Le barbabietole gialle hanno un sapore più delicato e dolce rispetto ai loro parenti rossi. Mostriamo come puoi facilmente coltivare, raccogliere e utilizzare le barbabietole gialle in giardino.
Per molti, la classica barbabietola rossa è in tavola in autunno. Sua sorella, la barbabietola gialla, dà un accento colorato. In questo articolo puoi scoprire come si differenzia dalla barbabietola rossa, come coltivarla e usarla nel tuo giardino.
Barbabietole gialle: profilo e caratteristiche
La barbabietola gialla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ha molti nomi. Non solo le due grafie "barbabietola gialla" e "barbabietola gialla" sono corrette, ma anche il termine "barbabietola dorata". Dal punto di vista botanico la barbabietola gialla è una variante della barbabietola rossa; come altre barbabietole coltivate, è una pianta a coda di volpe (Amaranthaceae). Tuttavia, è anche spesso assegnato al gruppo delle piante del piede d'oca (Chenopodiaceae).
In origine, la barbabietola gialla proviene dalla regione mediterranea, probabilmente dal Nord Africa. I romani lo diffusero da lì 2000 anni fa in tutto l'impero romano e così raggiunsero anche la Germania. I colori intensi delle varietà odierne, sia gialli che rossi e bianchi di barbabietola, derivano dall'allevamento. Differiscono in gran parte dalla forma selvatica, la barbabietola selvatica.
Ci sono molte somiglianze tra barbabietola rossa e barbabietola gialla, ma ci sono anche alcune differenze. A parte la chiara differenza di colore, la barbabietola gialla di solito ha un sapore molto più dolce della barbabietola rossa. Inoltre, le barbabietole gialle non "sanguinano" durante la lavorazione. Le barbabietole possono essere rotonde, piatte o lunghe e di forma cilindrica. La loro buccia è molto sottile, mentre la polpa è succosa e croccante.
Le foglie della barbabietola gialla sono oblunghe e ovate e formano una lamina fogliare lunga da 15 a 30 cm. Sono disposti a rosetta e crescono direttamente dalla barbabietola. Il verde succoso è simile alla barbabietola, ma le foglie della barbabietola gialla sono striate di venature gialle. I bordi sono per lo più arruffati con l'età. La barbabietola gialla lo èuna pianta erbacea biennale che forma la rosetta radicale e fogliare nel primo anno e un'infiorescenza alta circa 1,5 metri nel secondo anno. I cinque fiori sono ermafroditi e sono impollinati dal vento.
Poiché la barbabietola è formata direttamente al colletto della radice dal germoglio e dalla radice della pianta, cresce principalmente sopra il suolo. Si forma un fittone profondo per fornire acqua e sostanze nutritive, non ci sono quasi radici laterali.
Varietà di barbabietola
Le varietà di barbabietola gialla più popolari includono:
- 'Burpees Golden': buccia arancione intenso, polpa giallo chiaro; molto produttivo e in rapida crescita; ottimo da usare crudo o in un frullato, ma anche per cucinare, infornare o arrostire; sapore fruttato-delicato, abbastanza dolce.
- 'Boldor F1': buccia d'arancia, polpa giallo oro; produttivo; le rape grandi contengono molto zucchero, quindi sono particolarmente adatte per la cottura al forno, le foglie giovani sono una buona aggiunta alle insalate; gusto extra dolce.
- 'Golden Eye': buccia arancione chiaro, polpa giallo oro; Le barbabietole diventano rotonde in modo molto uniforme; buono per il consumo fresco o per l'inscatolamento; sapore dolce-dolce, terroso.
Barbabietole gialle in crescita
La barbabietola gialla è una pianta abbastanza poco esigente. La posizione dovrebbe essere profonda poiché si sviluppa fittone. Solo i terreni pesanti si rivelano inadatti alla coltivazione delle barbabietole gialle, in quanto lo sviluppo delle barbabietole è limitato. Il pieno sole è un vantaggio per un buon sviluppo, ma sono accettabili anche luoghi parzialmente ombreggiati. Un buon approvvigionamento idrico costante è importante durante la vegetazione. Carenze di boro o manganese possono verificarsi in siti con un valore di pH troppo alto. Una carenza di boro può essere riconosciuta da foglie rachitiche a forma di cuore, mentre una carenza di manganese si manifesta con scarsa crescita e necrosi. Tuttavia, è possibile prevenire tali sintomi di carenza non calcinando immediatamente prima della coltivazione delle barbabietole gialle.
La barbabietola gialla è ideale per la coltivazione di colture miste. Tuttavia, le altre piante non dovrebbero crescere troppo alte, per non prendere la luce dalle barbabietole gialle a bassa crescita. Erba cipollina (Allium schoenoprasum), cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) o ravanelli ( Raphanus sativus var. sativus) sono molto adatti, per esempio. Per la rotazione delle colture in giardino, è importante che nessun altro goosefoot ovenivano coltivate piante di coda di volpe, altrimenti potrebbe verificarsi la trasmissione di malattie. Le piante di goosefoot o foxtail includono altre varietà di barbabietola, spinaci (Spinacia oleracea) o barbabietola da zucchero (Beta vulgaris var. altissima ).
La barbabietola va seminata solo da metà aprile a metà luglio circa, poiché la semina può avvenire più frequentemente a temperature inferiori a 7 °C, cioè la pianta interrompe presto la fitta crescita della barbabietola e inizia a fiorire. La germinazione dei semi di barbabietola gialla inizia solo a una temperatura compresa tra 7 e 9 °C. In caso di gelate notturne, un vello offre protezione. A seconda della varietà, può essere raccolto da tre a quattro mesi dopo la semina.
Semina direttamente nel letto. Per fare questo, i semi vengono seminati con una distanza di 15-25 cm tra le singole piante e con una distanza di 10 cm tra i filari e quindi ricoperti con terriccio largo circa uno o due dita. Se vuoi raccogliere prima, puoi far germogliare i semi gialli della barbabietola da marzo e portare le giovani piante nel letto da metà aprile. Un terriccio povero di nutrienti come il nostro terriccio biologico per erbe e semi Plantura è adatto per la pre-coltivazione, in quanto favorisce la crescita di un apparato radicale sano e denso. Tutti i nutrienti importanti per la giovane pianta sono contenuti nella giusta quantità e garantiscono uno sviluppo ottimale. Le giovani piante possono essere piantate a maggio con una distanza di impianto leggermente maggiore, con circa 20-30 cm tra le piante e 10 cm tra le file.
Suggerimento: I semi si trovano naturalmente nelle cosiddette palline di quattro semi. Questo è anche il caso quando acquisti i semi. Un'eccezione sono i nastri per semi leggermente più costosi, qui i semi sono già isolati. Se la barbabietola gialla viene seminata in una palla, deve essere separata successivamente, altrimenti risulterà troppo stretta per le singole barbabietole.
Oltre ad altre quattro verdure colorate, il nostro set per la coltivazione di ortaggi Plantura contiene anche semi per la barbabietola 'Rainbow Mix'. Inoltre, nel set troverai tutti i materiali di cui hai bisogno per la semina, quindi la coltivazione della barbabietola è un gioco da ragazzi.
Cura delle barbabietole gialle
Se i semi sono germogliati e sono troppo vicini tra loro, potrebbe essere necessario separarli. Ciò garantisce che ogni barbabietola abbia abbastanza spazio per crescere. Durante la crescita, è sufficiente annaffiare regolarmente le barbabietole gialle. Per unPer una crescita uniforme, il terreno dovrebbe essere costantemente umido, ma dovrebbero essere evitati ristagni idrici. Le barbabietole gialle possono essere fertilizzate su siti magri, ma questo dovrebbe essere fatto solo con moderazione.
Questo deve essere osservato con le barbabietole gialle in relazione ai nitrati:
- Le foglie e le cime di rapa come il giallo e la barbabietola, così come la lattuga e gli spinaci, accumulano nitrati, una forma di azoto, nelle foglie.
- Si sospetta che l'assunzione eccessiva di nitrati sia dannosa per la salute. Pertanto, le verdure dovrebbero essere consumate solo con moderazione.
- I bambini piccoli sono più vulnerabili perché il loro stomaco non è ancora completamente sviluppato. Dovresti quindi evitare di mangiare troppe barbabietole gialle e altre verdure a foglia e rape.
- Un raccolto serale ha il vantaggio che il contenuto di nitrati nelle foglie è inferiore rispetto al mattino.
- Per rallentare l'eccessivo assorbimento di azoto, si dovrebbe evitare la fertilizzazione con azoto minerale. Un fertilizzante principalmente organico è più adatto, come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura, che copre l'elevato fabbisogno di potassio delle barbabietole gialle.
Raccolto e conservazione
Le barbabietole gialle possono essere raccolte dalla fine di luglio fino all'inverno inoltrato se seminate in anticipo. A questo scopo è adatto uno scavo o una piccola pala, per allentare leggermente il terreno attorno alle barbabietole. Quindi possono essere semplicemente estratti e leggermente tolto il terreno in eccesso. Tuttavia, un po' di terreno dovrebbe rimanere sulle barbabietole, poiché ciò aumenta la loro durata di conservazione. La radice può essere semplicemente attorcigliata di circa tre centimetri sotto le barbabietole. Le foglie rimangono sulle barbabietole.
Le barbabietole gialle possono quindi essere consumate fresche o conservate. Lo stoccaggio è possibile in un mucchio di terra o in una scatola piena di sabbia nel giardino o nel seminterrato. Le temperature da 0 a 1 °C sono le più adatte, perché lo stoccaggio è possibile per tutto l'inverno. C'è anche la possibilità di lasciare semplicemente le barbabietole gialle nel terreno fino al momento dell'uso. In alternativa, può anche essere bollito e quindi conservato per un periodo di tempo più lungo.
Gusto e ingredienti delle barbabietole gialle
Il gusto della barbabietola gialla è intenso e aromatico. È molto simile alla barbabietola, ma un po' più dolce. Il colore giallo è causato dal pigmento carotene.
La barbabietola contiene molto ferro, potassio e vitamina B e ha un alto contenuto di acido folico. Questi ingredienti rendono le barbabietole gialle salutari esostenere il fegato e la cistifellea. Si dice anche che abbia effetti antinfiammatori e di miglioramento dell'umore.
Preparare le barbabietole gialle: crude e cotte
Ci sono innumerevoli ricette per le barbabietole gialle: possono essere preparate allo stesso modo delle barbabietole rosse. Possono essere consumati crudi o cotti e le foglie possono essere trasformate in una deliziosa insalata di barbabietole. È importante che non tutte le foglie di una pianta vengano raccolte. Altrimenti la pianta deve mettere molta energia nelle nuove foglie invece di far crescere le barbabietole.
La barbabietola ha un sapore particolarmente delizioso cruda come un carpaccio, ma puoi anche friggerla in patatine, cuocerla al vapore, arrostirla o cucinalo. Puoi anche bere la barbabietola gialla, sia come succo che in un frullato. La zuppa di barbabietole è un classico per un motivo, ma le barbabietole gialle sono almeno altrettanto buone per questo.
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