Cardy: provenienza, origine e sinonimi

Cardy è stato coltivato per secoli. Vi informeremo sull'origine, la provenienza e la storia di questo sano ortaggio.

Il cartamo è imparentato con il carciofo ed è anche chiamato cavolo cappuccio, carciofo spagnolo, carciofo vegetale o cardo. Era già utilizzato dagli antichi egizi nel IV secolo a.C. Usato. È anche noto che venivano mangiati come cibo già nel 500 a.C. era coltivato. Antichi documenti mostrano che a quel tempo il cardo era apprezzato come ortaggio dalla Grecia all'attuale Italia. Tuttavia, ci volle un po' di tempo prima che la gustosa pianta riuscisse a farsi strada nei giardini francesi e inglesi. All'inizio del 1400 il Cardone iniziò a trionfare e verso la metà del 1500 lo si poteva trovare quasi in tutta Europa. Cardy è stato coltivato anche in Germania nei secoli passati. Sfortunatamente, nel tempo è stato un po' dimenticato in questo paese, ma oggi è per lo più coltivato solo da giardinieri per hobby. Le zone preferite per la semina mostrano chiaramente che il cardy ha le sue vere origini nell'Africa settentrionale e intorno al Mar Mediterraneo. Aree di coltivazione più ampie si trovano ora negli Stati Uniti, in Italia, in Spagna e in Francia.

Il Cardy è ancora popolare oggi

Questa gustosa varietà vegetale, leggermente amara e piccante, è disponibile dalle ultime settimane di settembre fino a dicembre. Il carciofo vegetale è molto salutare e sicuramente una vera prelibatezza vegetale per buongustai e giardinieri per hobby… Nei vecchi libri di cucina tedeschi esistono ancora innumerevoli ricette per preparare il cardy con gusto. Perché fino alla prima guerra mondiale il Kardone faceva parte del menù di tutti i giorni. Uno dei motivi principali per cui il cartamo è quasi scomparso dalle cucine tedesche negli ultimi decenni è la sua breve durata, motivo per cui questa famiglia di margherite è purtroppo estremamente rara da trovare in commercio.

Una maggiore regionalità promuove la diffusione di Cardy nei giardini tedeschi

Storicamente, è anche una delle colture più antiche a noi note epossono convincere pienamente sia in termini di gusto che in termini di nutrienti. Coltivare il cardo nel proprio giardino non solo arricchisce il giardiniere per hobby con una gustosa verdura, ma favorisce anche la conservazione del cardo nella nostra regione.