Le patate non sono disponibili solo nel tipico giallo, ma anche nei vivaci colori viola e blu. Qui ti mostreremo quali varietà offrono varietà nella tua cucina.

Grazie al loro colore speciale, le patate catturano immediatamente l'attenzione

Le patate lilla, viola o blu sono disponibili praticamente in ogni sfumatura di colore. La maggior parte delle varietà di patate viola sono coltivate solo da pochi agricoltori o appassionati speciali e sono anche meno comuni nei negozi. Tuttavia, esiste una ricca varietà di varietà ideali anche per il giardino di casa.

Varietà di patate viola

Ci sono circa 100 diverse varietà di patate viola. Di seguito abbiamo elencato i più importanti per te.

  • Vitelotte: La patata 'Vitelotte' è una varietà tardiva con una sorprendente polpa marmorizzata blu e bianca. Viene spesso chiamata anche patata al tartufo per via dei suoi piccoli tuberi allungati. La patata viola convince con il suo sapore speziato e di nocciola.
  • Blue Swede: La patata "Blue Swede", chiamata anche "Blue Congo", è una popolare varietà cerosa.
  • Blaue Elise: La patata 'Blaue Elise', che porta anche il nome 'Violetta', è una varietà cerosa e ad alto rendimento che convince per il suo gusto deciso.
  • Blaue Anneliese: La patata 'Blaue Anneliese' è una varietà tardiva e cerosa. Questo è stato sul mercato solo dal 2007. La patata 'Blaue Anneliese' è molto produttiva e solo leggermente suscettibile alla peronospora.
  • St. Gallen: Il ‘St. La patata Galler è una nuova varietà sul mercato che mantiene in gran parte il suo colore dopo la cottura. È prevalentemente ceroso e ha un sapore intenso.
La varietà 'Vitolette' ha una forma allungata e un colore interno particolarmente marmorizzato

Coltivare patate viola

Le patate viola sono spesso più suscettibili alla coltivazione e hanno rese inferiori rispetto alle varietà gialle utilizzate nell'industria. Poiché le patate soffrono solo di malattie come la peronospora nel corso dell'anno, poiché qui la pressione dell'infestazione è maggiore, la pregerminazione delle patate nelIn casa, il tempo di raccolta viene anticipato di alcune settimane e la peronospora viene in gran parte evitata. La coltivazione nel proprio giardino è ancora possibile senza problemi e garantisce un raccolto delizioso. Puoi anche coltivare le patate in una vasca sul balcone con abbastanza spazio. Per questo è importante utilizzare un terreno che copra l'elevato fabbisogno di potassio delle patate. Il nostro terriccio biologico per pomodori e verdure Plantura ricco di potassio è consigliato qui. Nel nostro articolo sulla semina delle patate, diamo suggerimenti generali su come garantire che i tuberi nel giardino abbiano successo.

Prepara e usa le patate viola

Le patate viola non differiscono nell'uso dalle varietà gialle convenzionali. Le varietà di patate viola sono anche divise in varietà cerose o farinose.

Anche le patate viola fanno una bella figura nel mix

Questo è particolarmente popolare nelle insalate di patate viola o nel purè di patate. Ma le varietà di patate viola hanno un sapore delizioso anche in una casseruola, come zuppa o semplicemente come patate al forno o patatine fritte. È meglio cuocerli con la pelle, in quanto in questo modo il colore si perde meno. Sfortunatamente, spesso non durano tanto quanto le varietà gialle, ma le patate viola possono ancora essere conservate in un luogo fresco e buio per diverse settimane dopo la raccolta. Dai un'occhiata al nostro articolo speciale per suggerimenti su come conservare e conservare correttamente le patate.

Che sapore hanno le patate viola?

Il gusto delle patate viola dipende molto dalla varietà, ma nel complesso è più nocciola che di castagna con le patate 'Vitolette', 'Blauer Schwede' o 'Anneliese'.

Quanto sono sane le patate viola?

Spesso sorge la domanda se le patate viola con il loro colore possano essere sane. Il colore delle varietà di patata viola deriva dai pigmenti contenuti nei tuberi, gli antociani. Questi sono composti vegetali secondari. Questi proteggono la pianta dai radicali liberi. I radicali liberi sono prodotti metabolici che si trovano naturalmente nel corpo, ma possono danneggiare le cellule. Gli antociani possono anche avere un effetto benefico sull'uomo, motivo per cui si dice che le sostanze abbiano effetti positivi sulla salute, ad esempio nelle malattie cardiovascolari o nell'ipertensione. Le patate viola possono quindi essere un'utile e salutare aggiunta al menu.

Quando prepari la patata viola, la troveraicolore viola non solo nel guscio

Puoi mangiare patate blu con la pelle?

Anche qui le patate viola o blu non differiscono dai loro rappresentanti gialli. Molti si chiedono anche se puoi mangiare le patate viola con la buccia. Ma lo stesso vale qui come per le famose varietà di patate gialle: le patate del proprio orto e quelle di qualità biologica possono essere mangiate con la buccia. Quando si coltiva nel proprio orto, tenere presente che si utilizza qualsiasi tipo di fitofarmaco - compresi i preparati biologici - secondo le istruzioni per l'uso e attenersi ai tempi di attesa specificati. Così puoi goderti le tue patate viola senza preoccupazioni.

Vuoi saperne di più su altre varietà di patate? Dai un'occhiata al nostro articolo sulle 50 migliori varietà di patate.

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Le verdure