I germogli di broccoli sono sani, gustosi e facili da coltivare. I germogli di broccoli piccanti e piccanti sono una bella aggiunta a molti piatti, soprattutto in inverno.
Oltre ai famosi germogli di soia, anche una varietà di altre piante è adatta per coltivare i germogli. I germogli di broccoli sono particolarmente apprezzati. Sono sani e facili da coltivare. In questo articolo imparerai come coltivare i tuoi germogli di broccoli e i benefici per la salute che portano.
Cosa sono i germogli di broccoli?
I germogli o le piantine sono semi appena germogliati. Non è richiesta luce per la germinazione, il che significa che i germogli di solito assumono un colore da giallo a bianco. I cotiledoni sono già visibili, ma non ancora completamente sviluppati. Dopo qualche giorno, i germogli sono pronti per essere mangiati. In cucina, le piantine di broccoli possono essere utilizzate in insalate, piadine, zuppe o sul pane. Sono leggermente piccanti e sanno di cavolo.
Suggerimento: Oltre ai broccoli (Brassica oleracea var. italica), i germogli può essere utilizzato, ad esempio anche a base di soia (Glycine max), lenticchie (Lens culinaris), senape (Sinapsis ) o erba medica (Medicago sativa). Puoi trovare una panoramica dei tipi adatti di germogli e dei loro benefici per la salute nel nostro articolo sui germogli.
Coltiva i tuoi germogli di broccoli
Per coltivare i tuoi germogli di broccoli, hai bisogno di un contenitore per la germinazione, semi, acqua e un po' di pazienza. Sul mercato puoi trovare ciotole per germogli o barattoli per germogli che facilitano la germinazione, ma funziona altrettanto bene con un barattolo di vetro pulito e un panno filtrante per coprirlo. La temperatura ottimale di germinazione per le piantine di broccoli è compresa tra 18 e 22 °C. È importante prestare sempre attenzione all'igiene durante tutto il lavoro. Le condizioni umide e calde sono ideali anche per la crescita di funghi e batteri.
Istruzioni: germinare i germogli di broccoli
- Lava abbondantemente i semi dei broccoliAcqua del rubinetto, ad esempio in uno scolapasta.
- I semi vengono poi immersi in acqua per 6 - 8 ore. Se si utilizza un barattolo di germogli, il seme può essere gonfio nel barattolo.
- Versare l'acqua. Se si utilizza un vassoio per la germinazione, spargere i semi nel vassoio.
- Posiziona il barattolo di germogli o il vassoio di germinazione in un luogo buio e caldo a 18 - 22 °C e annaffia i semi almeno due volte al giorno. L'acqua del rubinetto viene versata nel bicchiere per alcuni minuti e poi lasciata scolare di nuovo.
- Dopo 3 - 5 giorni i germogli di broccoli sono pronti. I primi cotiledoni dovrebbero essere visibili ma non completamente sviluppati.
Suggerimento: I germogli non si conservano molto a lungo e dovrebbero essere mangiati velocemente. I germogli si conservano solo per circa due giorni in un contenitore sigillato in frigorifero.
Quanto sono sani i germogli di broccoli?
I germogli di broccoli contengono quantità relativamente elevate di sulforofane, un cosiddetto olio di senape, che ha un alto effetto antiossidante. Queste sostanze aiutano il corpo a prevenire le malattie. Inoltre, i germogli contengono ferro, fosforo, calcio e zinco oltre alle vitamine B1, B2, C ed E. Poiché di solito i germogli vengono consumati solo in piccole quantità, non possono sostituire una dieta equilibrata, ma solo integrarla.
Puoi mangiare i germogli di broccoli crudi? Sì, puoi. A differenza dei germogli di legumi come lenticchie o soia, le piantine di broccoli e altre piante crocifere (Brassicaceae) non hanno bisogno di essere riscaldate per essere più digeribili.
Oltre ai semi di broccoli, molti altri semi sono adatti anche per la coltivazione di germogli. I germogli di erba medica, ad esempio, sono molto delicati, decorativi e contengono saponine che hanno un effetto positivo sulla salute intestinale.