Il polpettone, noto anche come pan di zucchero, è una lattuga che può essere facilmente coltivata nel tuo giardino. Qui puoi scoprire tutto sulla semina, la cura e la raccolta.
Se vuoi mangiare lattuga croccante anche in inverno, puoi piantare alghe nel tuo giardino. Viene anche chiamato pan di zucchero, ma questo nome è dovuto alla forma e non al gusto. Qui puoi scoprire come coltivare, curare e raccogliere queste verdure invernali relativamente poco esigenti.
Polpettone: origine e caratteristiche
Meatwort (Cichorium intybus var. foliosum) ha molti nomi: è conosciuto come pan di zucchero, lattuga di cicoria o lattuga di cicoria. Il nome più noto "pan di zucchero" deriva dalla somiglianza visiva con il pan di zucchero a forma di cono. Dal punto di vista botanico, come radicchio, cicoria e altre cicorie commestibili da giardino, è una cultivar della cicoria comune originaria dell'Europa. Appartiene alla famiglia delle margherite (Asteraceae).
I crauti di carne provengono originariamente da Italia, Austria, Francia meridionale e Svizzera meridionale. Oggi gode anche di grande popolarità in Francia, Svizzera e Germania meridionale. Meatwort viene coltivato sia in agricoltura che in molti orti domestici.
A seconda della varietà, le teste allungate sono lunghe da 25 a 35 cm e sviluppano foglie ovali, dal verde opaco al giallo chiaro. Simile ad altri tipi di cicoria, il pan di zucchero ha un sapore leggermente amaro. L'amaro aumenta con l'età delle piante, ma diminuisce di nuovo se il pan di zucchero è stato esposto a leggere gelate notturne.
Varietà Pan di Zucchero
Le varietà popolari di Pan di Zucchero includono quanto segue:
- 'Jupiter F1': una varietà rustica e meno sensibile; foglie verde chiaro; ad alto rendimento e conservabile; vendemmia anticipata possibile da luglio, si può raccogliere fino a settembre; sapore leggermente nocciolato.
- 'Nettuno TT': Tollera le gelate leggere; compatto e in rapida crescita; La raccolta è possibile dopo circa 90 giorni dalla semina, generalmente tra settembre e novembre; Nota croccante, aromatica, leggermente dolce.
- 'Auslese': Tollera gelate fino a -4 °C; può essere piantato un po 'più stretto rispetto ad altre varietà; succosofoglie verdi; Vendemmia possibile da inizio settembre a fine novembre, nelle annate miti anche fino a dicembre; facile da riporre; gusto aromatico.
Piantare il pan di zucchero: luogo e procedura
Se vuoi piantare un pan di zucchero, dovresti considerare quando scegli un luogo in cui sviluppi fittoni e quasi nessuna radice laterale. Ecco perché i luoghi con suoli profondi sono importanti. Si preferisce un terreno ricco di humus in letti riparati e soleggiati, ma il pan di zucchero non è impegnativo. La maggior parte del buon terreno da giardino andrà bene per lui. La coltivazione mista è possibile senza problemi. Piselli (Pisum sativum), lattuga (Lactuca sativa), pomodori (Solanum lycopersicum) sono adatti per questo. ), carote (Daucus carota) o pastinache (Pastinaca sativa). Inoltre, il pan di zucchero può essere facilmente inserito nella rotazione delle colture. Coltivazione dopo altre lattughe, cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) o ravanelli (Raphanus sativus var . sativus) è una buona scelta. Si consiglia una pausa di tre anni per la stessa posizione in quanto ciò preverrà la trasmissione della malattia.
Puoi seminare il pan di zucchero direttamente all'aperto tra metà giugno e metà luglio. Deve essere assicurata una distanza di impianto di circa 30 cm tra le piante e di circa 40 cm tra le file. L'ideale è una densità di impianto di 10 piante per metro quadrato. Se vuoi raccogliere la pagnotta di zucchero prima, puoi far germogliare i semi da metà maggio e piantare giovani piante nel letto a giugno. Una temperatura di germinazione da 20 a 25 °C è ottimale per la germinazione, il periodo di germinazione è di circa otto giorni. Per la coltivazione viene utilizzato un terriccio di semi, in quanto questo ha un contenuto di nutrienti ridotto, che garantisce un apparato radicale più denso e resistente. Il nostro terriccio biologico per erbe e semina Plantura è ideale per la semina ed è anche prodotto in modo sostenibile e privo di torba.
A causa dei fittoni, è necessario separare presto le piante che sono state portate avanti. Le piantine di pan di zucchero dovrebbero essere rilasciate al più presto quando hanno formato due foglie, ma al massimo dopo quattro settimane. Se il Pan di Zucchero non è protetto dal freddo, spara molto velocemente.
Suggerimento: Per poter raccogliere in anticipo, è possibile anticipare i semi da metà marzo. Vengono poi piantati fuori da metà aprile e ricoperti con un doppio strato di carta stagnola e vello. Questo protegge dal gelo e ha un effetto serra durante il giorno. ADopo due settimane lo strato superiore può essere rimosso, dopo altre quattro settimane lo strato inferiore, quindi è metà maggio. Ciò significa che un raccolto è possibile già a metà giugno.
Cura adeguata per le polpette
Meatwort è molto poco impegnativo durante la vegetazione. È sufficiente annaffiare regolarmente durante le fasi asciutte. Inoltre, le erbacce dovrebbero essere diserbate regolarmente in modo che le polpette non siano troppo cresciute. Non è necessaria un'ulteriore concimazione in luoghi ben forniti e non è necessario tagliare la pianta.
A seconda della varietà, l'erba della carne può facilmente resistere a temperature di gelo fino a -6 °C, motivo per cui un la raccolta è possibile fino alla fine di novembre. Tuttavia, la pianta non è resistente all'aperto. In linea di principio, lo svernamento è possibile in serra o al coperto.
Raccolta e conservazione del pan di zucchero
Il tempo di raccolta inizia non appena le teste si sentono ferme. Il pan di zucchero può quindi essere tagliato vicino al terreno, lasciando le foglie inferiori sporgenti. Come già accennato, il pan di zucchero è un ortaggio di stagione che può essere raccolto tra settembre e talvolta fino a dicembre, a seconda della varietà.
Fortunatamente, se le teste raccolte non possono essere mangiate subito, possono essere conservate senza problemi. È meglio quindi raccogliere parte della radice e tagliare le foglie inferiori sporgenti. Così, il pan di zucchero rimane fresco più a lungo. Si conserva e si consuma in luogo fresco e buio fino a metà febbraio. Se la pagnotta di zucchero viene scavata con l'intera radice e conservata in una scatola piena di terra umida o sabbia nel seminterrato, puoi conservarla fino alla primavera successiva.
Usi e ingredienti del Pan di Zucchero
Le verdure conservate possono ancora essere consumate crude dopo alcune settimane. In alternativa potete cuocere a vapore il pan di zucchero, usarlo come soffritto o cuocerlo in forno. Una casseruola di verdure a forma di pan di zucchero condita con formaggio è particolarmente deliziosa.
Gli ingredienti sono molto simili a quelli della cicoria. Il Pan di Zucchero è ricco di potassio, acido folico e zinco. Contiene vitamine A, B e C ed è anche molto povero di calorie. Il sapore amaro del pan di zucchero è causato dalla sostanza amara la lattucopicrina. Questo stimola l'attività del pancreas e della cistifellea ed è quindi eccellente per la digestione.
Pan di zucchero: malattie e parassiti comuni
Durante il suo sviluppo, il pan di zucchero può essere danneggiato principalmente dagli afidi.L'afide della radice di lattuga danneggia anche il pan di zucchero attaccando le radici delle piante. Un'infestazione è difficile da rilevare a causa del modo di vivere nascosto nel terreno; ma i pidocchi attirano le formiche con le loro secrezioni di melata. Questi sono quindi un buon indicatore di un'infestazione.
Oltre ai parassiti, possono verificarsi anche malattie. Soprattutto quando le foglie sono danneggiate da forti piogge o grandine, i funghi hanno un bersaglio da attaccare. L'oidio (Erysiphaceae) può attaccare le piante in estate secca, mentre l'Alternaria (Alternaria) si diffonde in autunno umido. Inoltre, quando le piante sono deboli o sono state eccessivamente fertilizzate, il fungo della muffa grigia (Botrytis cinerea) può diventare un problema.
L'insalata di pan di zucchero è la verdura ideale per l'inverno. Per l'estate, ecco altre varietà di lattuga verde, rossa e colorata da coltivare nel tuo giardino.