a lungo il tuo amato cavolo cappuccio, dovresti conservarlo nel congelatore. Tuttavia, prima di refrigerarlo, ci sono alcune cose da considerare.
- Lava bene il cavolo per rimuovere lo sporco e la sabbia
- Rimuovi le foglie dal gambo principale
- Sbollentate: mettete in acqua bollente salata per 2-3 minuti
- Risciacquare il cavolo con acqua fredda
- Scolare bene e tritare alla dimensione desiderata
- Mettere il cavolo riccio nei vasetti: pronto a congelare!
Cavo secco: prepara tu stesso le patatine fritte
Un altro modo per dare più tempo alle verdure invernali che amano il geloDisidratare il cavolo è dargli una durata di conservazione. Per fare questo, separate le foglie dal gambo principale, lavatele e poi tagliatele a pezzetti. Potete ora dare al cavolo un sapore piuttosto semplice con un filo di olio, sale e pepe oppure optare per una variante più insolita. Ci sono molte ricette in cui le chips di cavolo nero vengono condite con un po' di pasta di nocciole o mandorle per creare una crosta deliziosa e croccante. In alcune ricette vengono utilizzati anche pasta di sesamo, semi di chia o persino farina d'avena.
È particolarmente importante che tutti gli altri ingredienti (a parte il cavolo riccio) vengano trasformati in una marinata in modo che il cavolo riccio in seguito venga ricoperto uniformemente. Questo garantisce una crosta croccante e croccante. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti con il cavolo cappuccio, stendere il composto su una teglia. Ora è il momento del processo di asciugatura vero e proprio. Quando si asciuga il cavolo cappuccio, le patatine dovrebbero asciugarsi a 40-50 °C per circa 6-8 ore. Puoi usare un forno standard per questo o un disidratatore speciale. Dopo mezza giornata di pazienza, puoi finalmente goderti le deliziose patatine fatte in casa!
Preservare Kale
Probabilmente il modo più classico per conservare il cavolo è bollirlo. Per fare ciò, procedi come segue:
- Lavare il cavolo cappuccio: rimuovere lo sporco e la sabbia
- Sbollentate il cavolo cappuccio: mettetelo in acqua bollente salata per 6-8 minuti
- Tritare e porzionare il cavolo riccio: tritare il cavolo riccio della dimensione desiderata e metterlo in barattoli di vetro
- Versare acqua salata sul cavolo riccio e sigillare i vasetti
- Fai bollire i vasetti chiusi in acqua bollente per altri 20 minuti
Nota: Sfortunatamente, la bollitura del cavolo non può impedire la perdita di preziose sostanze nutritive!
Vedi il nostro articolo di recensione per maggiori informazioni sul cavolo. Ti presenteremo diversi tipi di cavolo riccio e ti spiegheremo cosa è necessario considerare quando si coltiva e si prende cura del cavolo riccio.